Blog > Komentarze do wpisu
Kurczak Duszony w Czerwonym Winie
Doskonały kurczak na sposób francuski. Delikatne, kruche mięso w intensywnym sosie... tak intensywnym, że postanowiłam złagodzić go odrobiną śmietany. W oryginalnym przepis zamiast kurek były pieczarki; według mnie nie ma to znaczenia, gdyż w tak dominującym sosie grzyby nieco giną. Przepis z "Wyśmienitej Kuchni Francuskiej".
kurczak duszony w czerwonym winie
Składniki:
  • 1 średniej wielkości kurczak
  • 225 g pieczarek lub innych grzybów
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki masła
  • 10 szalotek lub 2 cebule
  • 300 ml półwytrawnego czerwonego wina (w oryginale 750 ml - dla odważnych)
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • 2 łyżki mąki
  • 100 ml gęstej śmietany 36%
  • garść świeżych mieszanych ziół
  • sól, pieprz

Wykonanie

Kurczaka umyć, osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym. Podzielić na około 12 porcji usuwając kręgosłup (z kręgosłupa i żeber można ugotować rosół). Posolić, posypać pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Obsmażyć partiami kawałki kurczaka z obu stron (na średnim ogniu). Zrumienione kawałki przekładać na talerz.W rondlu na 2 łyżkach masła zeszklić szalotki lub pokrojoną grubo cebulę. Posypać mąką, mieszać aż powstanie zasmażka.

Wlać wino i bulino- dokładnie rozmieszać. Dodać grzyby i zioła (w całych gałązkach). Umieścić również kawałki kurczaka i dusić (na małym ogniu) pod przykryciem około 45 minut. Po tym czasie wyjąć kurczaka sos odparować do objętości około szklanki. Dodać śmietanę (można pominąć) i pieprz. Polać kurczaka.

kurczak duszony w czerwonym winie

kurczak duszony w czerwonym winie

poniedziałek, 12 września 2011, feeriasmakow

Polecane wpisy

Komentarze
kubeleksmakowy
2011/09/12 22:34:47
Wygląda wspaniale, zanurzony w ciemnym sosie, złocisty, wręcz brązowy. Musi smakować równie wybornie, jeszcze w towarzystwie grzybów!
-
silasmaku
2011/09/12 22:57:18
To musiało być absolutnie przepyszne! Idealny obiad, albo romantyczna kolacja :)
-
majanaboxing
2011/09/13 06:42:50
Ależ wspaniałe danie! Prezentuje się tak elegancko i smacznie :)
-
2011/09/13 07:05:40
Oj te 750 ml to rezczywiscie dla odważnych ....kurczak wygląda pysznie ... bardzo dobre zdjecia, jak zawsze:) pozdrawiam
-
Gość: Maggie, *.zen.co.uk
2011/09/13 08:33:55
Bardzo wykwintne danie. No i te kurki...
-
Gość: Pikotka1, *.trustnet.pl
2012/08/08 12:29:49
Składniki w domu są, jutro testujemy. Wygląda pysznie.