Blog > Komentarze do wpisu
Ziołowe Roladki z Cielęciny
Delikatne mięso z farszem serowo-ziołowym. Bardzo aromatyczne danie, które na spotkaniu z Karolem Okrasą zaserwowała nam Lorentyna. Gotowałam tuż obok niej, a ponieważ moja potrawa była "ekspresowa" miałam sporo czasu na podglądanie zmagań innych blogerek. Z powodu awarii internetu mój przepis różni się odrobinę od oryginału, na szczęście pamiętałam mniej-więcej jak je przygotować. Efekt fantastyczny.
ziołowe roladki z cielęciny
Składniki:
  • 6 cienkich plastrów cielęciny
  • 1/2 szklanki okruchów bułki lub nieco mniej bułki tartej 
  • 1/2 szklanki sera pecorino lub tartego parmezanu
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanych listków szałwii + 6 całych listków
  • łyżka listków tymianku
  • 6 plastrów szynki parmeńskiej
  • sol, pieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 5 łyżek masła
  • szklanka białego wina Chardonnay
  • śmietanka 36% lub mąka do zagęszczenia sosu 

Wykonanie

Bułkę, ser, zioła i jako wraz z dodatkowym żółtkiem wymieszać w misce. Posolić, dodać pieprz do smaku.

Mięso rozbić tłuczkiem, na każdym ułożyć plaster szynki (mojej starczyło na obłożenie mięsa z obu stron). Na niej rozsmarować 1/6 farszu - zwinąć w rulon umieszczając listek szałwii pod szynką. Roladkę obwiązać sznurkiem (ja spięłam wykałaczką).

Piekarnik nagrzać do temperatury 200oC.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać masło, obsmażyć roladki z każdej strony. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika na kilkanaście minut.

Z patelni zlać nadmiar tłuszczu, wlać wino i odparować. Przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie świeżą szałwią. Zagęścić mąką lub dodać śmietanę (zdecydowanie preferuję to drugie) a następnie dodać sok, który wypłynął z pod mięsa. Roladki podawać z sosem i ulubionym dodatkiem np makaronem.

ziołowe roladki z cielęciny

ziołowe roladki z cielęciny

piątek, 02 grudnia 2011, feeriasmakow

Polecane wpisy

Komentarze
majanaboxing
2011/12/03 10:51:33
Roladki wyglądają przepysznie. Pomysł na farsz bardzo mi się podoba :)