Pikantne danie kuchni meksykańskiej. Głównym jego składnikiem jest mięso mielone i sos pomidorowy więc trudno uniknąć porównań do bolognese, jednak na tym podobieństwa się kończą. Chilli jest przesycone orientalnymi przyprawami w tym cynamonem, a dodatkowego "smaczku" dodaje mu chorizo i pikantna fasola. Dla złagodzenia pikantności można je podać z miętowym dipem na bazie kwaśnej śmietany i ryżem. Oparłam się na przepisie Nigelli.

Składniki:

• 150 g cienkiego chorizo
• 500 g mięsa mielonego (mieszanego)
• puszka czerwonej fasoli lub mieszanki meksykańskiej (Bonduelle)
• łyżeczka kuminu
• pół łyżeczki papryki chilli
• sól, pieprz do smaku
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżeczka mielonej kolendry
• 3 łyżki posiekanych papryczek jalapeno
• 500 ml przecieru pomidorowego
• posiekana dymka
• sok z połowy limonki
• 60 ml słodkiego sosu chilli

Dodatkowo

• 200 ml śmietany 18%
• pół ząbka czosnku
• pół pęczka mięty
• sól
• skórka otarta z połowy limonki
• ryż do podania

Wykonanie

Przygotować dip miętowy: w miseczce umieścić śmietanę, posikaną miętę, skórkę z limonki, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek (nie za dużo, gdyż jego smak nie powinien dominować). Wymieszać. Odstawić do zgęstienia do lodówki.

W dużym rondlu (na wolnym ogniu) wytopić chorizo pokrojone w półksiężyce, zwiększyć ogień dodać mielone mięso- rozdrobnić drewnianą łyżką. Smażyć do zbrązowienia mięsa często mieszając. Zalać przecierem pomidorowym, sosem chilli, przyprawić i dusić pod przykryciem około 45 minut.

Po około 25 minutach dodać fasolę wraz z sosem pomidorowym z puszki oraz posiekane papryczki. Sprawdzić czy mięso jest odpowiednio miękkie, ewentualnie doprawić. posypać posiekaną dymką.