Soczyste, kruche mięso indyka pieczone w aromatycznych przyprawach. W książce Nigelli znalazłam przepis na "tonnato z indyka" do którego należy mieć kawałek upieczonego i ostudzonego indyka. Upiekłam zawczasu i oniemiałam z zachwytu. Od dawna nie jadłam tak wspaniałego mięsa... do tego świetnie przyprawionego. Na ciepło było tak smaczne, że z trudem udało mi się obronić kawałek do wspomnianego wcześniej przepisu.

Składniki

• średniej wielkości pierś z indyka
• sól
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka utartego imbiru
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżka słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis lub sos sojowy + 1/2 łyżeczki brązowego cukru)
• kilka gałązek świeżego tymianku
• olej

Wykonanie

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć 1 łyżką soli. Odstawić przykryte na noc do lodówki (raczej nie da się przyspieszyć tego etapu).

Następnego dnia wyjąć mięso, przetrzeć ręcznikiem.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC.

Przetarty przez praskę czosnek, imbir, przyprawy, sos sojowy, ocet i 4 łyżki oleju wymieszać na marynatę. Posmarować indyka. Do żaroodpornego naczynia wlać około 2/3 szklanki oleju. Rozprowadzić po ściankach. Umieścić mięso i kilka gałązek tymianku. Przykryć pokrywką. Piec 50 -55 minut od czasu do czasu podlewając tłuszczem. Podawać z ziemniakami w mundurkach.