Blog > Komentarze do wpisu
Sałaka z Pieczoną Polędwicą
Roszponka, pieczone mięso i brzoskwinie polane winegretem. Bardzo smaczna, choć nieco zawiesista sałatka. W oryginale z piersią kaczki. Pieczona wieprzowina okazała się godnym zastępcą (pomimo, iż musiałam dwukrotnie ją dopiekać) to w smaku była wyśmienita. Przepis Pascala z "Po Prostu Gotuj 2".

sałatka z pieczoną wieprzowiną

Składniki:
  • 1 polędwica wieprzowa (niezbyt duża)
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 brzoskwinie
  • kilka łyże białego wina
  • 5 dużych pieczarek
  • odrobina oliwy
  • dowolny miks sałat (ostatnio gustuję w roszponce)

Sos

  • 1 posiekana szalotka
  • 1/2 szklanki oliwy (dałam mniej)
  • łyżka białego, wytrawnego wina
  • łyżeczka musztardy z całymi ziarnami
  • pieprz
  • ewentualnie łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie

Mięso umyć, osuszyć natrzeć solą - odstawić.

Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki. Poddusić na wolnym ogniu na oliwie z odrobiną soli i pieprzu (można również dodać świeże zioła np tymianek). Spróbować (są gotowe gdy stracą posmak surowości) - odstawić.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180oC.

Brzoskwinie pokroić w ćwiartki.

Składniki sosu umieścić w słoiku. Zakręcić. Wstrząsać aż powstanie jasna emulsja.

Polędwicę obsmażyć z każdej strony posypując pieprzem. Gdy będzie rumiana na patelnię włożyć ćwiartki brzoskwiń, polać winem i energicznie potrząsnąć patelnią. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20 minut (najlepiej przeciąć mięso by się upewnić czy jest już upieczone). Wyjąć z piekarnika odstawić pod przykryciem na kilka minut. Pokroić w plastry. 

Na półmisek wyłożyć sałatę, brzoskwinie, pieczarki i plastry mięsa. Polać sosem.

 

sałatka z pieczoną wieprzowiną
poniedziałek, 05 marca 2012, feeriasmakow

Polecane wpisy

Komentarze
Gość: kulinarne-smaki.blogspot.com, *.saite.com.pl
2012/03/05 00:53:23
Zapachniało wiosną
-
majanaboxing
2012/03/05 06:46:41
Cudowny, kolorowy,wiosenny pomysł!:)
-
Gość: kocie-smaki, *.ssp.dialog.net.pl
2012/03/05 12:09:48
sałatka wygląda obłędnie, kusi kolorami :) dodatek słodkiej brzoskwini musi być tutaj genialny :)
-
2012/03/05 15:05:59
och ta roszponka:)
-
Gość: kachna2086, 109.255.74.*
2012/03/05 21:48:50
skosztowałabym takiej sałatki,

zdjęcia jak zwykle genialne :)
-
2012/03/08 22:26:35
jak widzę tak smakowitą i pięknie podaną sałatkę, od razu czuję wiosnę :))