Blog > Komentarze do wpisu
Ciabatty
Włoskie bułeczki o nieregularnych, kapciowatych kształtach. Bardzo smaczne. Podobno również łatwe... hmm może dla kogoś kto na co dzień obcuje z kleistą cytoplazmą... mnie doprowadzały do szału. Niemniej liczy się efekt. Przepis z tego miejsca.
ciabatty
Składniki:

Biga

  • 1/2 łyżeczki suchych drożdży
  • 1/3szklanki wody
  • 2/3 szklanki mąki

Dodatkowo

  • 1 i 3/4 szklanki wody
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej, najlepiej chlebowej (typ 850)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie

Wieczór przed pieczeniem

Wszystkie składniki na bigę wymieszać dokładnie drewnianą łyżką i odstawić na 8–12 godzin.

W dniu pieczenia

Dodać do ciasta pozostałe składniki. Dokładnie wyrobić za pomocą miksera. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i dość luźne. Przykryć, odstawić do wyrastania na ok. 3–4 godziny.

Po tym czasie przełożyć na obsypany mąką blat, uformować prostokąt, następnie ostrym nożem pokroić go na kwadraty. Podczas formowania posypać ciasto dość dużą ilością mąką.

Ciabatty ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i odstawić na 20–30 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez ok. 12–15 minut, zależy od wielkości bułeczek.

ciabatty

niedziela, 23 września 2012, feeriasmakow

Polecane wpisy

Komentarze
Gość: veggie, *.adsl.alicedsl.de
2012/09/23 21:49:14
muszę koniecznie spróbować, Twoje zdjęcia bardzo do tego zachęcają :-)
-
kasandraa6
2012/09/23 22:02:36
uwielbiam świeże pieczywko :-)
-
cucinadellafelicita
2012/09/23 22:40:58
Hihi, fragment o cytoplazmie mnie rozbawił! :)

Apetyczne bułeczki - wyglądają na warte wypróbowania, mimo kłopotów z wyrabianiem ciasta
-
majanaboxing
2012/09/24 14:03:36
Wyglądają cudownie te kapciuszki. Uwielbiam je!:)