Miękkie, pszenne bułki z dodatkiem oliwek, orzechów włoskich i suszonych pomidorów. Bardzo smaczne, szczególnie odpowiada mi dodatek orzechów do pieczywa. Z ciastem łatwo się pracuje (zepsuta maszyna do chleba zmusiła mnie do ręcznego zagniatania). Przepis z książki "Domowy Chleb".

Składniki:

• 375 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• płaska łyżeczka cukru
• płaska łyżeczka soli
• 250 ml letniego mleka 
• 2 suszone pomidory ze słoika drobno posiekane
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• około 100 g czarnych oliwek pokrojonych w ćwiartki

Wykonanie

Jeśli mamy do dyspozycji maszynę do pieczenia chleba: składniki ciasta umieści w dzieży lub formie maszyny do w kolejności: płynne, następnie sypkie. Uruchomić program "ciasto rosnące". Po sygnale dźwiękowym dodać posiekane pomidory, oliwki i orzechy.

W pozostałych przypadkach: w naczyniu umieścić mąkę, wsypać sól, cukier, drożdże, na końcu wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Na koniec dodać pomidory, oliwki i orzechy i krótko zagnieść. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1 - 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 9-10 części.  Uformować podłużne bułeczki. Ułożyć na papierze do pieczenia posmarować mlekiem i pozostawić do napuszenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200^oC (musi być mocno nagrzany).

Piec około 25 minut. Ostudzić na kratce.



Mięsne danie jednogarnkowe z dodatkiem soczewicy i szynki parmeńskiej. Pyszne, ale... jakoś nie mogę znaleźć dla niego miejsca... Nie pasuje jako sos do makaronu (mało pomidorów, brak ziół i obecność soczewicy), ani jako farsz do tortilli (brak w nim meksykańskich przypraw), ale z serem lub kwaśną śmietaną smakuje na prawdę dobrze. Przepis Nigelli.

Składniki:

• 150 g szynki parmeńskiej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 600 g mielonego mięsa ( w oryginale jagnięcina, dałam wołowinę i wieprzowinę)
• puszka pomidorów w zalewie
• 75 ml marsali
• 125 ml wody (dałam bulion cielęcy)
• tarty ser do posypania
• 100 g brązowej soczewicy

Wykonanie

W dużym rondlu podsmażyć porwaną na kawałki szynkę parmeńską. Wrzucić posiekaną cebulę a następnie przeciśnięty przez praskę czosnek - zezłocić. Dodać mielone mięso- rozdrobnić drewnianą łyżką. Smażyć do zbrązowienia mięsa często mieszając. Zalać winem a po odparowaniu dodać soczewicę, pomidory wraz z sokiem i bulionem. Przyprawić i dusić około 25 minut.

Po około 25 minutach sprawdzić czy mięso i soczewica są odpowiednio miękkie, ewentualnie doprawić. Posypać tartym serem lub polać kwaśną śmietaną.



Chrupiące tortille z tartym serem i sałatką z kurczaka. Zrobiłam je dwukrotnie w przeciągu tygodnia. Za pierwszym razem był to sposób na zagospodarowanie ugotowanego kurczaka, nawet nie potrudziłąm się żeby zrobić zdjęcia... i przez cały tydzień żałowałam. Danie jest świetnie w smaku i bardzo szybkie do wykonania. Genialne w swojej prostocie. Przepis podejrzałam w programie Kuchni TV.

Składniki:

• 1 ugotowana w rosole ćwiartka kurczaka
• 5-6 łodyg selera naciowego 
• 2 łyżki majonezu
• odrobina soku z cytryny
• sól, pieprz
• garść tartego żółtego sera
• 5 placków tortilli

Wykonanie

Ugotowane i ostudzone mięso kurczaka porwać lub pokroić na małe kawałki. Umieścić w misce.

Selera umyć, obieraczką do jarzyn usunąć zewnętrzne włókna. Pokroić w plasterki, dodać kurczaka. Posolić, posypać pieprzem. Rozmieszać z majonezem i sokiem z cytryny. Odstawić.

Rozgrzać suchą patelnię. Umieścić na niej jedną tortillę, zrumienić, odwrócić. Na podpieczonej stronie rozsypać ser żółty. Gdy się roztopi, a druga strona zbrązowieje zdjąć z patelni.

Na roztopionym serze ułożyć kilka łyżek farszu - zrolować. Podobnie postąpić z pozostałymi plackami.

Zapiekanka warzywna z dwóch rodzajów ziemniaków, papryki oraz sera Halloumi. Zadziwiająco smaczna propozycja Nigelli. Zadziwiająco, gdyż obawiałam się, że będzie sucha i bez wyrazu - nie była. Przygotowanie okazało się niesamowicie proste i nie wymagające wiele czasu więc polecam.

Składniki:

• 1 bardzo duży, lub 2 mniejsze słodkie ziemniaki (bataty)
• 2 zwykłe ziemniaki
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• kilka ząbków czosnku
• 1 czerwona cebula
• kostka sera Halloumi
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę (batata około 4x4 cm gdyż szybciej się piecze, ziemniaki 2x2 cm).

Papryki umyć obrać ze skórki pokroić na kawałki.

Czosnek w łupinach zmiażdżyć deską do krojenia.

Cebulę pokroić na 8 części.

W misce umieścić ziemniaki, paprykę cebulę i czosnek. Polać oliwą z oliwek i posypać pieprzem. Przemieszać ręką. Przełożyć do dużego, żaroodpornego naczynia. Piec około 45 minut (u mnie po 35 minutach warzywa były miękkie).

Ser Halloumi pokroić w plasterki Posypać warzywa. Zapiec pod górną grzałką jeszcze około 5 minut.

Posolić po upieczeniu (wcześniej posolone warzywa puszczą sok).

Sycąca sałatka ze świeżą rzodkiewką i ogórkiem. Jedna z moich ulubionych, które robię od lat. Jest bardzo prosta a składniki na nią niemal zawsze mam w domu. Można przygotować ją w wersji mniej kalorycznej lub dodać więcej majonezu... wedle woli.

Składniki:

• 150 - 170 g drobnego makaronu
• pół zielonego ogórka
• 8 średnich rzodkiewek 
• 100 - 120 g wędliny (dałam polędwicę sopocką)
• sól, pieprz
• majonez (według uznania)

Wykonanie

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić, dokładnie ostudzić.

Rzodkiewki pokroić w półplasterki.

Ogórka naciąć na krzyż, następnie pokroić w plasterki. Wraz z rzodkiewką umieścić w misce. Posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odcisnąć i odlać sok (jeśli zależy nam na lżejszej wersji - nie odlewać).

Szynkę pokroić w paski. Dodać do miski warzywami i makaronem. Posolić, posypać pieprzem. Dodać około 3-4 łyżek majonezu. Wymieszać.

Maślane risotto z chipsami z szynki parmeńskiej i skwierczącymi krewetkami. Pyszne i proste do wykonania, a do tego wspaniale się prezentuje. Polecam.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• kilka całych gałązek tymianku
• 3/4 szklanki ryżu Arborio
• 1/4 szklanki wina Marsala
• sok z połowy cytryny + cząstki do dekoracji
• pieprz
• 8 świeżych krewetek
• 3 plastry szynki parmeńskiej

Wykonanie

Przygotować bulion z kostek cielęcych i wrzątku.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekane szalotki a następnie czosnek -krótko przesmażyć, dodać ryż. Gdy się zaszkli zalać winem i mieszając odparować.

Dodać całe gałązki tymianku (należy je usunąć przed podaniem) i stale mieszając dodawać po łyżce wazowej bulion. Pod koniec gotowania, gdy ryż będzie miękki, dodać łyżkę masła. Nakryć - odstawić.

Dużą patelnię spryskać oliwą, mocno rozgrzać. Usmażyć na chrupko szynkę. Osuszyć na ręczniku papierowym - połamać na kawałki. Na patelnie dodać pozostałe masło, a gdy się stopi krewetki. Podsmażyć.

Na talerze rozłożyć risotto, usmażone krewetki i chipsy szynki parmeńskiej - skropić sokiem z cytryny.





Makaron z wędzoną rybą w śmietankowym sosie. To jedna z moich ulubionych konfiguracji, szczególnie, gdy teść przynosi wspaniałe świeżutkie ryby wprost od rybaków. Z dodatkiem suszonych pomidorów i kaparów smakuje wręcz wyśmienicie.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 2 szalotki lub 1 średnia posiekana cebula
• 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku (2-3 ząbki)
• 1 ostra papryczka (dałam 1/2 łyżeczki Sambal Oelek)
• 1/4 szklanki białego, półwytrawnego wina (dałam półsłodką marsalę + sok z 1/2 cytryny)
• 200 śmietany 36%
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 6 suszonych pomidorów z oliwy
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól, kolorowy pieprz
• 1 wędzony pstrąg średniej wielkości
• listki bazylii do dekoracji
• 350-500 g makaronu (dałam pióra)

Wykonanie

Nastawić wodę na makaron.

Na rozgrzaną oliwę (może być oliwa z pod pomidorów) wrzucić masło, a następnie drobniutko posiekaną cebulę, zeszklić. Dodać czosnek a po chwili wlać wino i odparować. Dodać śmietanę, sambal oelek (ewentualnie: posiekaną papryczkę dodać wraz z czosnkiem) i znowu odparować ciągle mieszając. Doprawić pieprzem i solą, dodać szczypiorek i parmezan.

Pstrąga obrać ze skóry, wyjąć ości, a mięso rozdrobnić.

Pomidory pokroić na 2, 3 części.

Kapary odsączyć (ewentualnie rozdrobnić).

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzony wrzucić do sosu i chwilę pomieszać ciągle podgrzewając. Dodać pomidory i kapary. Wyłożyć na talerze. Posypać rozdrobnioną rybą i listkami bazylii.



Lekka sałatka z dodatkiem rodzynek i słodkim dresingiem. Pyszna w swojej prostocie. Uświadomiła mi, że cykoria (uważana przez mnie za dziwny i nieudany wytwór sałatopodobny) może być naprawdę smaczna, o ile poda się ja w odpowiednim towarzystwie. Dresing z dodatkiem musztardy i soku pomarańczowego oraz rodzynki idealnie łagodzą goryczkę cykorii. Wędzony węgorz natomiast, pomimo trudności w zdejmowaniu skórki i usuwaniu ości, uważam za najsmaczniejszą wędzoną rybę (wybacz tato :). Przepis z tego blogu.

Składniki na 2 porcje:

• 2 czerwone cykorie
• około 200 g wędzonego węgorza
• spora łyżka rodzynek
• sok z połowy pomarańczy
• sok z połowy limonki
• łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki musztardy
• odrobina posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz i cukier do smaku

Wykonanie

Listki cykorii porwać na połówki. Węgorza obrać ze skórki, podzielić na kawałki (można pokroić w plastry, lub podzielić na cząstki). Ułożyć na talerzu.

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Odcedzić, ostudzić posypać sałatkę.

Składniki dresingu umieścić w słoiku, zakręcić i energicznie wstrząsnąć. Powstałą emulsją polać sałatkę.

... czyli próba podrobienia KFC. W wielu aspektach udana (mięso jest wilgotne, soczyste a panierka niezwykle chrupiąca), inne sprawy wymagają dopracowania (mięso było całkowicie niesłone a przyprawienie panierki - niewystarczające). Następnym razem natrę kurczaka solą i doprawię również ciasto naleśnikowe... Tak czy inaczej jestem zdania, że oryginał jest wybitny, genialny, wspaniały i absolutnie nie do podrobienia...  mogłabym jeść KFC codziennie.

Składniki:

• 2 l mleka
• 8 -10 podudzi kurczaka
• sól
• 200 g mąki
• 2 jajka
• 150 ml mleka + 50 ml wody
• szczypta cukru
• 1/2 - 3/4 szklanki bułki tartej
• 2 szklanki płatków kukurydzianych
• 1 łyżeczka pieprzu Kajeńskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki kminku
• łyżeczka słodkiej papryki
• olej do głębokiego smażenia

Wykonanie

Kurczaka natrzeć solą odstawić. Ugotować w osolonym mleku (na wolnym ogniu) do miękkości.

Mąkę, łyżeczkę soli i szczyptę soli umieścić w misce, zrobić dołek. Wbić do niego jajka oraz wlać wodę i mleko. Zmiksować. Odstawić na 30 minut. Cisto naleśnikowe można przyprawić (taką sugestię znalazłam na blogu Kasi 24) może dzięki temu kurczaki będą ostrzejsze.

W misce umieścić bułkę tartą, pokruszone płatki kukurydziane i przyprawy. Wymieszać.

W naczyniu do smażenia mocno rozgrzać tłuszcz. Kurczaki zanurzać w cieście naleśnikowym a następnie w suchej panierce (za pomocą widelca).

Smażyć partiami do zbrązowienia.

Szybki makaron w pomidorowym sosie z dodatkiem chorizo i małży z puszki. Bardzo oryginalne i smaczne danie. Pierwszy raz kupiłam chorizo w dużych plasterkach i jestem zachwycona (smakuje nawet lepiej niż cienkie, a przy tym mniej z nim kłopotu) jego smak, natomiast,  idealnie komponuje się z małżami i pikantnym sosem.

Składniki:

• 350 g makaronu sphagetti
• 70 g chorizo
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 2 puszki małży
• 300 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 75 ml wina (dałam marsalę)
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki sosu rybnego
• po 2 łyżki posiekanych ziół (natki pietruszki, bazylii i szczypiorku)

Wykonanie

W dużym garnku ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W rondlu ułożyć plasterki chorizo, podgrzać na średnim ogniu by wytopił się czerwony tłuszcz. Dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek, posiekaną papryczkę i krótko przesmażyć. Wlać wino, odparować.

Małże odsączyć na sicie, dodać wraz z passatą do rondla. Gotować kilka minut pod koniec dodając zioła, sok z limonki, sos rybny i przyprawy. Wymieszać z ugotowanym makaronem.