Feeria Smak�w

Bu�ki z Czarnymi Oliwkami

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 18 May 2012 00:08:43 +0200

Mi�kkie, pszenne bu�ki z dodatkiem oliwek, orzech�w w�oskich i suszonych pomidor�w. Bardzo smaczne, szczeg�lnie odpowiada mi dodatek orzech�w do pieczywa. Z ciastem �atwo si� pracuje (zepsuta maszyna do chleba zmusi�a mnie do r�cznego zagniatania). Przepis z ksi��ki "Domowy Chleb". Sk�adniki:

375 g m�ki pszennej
7 g suchych dro�d�y
p�aska �y�eczka cukru
p�aska �y�eczka soli
250 ml letniego mleka�
2 suszone pomidory ze s�oika drobno posiekane
3 �y�ki posiekanych orzech�w w�oskich
oko�o 100 g czarnych oliwek pokrojonych w �wiartki

Wykonanie

Je�li mamy do dyspozycji maszyn� do pieczenia chleba: sk�adniki ciasta umie�ci w dzie�y lub formie maszyny do w kolejno�ci: p�ynne, nast�pnie sypkie. Uruchomi� program "ciasto rosn�ce". Po sygnale d�wi�kowym doda� posiekane pomidory, oliwki i orzechy.

W pozosta�ych przypadkach: w naczyniu umie�ci� m�k�, wsypa� s�l, cukier, dro�d�e, na ko�cu wla� ciep�e mleko. Ciasto wyrabia� przez 5 minut, a� b�dzie g�adkie i elastyczne. Na koniec doda� pomidory, oliwki i orzechy i kr�tko zagnie��. Umie�ci� w naczyniu, przykry� �ciereczk� i pozostawi� do podwojenia obj�to�ci w ciep�ym miejscu (oko�o 1 - 1,5 godziny).

Wyro�ni�te ciasto podzieli� na 9-10 cz�ci.� Uformowa� pod�u�ne bu�eczki. U�o�y� na papierze do pieczenia posmarowa� mlekiem i pozostawi� do napuszenia.

Piekarnik nagrza� do temperatury 200 oC (musi by� mocno nagrzany).

Piec oko�o 25 minut. Ostudzi� na kratce.

Szybkie Ragu z Soczewic�

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 17 May 2012 06:22:53 +0200

Mi�sne danie jednogarnkowe z dodatkiem soczewicy i szynki parme�skiej. Pyszne, ale... jako� nie mog� znale�� dla niego miejsca... Nie pasuje jako sos do makaronu (ma�o pomidor�w, brak zi� i obecno�� soczewicy), ani jako farsz do tortilli (brak w nim meksyka�skich przypraw), ale z serem lub kwa�n� �mietan� smakuje na prawd� dobrze. Przepis Nigelli. Sk�adniki:

150 g szynki parme�skiej
1 cebula
2 z�bki czosnku
600 g mielonego mi�sa ( w oryginale jagni�cina, da�am wo�owin� i wieprzowin�)
puszka pomidor�w w zalewie
75 ml marsali
125 ml wody (da�am bulion ciel�cy)
tarty ser do posypania
100 g br�zowej soczewicy

Wykonanie

W du�ym rondlu podsma�y� porwan� na kawa�ki szynk� parme�sk�. Wrzuci� posiekan� cebul� a nast�pnie przeci�ni�ty przez prask� czosnek - zez�oci�. Doda� mielone mi�so- rozdrobni� drewnian� �y�k�. Sma�y� do zbr�zowienia mi�sa cz�sto mieszaj�c. Zala� winem a po odparowaniu doda� soczewic�, pomidory wraz z sokiem i bulionem. Przyprawi� i dusi� oko�o 25 minut.

Po oko�o 25 minutach sprawdzi� czy mi�so i soczewica s� odpowiednio mi�kkie, ewentualnie doprawi�. Posypa� tartym serem lub pola� kwa�n� �mietan�.

Tortilla z Sa�atk� z Kurczaka

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 16:27:07 +0200

Chrupi�ce tortille z tartym serem i sa�atk� z kurczaka. Zrobi�am je dwukrotnie w przeci�gu tygodnia. Za pierwszym razem by� to spos�b na zagospodarowanie ugotowanego kurczaka, nawet nie potrudzi��m si� �eby zrobi� zdj�cia... i przez ca�y tydzie� �a�owa�am. Danie jest �wietnie w smaku i bardzo szybkie do wykonania. Genialne w swojej prostocie. Przepis podejrza�am w programie Kuchni TV. Sk�adniki:

1 ugotowana w rosole �wiartka kurczaka
5-6 �odyg selera naciowego�
2 �y�ki majonezu
odrobina soku z cytryny
s�l, pieprz
gar�� tartego ��tego sera
5 plack�w tortilli

Wykonanie

Ugotowane i ostudzone mi�so kurczaka porwa� lub pokroi� na ma�e kawa�ki. Umie�ci� w misce.

Selera umy�, obieraczk� do jarzyn usun�� zewn�trzne w��kna. Pokroi� w plasterki, doda� kurczaka. Posoli�, posypa� pieprzem. Rozmiesza� z majonezem i sokiem z cytryny. Odstawi�.

Rozgrza� such� patelni�. Umie�ci� na niej jedn� tortill�, zrumieni�, odwr�ci�. Na podpieczonej stronie rozsypa� ser ��ty. Gdy si� roztopi, a druga strona zbr�zowieje zdj�� z patelni.

Na roztopionym serze u�o�y� kilka �y�ek farszu - zrolowa�. Podobnie post�pi� z pozosta�ymi plackami.

Zapiekanka z Batatami i Serem Halloumi

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 06:31:39 +0200

Zapiekanka warzywna z dw�ch rodzaj�w ziemniak�w, papryki oraz sera Halloumi. Zadziwiaj�co smaczna propozycja Nigelli. Zadziwiaj�co, gdy� obawia�am si�, �e b�dzie sucha i bez wyrazu - nie by�a. Przygotowanie okaza�o si� niesamowicie proste i nie wymagaj�ce wiele czasu wi�c polecam. Sk�adniki:

1 bardzo du�y, lub 2 mniejsze s�odkie ziemniaki (bataty)
2 zwyk�e ziemniaki
1 czerwona papryka
1 ��ta papryka
kilka z�bk�w czosnku
1 czerwona cebula
kostka sera Halloumi
3 �y�ki oliwy z oliwek
pieprz

Wykonanie

Ziemniaki obra�, pokroi� w kostk� (batata oko�o 4x4 cm gdy� szybciej si� piecze, ziemniaki 2x2 cm).

Papryki umy� obra� ze sk�rki pokroi� na kawa�ki.

Czosnek w �upinach zmia�d�y� desk� do krojenia.

Cebul� pokroi� na 8 cz�ci.

W misce umie�ci� ziemniaki, papryk� cebul� i czosnek. Pola� oliw� z oliwek i posypa� pieprzem. Przemiesza� r�k�. Prze�o�y� do du�ego, �aroodpornego naczynia. Piec oko�o 45 minut (u mnie po 35 minutach warzywa by�y mi�kkie).

Ser Halloumi pokroi� w plasterki Posypa� warzywa. Zapiec pod g�rn� grza�k� jeszcze oko�o 5 minut.

Posoli� po upieczeniu (wcze�niej posolone warzywa puszcz� sok).

Wiosenna Sa�atka Makaronowa

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 13 May 2012 08:49:56 +0200

Syc�ca sa�atka ze �wie�� rzodkiewk� i og�rkiem. Jedna z moich ulubionych, kt�re robi� od lat. Jest bardzo prosta a sk�adniki na ni� niemal zawsze mam w domu. Mo�na przygotowa� j� w wersji mniej kalorycznej lub doda� wi�cej majonezu... wedle woli.

Sk�adniki:

150 - 170 g drobnego makaronu
p� zielonego og�rka
8 �rednich rzodkiewek�
100 - 120 g w�dliny (da�am pol�dwic� sopock�)
s�l, pieprz
majonez (wed�ug uznania)

Wykonanie

Makaron ugotowa� zgodnie z instrukcj� na opakowaniu, odcedzi�, dok�adnie ostudzi�.

Rzodkiewki pokroi� w p�plasterki.

Og�rka naci�� na krzy�, nast�pnie pokroi� w plasterki. Wraz z rzodkiewk� umie�ci� w misce. Posoli� i odstawi� na 15 minut. Po tym czasie odcisn�� i odla� sok (je�li zale�y nam na l�ejszej wersji - nie odlewa�).

Szynk� pokroi� w paski. Doda� do miski warzywami i makaronem. Posoli�, posypa� pieprzem. Doda� oko�o 3-4 �y�ek majonezu. Wymiesza�.

Risotto z Krewetkami i Szynk� Parme�sk�

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 12 May 2012 00:14:08 +0200

Ma�lane risotto z chipsami z szynki parme�skiej i skwiercz�cymi krewetkami. Pyszne i proste do wykonania, a do tego wspaniale si� prezentuje. Polecam. Sk�adniki:

3 �y�ki oliwy z oliwek
3 �y�ki mas�a
kilka ca�ych ga��zek tymianku
3/4 szklanki ry�u Arborio
1/4 szklanki wina Marsala
sok z po�owy cytryny + cz�stki do dekoracji
pieprz
8 �wie�ych krewetek
3 plastry szynki parme�skiej

Wykonanie

Przygotowa� bulion z kostek ciel�cych i wrz�tku.

Na patelni rozgrza� oliw�, wrzuci� posiekane szalotki a nast�pnie czosnek -kr�tko przesma�y�, doda� ry�. Gdy si� zaszkli zala� winem i mieszaj�c odparowa�.

Doda� ca�e ga��zki tymianku (nale�y je usun�� przed podaniem) i stale mieszaj�c dodawa� po �y�ce wazowej bulion. Pod koniec gotowania, gdy ry� b�dzie mi�kki, doda� �y�k� mas�a. Nakry� - odstawi�.

Du�� patelni� spryska� oliw�, mocno rozgrza�. Usma�y� na chrupko szynk�. Osuszy� na r�czniku papierowym - po�ama� na kawa�ki. Na patelnie doda� pozosta�e mas�o, a gdy si� stopi krewetki. Podsma�y�.

Na talerze roz�o�y� risotto, usma�one krewetki i chipsy szynki parme�skiej - skropi� sokiem z cytryny.

Makaron z W�dzonym Pstr�giem i Suszonymi Pomidorami

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 11 May 2012 21:23:53 +0200

Makaron z w�dzon� ryb� w �mietankowym sosie. To jedna z moich ulubionych konfiguracji, szczeg�lnie, gdy te�� przynosi wspania�e �wie�utkie ryby wprost od rybak�w. Z dodatkiem suszonych pomidor�w i kapar�w smakuje wr�cz wy�mienicie. Sk�adniki:

2 �y�ki oliwy z oliwek
2 �y�ki mas�a
2 szalotki lub 1 �rednia posiekana cebula
1 �y�eczka rozgniecionego czosnku (2-3 z�bki)
1 ostra papryczka (da�am 1/2 �y�eczki Sambal Oelek)
1/4 szklanki bia�ego, p�wytrawnego wina (da�am p�s�odk� marsal� + sok z 1/2 cytryny)
200 �mietany 36%
2 �y�ki tartego parmezanu
6 suszonych pomidor�w z oliwy
2 �y�ki kapar�w
2 �y�ki posiekanego szczypiorku
s�l, kolorowy pieprz
1 w�dzony pstr�g �redniej wielko�ci
listki bazylii do dekoracji
350-500 g makaronu (da�am pi�ra)

Wykonanie

Nastawi� wod� na makaron.

Na rozgrzan� oliw� (mo�e by� oliwa z pod pomidor�w) wrzuci� mas�o, a nast�pnie drobniutko posiekan� cebul�, zeszkli�. Doda� czosnek a po chwili wla� wino i odparowa�. Doda� �mietan�, sambal oelek (ewentualnie: posiekan� papryczk� doda� wraz z czosnkiem) i znowu odparowa� ci�gle mieszaj�c. Doprawi� pieprzem i sol�, doda� szczypiorek i parmezan.

Pstr�ga obra� ze sk�ry, wyj�� o�ci, a mi�so rozdrobni�.

Pomidory pokroi� na 2, 3 cz�ci.

Kapary ods�czy� (ewentualnie rozdrobni�).

Makaron ugotowa� zgodnie z instrukcj� na opakowaniu. Odcedzony wrzuci� do sosu i chwil� pomiesza� ci�gle podgrzewaj�c. Doda� pomidory i kapary. Wy�o�y� na talerze. Posypa� rozdrobnion� ryb� i listkami bazylii.

Sa�atka z W�dzonym W�gorzem i Cykori�

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 8 May 2012 22:33:41 +0200

Lekka sa�atka z dodatkiem rodzynek i s�odkim dresingiem. Pyszna w swojej prostocie. U�wiadomi�a mi, �e cykoria (uwa�ana przez mnie za dziwny i nieudany wytw�r sa�atopodobny) mo�e by� naprawd� smaczna, o ile poda si� ja w odpowiednim towarzystwie. Dresing z dodatkiem musztardy i soku pomara�czowego oraz rodzynki idealnie �agodz� goryczk� cykorii. W�dzony w�gorz natomiast, pomimo trudno�ci w zdejmowaniu sk�rki i usuwaniu o�ci, uwa�am za najsmaczniejsz� w�dzon� ryb� (wybacz tato :). Przepis z tego blogu . Sk�adniki na 2 porcje:

2 czerwone cykorie
oko�o 200 g w�dzonego w�gorza
spora �y�ka rodzynek
sok z po�owy pomara�czy
sok z po�owy limonki
�y�ka oliwy z oliwek
1/2 �y�eczki musztardy
odrobina posiekanej natki pietruszki
s�l, pieprz i cukier do smaku

Wykonanie

Listki cykorii porwa� na po��wki. W�gorza obra� ze sk�rki, podzieli� na kawa�ki (mo�na pokroi� w plastry, lub podzieli� na cz�stki). U�o�y� na talerzu.

Rodzynki namoczy� w gor�cej wodzie. Odcedzi�, ostudzi� posypa� sa�atk�.

Sk�adniki dresingu umie�ci� w s�oiku, zakr�ci� i energicznie wstrz�sn��. Powsta�� emulsj� pola� sa�atk�.

Sma�ony Kurczak w Chrupi�cej Panierce

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 7 May 2012 16:37:00 +0200

... czyli pr�ba podrobienia KFC. W wielu aspektach udana (mi�so jest wilgotne, soczyste a panierka niezwykle chrupi�ca), inne sprawy wymagaj� dopracowania (mi�so by�o ca�kowicie nies�one a przyprawienie panierki - niewystarczaj�ce). Nast�pnym razem natr� kurczaka sol� i doprawi� r�wnie� ciasto nale�nikowe... Tak czy inaczej jestem zdania, �e orygina� jest wybitny, genialny, wspania�y i absolutnie nie do podrobienia...� mog�abym je�� KFC codziennie. Sk�adniki:

2 l mleka
8 -10 podudzi kurczaka
s�l
200 g m�ki
2 jajka
150 ml mleka + 50 ml wody
szczypta cukru
1/2 - 3/4 szklanki bu�ki tartej
2 szklanki p�atk�w kukurydzianych
1 �y�eczka pieprzu Kaje�skiego
1/2 �y�eczki mielonej kolendry
1/2 �y�eczki kminku
�y�eczka s�odkiej papryki
olej do g��bokiego sma�enia

Wykonanie

Kurczaka natrze� sol� odstawi�. Ugotowa� w osolonym mleku (na wolnym ogniu) do mi�kko�ci.

M�k�, �y�eczk� soli i szczypt� soli umie�ci� w misce, zrobi� do�ek. Wbi� do niego jajka oraz wla� wod� i mleko. Zmiksowa�. Odstawi� na 30 minut. Cisto nale�nikowe mo�na przyprawi� (tak� sugesti� znalaz�am na blogu Kasi 24) mo�e dzi�ki temu kurczaki b�d� ostrzejsze.

W misce umie�ci� bu�k� tart�, pokruszone p�atki kukurydziane i przyprawy. Wymiesza�.

W naczyniu do sma�enia mocno rozgrza� t�uszcz. Kurczaki zanurza� w cie�cie nale�nikowym a nast�pnie w suchej panierce (za pomoc� widelca).

Sma�y� partiami do zbr�zowienia.

Spaghetti z Chorizo i Ma��ami

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 5 May 2012 10:05:36 +0200

Szybki makaron w pomidorowym sosie z dodatkiem chorizo i ma��y z puszki. Bardzo oryginalne i smaczne danie. Pierwszy raz kupi�am chorizo w du�ych plasterkach i jestem zachwycona (smakuje nawet lepiej ni� cienkie, a przy tym mniej z nim k�opotu) jego smak, natomiast,� idealnie komponuje si� z ma��ami i pikantnym sosem. Sk�adniki:

350 g makaronu sphagetti
70 g chorizo
2 z�bki czosnku
1/2 papryczki chilli
2 puszki ma��y
300 ml przecieru pomidorowego (passaty)
75 ml wina (da�am marsal�)
sok z 1/2 limonki
2 �y�ki sosu rybnego
po 2 �y�ki posiekanych zi� (natki pietruszki, bazylii i szczypiorku)

Wykonanie

W du�ym garnku ugotowa� makaron zgodnie z instrukcj� na opakowaniu.

�

W rondlu u�o�y� plasterki chorizo, podgrza� na �rednim ogniu by wytopi� si� czerwony t�uszcz. Doda� pokrojony w cienkie plasterki czosnek, posiekan� papryczk� i kr�tko przesma�y�. Wla� wino, odparowa�.

�

Ma��e ods�czy� na sicie, doda� wraz z passat� do rondla. Gotowa� kilka minut pod koniec dodaj�c zio�a, sok z limonki, sos rybny i przyprawy. Wymiesza� z ugotowanym makaronem.

�