Tortilla z kremowym serkiem i dodatkami. Idealna przekąska do pracy lub na imprezy. Awocado znakomicie komponuje się z wędzonym łososiem i serkiem, a z dodatkiem roszponki i pomidorków może stanowić kompletne danie. Zainspirował mnie przepis na blogu "Gruszka z Fartuszka".
Składniki:
4 gotowe pszenne tortille
1 dojrzałe awocado
sok z połowy cytryny
opakowanie naturalnego serka Philadelphia
skórka otarta z jednej cytryny
100 g wędzonego łososia
sól, pieprz do smaku
dowolne dodatki (roszponka, pomidorki)
Wykonanie
Serek wymieszać łyżką z odrobiną soli, świeżo mielonym pieprzem i skórką cytrynową. Odstawić.
Awocado obieramy kroimy w cienkie paski. Oblewamy sokiem z cytryny.
Każdy placek tortilli smarujemy serkiem i układamy na nim cząstki wędzonego łososia, na przemian z awocado.
Rolujemy i wstawiamy do lodówki.
Ostrym nożem odcinamy nierówne końcówki. Pozostałą część roladek dzielimy ukośnie na kawałki. Układamy na talerzu i dowolnie dekorujemy.
Wykwintna przystawka z wędzonego łososia, ogórka i kremowego serka. Przygotowałam ją w odpowiedzi na prośbę portalu prozdrowie. Przepis idealnie nadaje się na świąteczny stół, a do tego jest zdrowy i pełnowartościowy - no i co najważniejsze, przepyszny. Źródło: "Kwestia Smaku".
Składniki:
400 - 600 g wędzonego łososia (więcej jeśli mamy łososia w jednym kawałku, mniej jeśli kupujemy paczkowanego w plastrach)
1 świeży ogórek
3 opakowania serka ziołowego Philadelphia (po 125 g)
skórka otarta z 1 cytryny
świeżo mielony pieprz
cytryna do podania
Wykonanie
Foremkę o długości około 23 cm i półokrągłym dnie wyłożyć folią spożywczą tak by spory zapas wystawał poza krawędzie.
Ogórka pokroić na pomocą obieraczki do jarzyn na długie, cienkie plastry. Usunąć kawałki z pestkami oraz te gdzie jest sama skórka. Pozostałe plasterki bardzo dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym.
Łososia pokroić na plastry. Największymi wyłożyć dno i boki formy. Odłożyć kilka na wierzch. Pozostałe plasterki i skrawki umieścić w pojemniku blendera.
Serek wymieszać z otartą skórką z cytryny i pieprzem. Dodać do kawałków łososia i zmiksować blenderem.
Połowę powstałej masy ułożyć w foremce, wyrównać. Na niej położyć plasterki ogórka i drugą warstwę masy (zrobiłam 3 warstwy serka i 2 ogórka czego niestety nie widać na zdjęciach, ponieważ odkroiłam tylko jeden kawałek. Po dotarciu do środka terriny warstwy stały się bardzo równe i wyraźne i ubolewam, że ich nie uwieczniłam - uwierzcie na słowo). Wyrównać, odrobinę dociskając i przykryć pozostałymi plastrami łososia.
Ściśle owinąć wystającą folią. Na wierzchu położyć docięty na wymiar kawałek kartonu i obciążyć. Wstawić do lodówki na minimum całą noc. Następnego dnia pokroić ostrym nożem na grube pasterki. Podawać z kawałkami cytryny.
Jajka ugotowane na twardo z farszem łososiowym. Bardzo smaczne choć przyznam szczerze, że mogłam lepiej dobrać zioła... dałam bazylię do farszu i oregano na wierzch podczas gdy koperek i tymianek byłby znacznie bardziej na miejscu. Jajka udekorowałam kaparami, które pasują doskonale.
Składniki:
6 jajek
100 g wędzonego łososia
łyżka posiekanych ziół (mile widziany koperek)
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, świeżo mielony kolorowy pieprz
łyżka soku z cytryny
12 kaparów
12 gałązek tymianku
Wykonanie
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Przekroić na połówki (wzdłuż lub wszerz w zależności od posiadanego talerza). Żółtka umieścić w misce. Rozgnieść widelcem. Łódki z białek ułożyć na talerzu.
Z łososia oderwać 12 kawałków, uformować z nich rulony, pozostałe części ryby drobno posiekać. Dodać do żółtek.
Zioła posiekać, wraz z sokiem z cytryny, majonezem solą i pieprzem dodać do żółtek - wymieszać. Powstałą masą napełnić szprycę cukierniczą. Uzupełnić zagłębienia po żółtkach farszem. Na każdym jajku ułożyć rulon z łososia, jednego kapara i gałązkę tymianku. Oprószyć kolorowym pieprzem.
Smaczne, kolorowe roladki z pleśniowym serem i kiełkami rzodkiewki. Pięknie się prezentują na sałacie. Farsz jest dość ostry, dlatego dobrze jest go złagodzić odrobiną śmietany. Natomiast, do podania nieodzowna jest cytryna, zwłaszcza jeśli łosoś został grubo pokrojony. Przepis z miesięcznika "Kuchnia".
Składniki:
6 plastrów łososia wędzonego
50 g sera pleśniowego typu rokpol
2 łyżki śmietany
2 łyżki serka kremowego
pół pęczka cienkiego szczypiorku lub koperku drobno posiekanego
garść kiełków rzodkiewki
6 plastrów cytryny
sałata do podania
Wykonanie
Ser rokpol rozgnieść widelcem, dodać serek kremowy oraz śmietanę i dokładnie wymieszać. Na każdym plasterku łososia rozsmarować masę serową. Posypać kiełkami i szczypiorkiem, a następnie zwinąć w rulon. Gotowe roladki ułożyć na sałacie, udekorować kiełkami i cytryną.
Może stanowić ciepły obiad lub zimną zakąskę. My, francuskim zwyczajem, jadamy tego typu tarty na drugie śniadanie. W tej dominuje cukinia, łosoś wędzony i ser - sprawdzone i trafne połączenie. Przepis z "Kwestii Smaku".
Składniki:
8 płatów Ciasta Phyllo
1/2 szklanki roztopionego masła
4 jajka
1/2 szklanki śmietanki 30%
sól i świeżo zmielony pieprz
1 cukinia, około 350 g - 400 g
80 g sera koziego w roladzie, pokruszonego (preferuję fetę)
50 g łososia wędzonego, pokrojonego w paski
1/4 szklanki orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
świeże zioła, np. mięta, tymianek lub bazylia
Wykonanie
Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Tortownicę o średnicy około 24 cm wysmarować cienko roztopionym masłem. Ułożyć pierwszy płat ciasta, tak aby boki wystawały poza obręcz formy. Posmarować roztopionym masłem, również części ciasta wystające poza formę. Ułożyć resztę płatów ciasta, smarując każdy masłem. Ciastem pokryć całą powierzchnię formy.
Do miski wbić jajka, dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładką masę. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, rozłożyć ją w formie, bezpośrednio na cieście Phyllo. Zalać masą z jajek i śmietanki, posypać pokruszonym serem, rozłożyć paski wędzonego łososia, posypać orzeszkami pinii i świeżymi ziołami.
Wystające płaty ciasta zwinąć w harmonijkę i ułożyć na brzegach formy, posmarować roztopionym masłem. Wstawić do piekarnika na 45 - 50 minut, do czasu aż masa zastygnie a brzegi ciasta się zarumienią. Gdyby brzegi ciasta nie zarumieniły się, wystarczy na chwilkę podnieść temperaturę.
...a konkretnie z dipem łososiowo-ziołowym. Kiedyś namiętnie jadaliśmy pieczone ziemniaki z sałatką śledziową - fantastyczna potrawa, ale z czasem trochę nam się przejadła. Pomyślałam, że dip łososiowym będzie ciekawą alternatywą i rzeczywiście sprawdził się wyśmienicie.
Składniki:
6 średnich ziemniaków
6 gałązek świeżego tymianku
2 łyżki masła
sól
Na dip łososiowo - ziołowy
pół opakowania serka Philadelphia
150 g kwaśnej śmietany 18%
skórka otarta z jednej cytryny
płaska łyżeczka musztardy
100 g wędzonego łososia
100-150 g łososia gotowanego (można być na parze), rozdrobnionego na średnie kawałki
pęczek koperku (mały)
3 łyżki listków tymianku (lub innych ulubionych ziół)
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Piekarnik nagrzać do temp. 200oC.
Ziemniaki dokładnie oczyścić i osuszyć. Każdego ułożyć na kawałku folii z gałązką tymianku i 1/3 łyżki masła. Posolić i szczelnie zawinąć. Ułożyć na kratce. Piec do momentu, aż będą miękkie (można to sprawdzić wbijając widelec) - u mnie trwało to około 1,5 godz.
Serek Philadelfia rozetrzeć łyżką w misce. Dodawać stopniowo śmietanę, ciągle ucierając by nie utworzyły się grudki. Dodać musztardę, posiekane zioła, otartą skórkę z cytryny i przyprawy, wymieszać i wstawić do lodówki na kilka minut.
Rozdrobnić gotowanego i wędzonego łososia, połączyć z sosem. Do czasu podania przechowywać w lodówce.
Upieczone ziemniaki podawać w folii lub przekrojone i udekorowane dipem.
Ta potrawa nie wymaga dużo pracy, a prezentuje się i smakuje naprawdę dobrze. Można ozdobić ją w ciekawy sposób i podawać z cząstkami cytryny na przyjęciach ze "Szwedzkim stołem". Równie dobrze sprawdza się jako drugie śniadanie w pracy. Pomysł zaczerpnęłam z miesięcznika "Kuchnia"
