Fantastyczne orientalne danie: kurczak w pomidorowo - cynamonowej potrawce, z charakterystycznymi, hinduskimi przyprawami. Bardzo smaczne - wręcz genialne. Przepis z "Kuchni Indyjskiej".
Składniki:
- cały kurczak (około 1,2 - 1,5 kg) podzielony na kawałki
- 2 czubate łyżeczki przyprawy garam masala
- 2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- 3/4 łyżeczki chilli
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- około 2 łyżeczek utartego imbiru
- płaska łyżeczka + kora cynamonu
- 3 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego
- 150 ml jogurtu lub kwaśnej śmietany
- 2 łyżki soku z cytryny lub białego octu
- 80 g masła
- 1 duża lub 2 małe cebule
- 425 g przecieru pomidorowego (dałam pasattę)
- 4 rozgniecione strąki kardamonu
- kubek śmietany 36% (dałam czerwoną piątnicę)
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki bulionu drobiowego
Wykonanie
Kurczaka umyć, osuszyć podzielić na porcje (z kości i korpusu ugotować bulion).
W dużej misce wymieszać garam masalę, chilli, kolendrę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir z koncentratem pomidorowym jogurtem i sokiem z cytryny. Wrzucić kawałki kurczaka i obtoczyć w powstałej marynacie. Odstawić do lodówki na minimum kilka godzin (najlepiej na noc).
Na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekaną drobno cebule wraz z ziarnami kardamonu i korą cynamonu. Gdy cebula ładnie się zeszkli włożyć kawałki kurczaka i obsmażyć z każdej strony po kilka minut.
Kurczaka zalać bulionem, dodać przecier pomidorowy, słodką paprykę, sól i cynamon. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić około 10 minut.
Do sosu wmieszać słodką śmietankę i gotować kolejne 10 minut. Sprawdzić kurczaka wbijając szpikulec (jeśli wypłynie przezroczysty sok - mięso jest gotowe). Podawać z ryżem.
