Mięciutkie bułeczki z delikatną skórką i wspaniale aromatycznym miąższem. Genialne. Najlepsze jakie zrobiłam (a robiłam ich naprawdę dużo i nigdy do końca nie satysfakcjonował mnie efekt). Może dlatego, że czosnek nabiera specyficznego smaku podczas pieczenia, który mi nie odpowiada. W tym przepisie mleko naciąga smakiem tymianku i czosnku dzięki czemu bułeczki są tak doskonale bez nieprzyjemnego posmaku. Przepis z modyfikacjami pochodzi z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki:

• 450 g mąki
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki soli (można dać odrobinę mniej)
• szczypta cukru
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• kilka gałązek tymianku
• 350 ml mleka

Dodatkowo

• żółtko rozmieszane z odrobiną mleka do posmarowania wierzchu
• gruba sól do posypania wierzchu (dałam czarną i płatki białej)

Wykonanie

Mleko zagotować z pokrojonym w plasterki czosnkiem i gałązkami tymianku. Ostudzić pozostawić do naciągnięcia (zostawiłam na kilka godzin). Przecedzić przez sitko.

Drożdże rozkruszyć do miseczki, posypać cukrem, rozetrzeć. Dolać kilka łyżek letniego mleka czosnkowego i pozostawić na kilka minut w ciepłym miejscu do rozczynienia.

Jeśli mamy do dyspozycji maszynę do pieczenia chleba: składniki ciasta umieści w dzieży lub formie maszyny do w kolejności: płynne, następnie sypkie na końcu dodać rozczyn. Uruchomić program "ciasto rosnące".

W pozostałych przypadkach: w naczyniu umieścić mąkę, wsypać sól, cukier, drożdże, na końcu wlać ciepłe mleko i rozczyn. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne lecz stosunkowo luźne. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1 - 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 niewielkich części (ciasto jest luźne i dość klejące jednak nie należy dosypywać mąki a jedynie oprószonymi dłońmi odrywać kawałki i delikatnie formując układać je na blasze)  Posmarować żółtkiem z mlekiem, posypać solą i pozostawić do napuszenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220^oC (musi być mocno nagrzany). Na dnie piekarnika ustawić naczynie z wodą.

Piec około 15 minut. Ostudzić na kratce.



Śledzie w aromatycznej marynacie, z ziołami, czosnkiem i cytryną. Świetna alternatywa dla miłośników śledzi w oleju. Najlepiej przygotować je z 24 godzinnym wyprzedzeniem, by smaki odpowiednio się wymieszały. Przepis z książki " Śledzie".

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych
• garść listków bazylii
• mała główka czosnku
• 1 cytryna
• 1 ostra papryczka (świeża lub suszona)
• olej lub oliwa (dałam pół na pół)

Wykonanie

Z połowy cytryny zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Skropić nim śledzie i pozostawić na 30 minut.

Zmiażdżyć ząbki czosnku, pokroić pozostałą cytrynę w półplasterki.

Posiekać papryczkę, usuwając pestki.

Pokroić śledzie w kawałki. Układać z słoju warstwami: śledzie, bazylię, papryczki, czosnek i cytrynę. Na koniec zalać oliwą i posypać skórką cytryny.

Wstawić do lodówki na 24 godziny.

Znakomite bułeczki: pulchne, z chrupiącą skórką i aromatycznym ziołami. No i ten czosnek... wspaniałe połączenie. Najlepsze jeszcze na ciepło z masłem i odrobiną soli. Przepis Kasi z blogu "Gotuję bo lubię".

Składniki na 12 sztuk:

• 480 g mąki
• 15 g cukru
• 1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60 ml mleka
• 270 ml ciepłej wody (proponuję mniej gdyż ciasto wychodzi dość rzadkie)

Dodatkowo

• 3 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżka ziół prowansalskich

Wykonanie

Ciasto na bułki można przygotować w maszynie do pieczenia chleba. Umieszczamy wówczas składniki w kolejności płynne a następnie sypkie i ustawiamy program "Ciasto Rosnące".

W innym przypadku mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Do składników suchych dodajemy stopniowo wodę, mleko i oliwę. Zagniatamy przez ok 10 minut, po czym przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Gdy podwoi objętość ciasto dzielimy na 12 porcji i robimy z nich wałeczki długie na ok 20 cm. Na środku zawiązujemy supełek, a następnie pozostałe końce podwijamy - jeden pod spód, drugi na wierzch. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy do napuszenia.

Masło rozpuszczamy i mieszamy je z rozgniecionym czosnkiem, ziołami i solą. Tak przygotowanym masłem smarujemy bułeczki.

Pieczemy je ok 20 minut (nie powinny być zbyt mocno spieczone) w temperaturze 180^oC.



Brzmi przerażająco? Niepotrzebnie; danie wcale nie jest takie czosnkowe ja mogłoby się wydawać. Ten przepis od dawna mnie prześladował. Zawierają go 3 z moich ulubionych książek kucharskich. Ostatnio nabyłam "Kuchnię - przepisy z serca domu" - Nigelli; w niej znalazłam ten przepis po raz kolejny...

Składniki:

• 1 spory kurczak lub 4 ćwiartki
• pęczek dymki
• 40 ząbków czosnku (3-4 główki)
• sól, pieprz
• kilka gałązek tymianku
• oliwa z oliwek
• 75 ml wytrawnego wina

Wykonanie

Kurczaka umyć, osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym. Podzielić na około 12 porcji usuwając kręgosłup (z kręgosłupa i żeber można ugotować rosół). Natrzeć solą posypać pieprzem.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180^oC. Żaroodporne naczynie z pokrywką wysmarować cienko oliwą.

Czosnek pozbawić papierowych łupin, rozgnieść lekko deską do krojenia. Połowę umieścić w naczyniu.

Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy. Obsmażyć partiami kawałki kurczaka z obu stron (na średnim ogniu). Zrumienione kawałki przekładać do naczynia na czosnek.

Na pozostałym tłuszczu (nadmiar odlać) podsmażyć dymkę i gałązki tymianku. Wlać wino, przemieszać, zawartością patelni zlać kurczaka. Posypać pozostałymi ząbkami czosnku.

Piec pod przykryciem około 60 minut, odkryć i piec jeszcze około 20 minut (aż mięso ładnie się zrumieni).