Kolorowa sałatka o wyrazistym smaku, podkreślonym kaparami i czosnkiem. Jej smak kojarzy się z wakacyjnymi bufetami w ciepłych krajach. Przyznam, że jak na sałatkę bez majonezu - zaskakująco smaczna. Do tego szybka i bezproblemowa. Przepis Nigelli.
Składniki:
3 jajka
8 filetów anchois
łyżka kaparów (małych lub posiekanych dużych)
słoik (300 g netto) pieczonej lub grillowanej papryki w zalewie
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej natki
sól, pieprz
Wykonanie
Jajka umieścić w rondlu z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia i pozostawić na 10 minut (dzięki temu nie będą do końca twarde, nie powinny być również lejące). Ostudzić, obrać.
Paprykę odsączyć, pokroić w paski, ułożyć na talerzu. Dodać kapary, anchois i pokrojone w ćwiartki jajka.
Natkę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, zalać oliwą. Dodać sól i pieprz - wymieszać. Polać sałatkę.
Lekka sałaka z roszponką, brzoskwinią i gotowanym kurczakiem. To jedna z niewielu niskokalorycznych potraw, którą naprawdę lubię... nawet nie dodaje do niej majonezu. Smakuje mi do tego stopnia, że 2 razy tygodniu ląduje na moim talerzu (zwykle, gdy pozostali jedzą coś czego nie lubię... stąd nazwa "babska"). Dziś ze zdziwieniem odkryłam, że nie mam jej na blogu... więc do dzieła.
Składniki:
1 ćwiartka z kurczaka
roszponka
5 połówek brzoskwiń z syropu
sól, pieprz
Sos
1 łyżka musztardy dijon (no dobra, dałam kielecką)
2 łyżki brązowego cukru (to minimum... wolę znacznie więcej)
1 łyżka octu balsamicznego
150 ml kwaśnej śmietany 12-18%
Wykonanie
Kurczaka ugotować (najlepiej przy okazji gotowania rosołu). Ostudzić.
W miseczce umieścić składniki sosu (musztardę, ocet, brązowy cukier, śmietanę). Rozmieszać, wstawić do lodówki.
Na półmisku ułożyć roszponkę, kurczaka i pokrojone w plasterki brzoskwinie.
Obiadowa sałatka z dużą ilością wędzonego i gotowanego łososia. Smaczny i lekki a przy tym sycący posiłek w sam raz na wiosnę. Rybę można dodać dowolną choć łosoś jest znakomity. Dobrym dodatkiem były by kiełki słonecznika lub rzeżuchy.
Grzanki z serem kozim i świeżą figą podana z sałatką z pieczonych buraczków. Bardzo smaczne danie dla koneserów minimalistycznych potraw. Grzanki można podawać w dowolnych konfiguracjach, podobnie jak wyśmienitą sałatkę. Przepisy z blogów "Illucucina" i "Kwestia Smaku".
Składniki:
6 małych buraczków
1 szalotka lub pół średniej cebuli
łyżka orzechów pini
garść dowolnych ziół (mięta, tymianek a najlepiej rukola)
2 łyżki oliwy
łyżeczka miodu lub Golden Syroupu
łyżeczka octu balsamicznego lub soku z cytryny
po pół łyżeczki startego na tarce czosnku i imbiru
Grzanki
70 g roladki sera koziego
1 figa
8 kromek bagietki lub bułki
odrobina oliwy lub masła
Wykonanie
Umyte buraczki upiec w folii aluminiowej (200oC około 40 minut w zależności od wielkości). Lekko przestudzone obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać Posypać buraczki. Dodać zioła i uprażone na suchej patelni orzechy pini.
Do słoika wlać oliwę, miód, ocet, czosnek i imbir. Posolić, dodać pieprz, zakręcić słoik i energicznie potrząsnąć. Polać buraczki.
Pieczywo skropić oliwa lub posmarować masłem. Upiec w piekarniku lub podgrzać na patelni do zrumienienia. Na gorącym pieczywie ułożyć plasterek sera koziego by rozmiękł, a na nim plasterek figi
Sałatka śledziowa w starym, dobrym stylu: jest sycąca, majonezowa, z burakami i ziemniakami. Pomijając długie gotowanie buraków, całkiem szybka do wykonania. W smaku przypomina mi sałatkę skandynawską - jest jednak bogatsza w smaku. Przepis, bardziej na obiad niż na święta, pochodzi z książki "Śledzie".
Składniki:
opakowanie matiasów (400 g osuszonych na ręczniku papierowym)
1 średni burak
1 mała cebula, lub pół średniej
3 średniej wielkości ziemniaki (około 250 g)
1 jabłko
2 ogórki kiszone
natka pietruszki
garść posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki majonezu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, cukier do smaku
Wykonanie
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić, pokroić w kostkę.
Buraka ugotować do miękkości. Pokroić w drobną kostkę.
Cebulę i ogórki drobno posiekać.
Jabłka pokroić w kawałki i natychmiast skropić sokiem z cytryny.
Śledzie pokroić w kawałki "na kęs", umieścić w misce wraz z ziemniakami, burakami, jabłkami ogórkami i cebulą. Posypać posiekaną natką pietruszki i orzechami.
Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w miseczce. Zalać sałatkę - wymieszać. Umieścić w lodówce.
Śledzie, banany i rodzynki w majonezowym sosie z dodatkiem curry. Niezwykle trafna kombinacja, której kilka lat się bałam i odkładałam przepis na później. Teraz, gdy już się odważyłam, zachodzę w głowę co mnie tak niepokoiło bo sałatka w smaku jest obłędna. Przepis ze świątecznej "Kuchni" z przed lat.
Składniki:
400 g matiasów
2 duże banany
100 g rodzynek
mała kapusta pekińska
Sos
4 łyżki majonezu
2 łyżki śmietanki 36%
płaska łyżeczka proszku curry
odrobina cukru
sól, pieprz
odrobina soku z cytryny
Wykonanie
Śledzie namoczyć w wodzie, osuszyć, pokroić w cienkie paski.
Rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić. Kapustę pekińską posiekać lub porwać.
Banany pokroić w plasterki.
Składniki sosu wymieszać w misce, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Kapustę, śledzie i banany umieścić w salaterce. Posypać rodzynkami, polać sosem. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
Makaron z ciężkim dresingiem z masła orzechowego, "złamany" chrupiącym groszkiem i świeżą papryką. Jakiś czas temu widziałam to danie w telewizji. Wówczas zakwalifikowałam je do kategorii sałatki. Przygotowałam je z pamięci. W efekcie czego wyszło mi więcej dresingu niż makaronu a do tego wykorzystałam niemal cały sos chilli więc sałatka była piekielnie ostra. Jednak bardzo nam posmakowała i postanowiłam do niej wrócić gdy zdobędę szczegółowy przepis. Znalazłam w "Nigelli Ekspresowo". Tym razem byłam skrupulatna. Danie ponownie wyszło pyszne, zupełnie inne niż poprzednio i koszmarnie kaloryczne.
Składniki na milion porcji:
500 g makaronu chińskiego (jajecznego)
125 g groszku cukrowego (dałam fasolę mamut)
150 g kiełków fasoli mun (z puszki)
1 czerwona papryka
4 dymki
pęczek kolendry
kilka łyżek ziaren sezamu
Dresing
100 g gładkiego masła orzechowego
2 łyżki słodkiego sosu chilli
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy czosnkowej
1 łyżka oleju sezamowego
sok z połowy limonki`
Wykonanie
W dużej misce przygotować sos: trzepaczką rozmieszać składniki dresingu (będzie bardzo ciężki i gęsty), można ewentualnie dać więcej sosu sojowego lub soku z limonki.
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, wrzucić do miski z dresingiem i dokładnie obtoczyć.
Groszek pociąć nożyczkami na mniejsze kawałki (fasolkę krótko obgotowałam).
Paprykę obrać i dowolnie pokroić.
Dymkę i listki kolendry drobno pokroić.
Kiełki odsączyć, przepłukać. Dodać do makaronu wraz z papryką, dymką, kolendrą i groszkiem. Wymieszać. Posypać sezamem.
Aromatyczna i świeża sałatka z mango i gotowanym kurczakiem. Sposób przyrządzenia sprawia, że nawet niedojrzałe mango, smakuje całkiem dobrze, a przy tym całość oszałamia zapachem. Polecam z mieszanką sałat lub roszponką.
Składniki:
1 ćwiartka kurczaka
1 dojrzałe mango
1 cebula
2 łyżki oleju
opakowanie mieszanki sałat
łyżka świeżo startego imbiru
i posiekana papryczka chilli
roztarty ząbek czosnku
1 łyżka oleju arachidowego
4 dymki
1 łyżka sosu sojowego
sok i skórka z połowy limonki
1 łyżka miodu lub "Golden Syroupu"
sól, pieprz do smaku
Wykonanie
Kurczaka ugotować w bulionie warzywnym. Ostudzić, rozdrobnić mięso, wyrzucić skórę.
Przygotować marynatę mieszając imbir, czosnek, chilli z olejem arachidowym, sokiem i skórką z limonki. Zalać sosem sojowym i miodem.
Mango obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wraz z kurczakiem umieścić w marynacie na około 30 minut.
Na oleju zeszklić cebulę dodać kurczaka, mango i całą marynatę. Podgrzać. Na talerzach ułożyć sałatę a na niej gorącą zawartość rondla. Posypać posiekaną dymką.
Lekka sałatka z rukolą i gruszką podana z maleńkimi grzankami, udekorowanymi kremem rokpolowym. Lekki, aromatyczne danie obiadowe, nadzwyczaj efektowne. Przyznam, że przygotowałam je ze względu na krem rokpolowy - wypróbowany, przez mnie już wcześniej - jednak w tej potrawie smakował jeszcze lepiej.
Składniki:
100 g sera rokpol
100 g miękkiego masła
sól, pieprz (może być zielony)
4 kromki ciemnego chleba razowego
żurawina (w słoiku)
1 dojrzała gruszka
rukola
oliwa z oliwek
sól, pieprz
polewa balsamiczna: "Glassa Ponti" (dostępna w większości delikatesów)
płatki parmezanu lub orzechy do posypania
Wykonanie
Masło utrzeć z pokruszonym rokpolem na gładką pastę, przyprawić. Umieścić pastę w szprycy cukierniczej.
Chleb pokroić na małe kwadraty. Podsmażyć na łyżce masła na chrupko. Ostudzić.
Na każdej grzance zrobić różyczkę z pasty. Udekorować żurawiną.
Na talerzach ułożyć po garści rukoli, dodać pokrojona gruszkę i orzechy lub parmezan. Skropić oliwą i polewą balsamiczną. Podawać z grzankami.
... skandynawska... a co za tym idzie oczywiście z matiasami. Miałam tak ogromną ochotę na śledzie, że zachwycała mnie pomimo niedogotowanych buraków. Najładniej wygląda przed wymieszaniem z sosem ale... najlepiej smakuje, gdy się z nim przegryzie. Więc tym razem, wbrew sobie, zachęcam do przedłożenia smaku nad efekty wizualne. Na pocieszenie dodam, że pomieszana jest rozkosznie różowa... Przepis z "Kuchni Skandynawskiej".
Składniki:
opakowanie matiasów (400 g osuszonych na ręczniku papierowym)
1 średni burak
1 mała cebula, lub pół średniej
3 średniej wielkości ziemniaki (około 250 g)
1 jabłko
łyżka soku z cytryny
Sos
2 łyżki posiekanego koperku
3/4 szklanki majonezu
100 ml śmietany 22%
sól, pieprz
Wykonanie
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić, pokroić w plasterki.
Buraka ugotować do miękkości. Pokroić w drobną kostkę.
Cebulę drobno posiekać.
Jabłka pokroić w kawałki i natychmiast skropić sokiem z cytryny.
Śledzie pokroić w kawałki "na kęs", umieścić w misce wraz z ziemniakami, burakami, jabłkami i cebulą. Odstawić do lodówki.
Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w miseczce. Zalać sałatkę - wymieszać.
