...a raczej moja interpretacja kultowego, fast-foodowego przysmaku z dzieciństwa (czyli z czasów świetności Sinatry:)... Gdy mam ochotę na odkopanie jakiegoś przysmaku z tamtych czasów zwykle wystarczy jeden telefon do rodziców i wszystko jasne. W tym przypadku jest to jednak niemożliwe, ponieważ gyros, o którym mowa, jadałam na wakacjach w wyszukanym kurorcie węgierskim o nazwie Hajduszoboszlo. Podczas, gdy połowa mojej rodziny smażyła się okraszana oliwką na słońcu; 1/4 raczyła się (do upadłości) Tokajem; ja, z dziesiątkami tysięcy forintów (to nie przesada) z portfela wzmiankowanej "1/4", wędrowałam w tę i z powrotem do ulubionej budki z gyrosami. Jako, że stała dość daleko od naszych leżaków, zakupionego gyrosa zjadałam w drodze powrotnej i musiałam rozpoczynać wyprawę od początku. Zjadałam ich mniej więcej tyle - ile sama ważyłam, a biorąc pod uwagę, że w tamtych czasach byłam anorektycznie chuda, nie ma w tym wiele przesady - tylko odrobina. Gyros był absolutnie fantastyczny i odtworzenie go zajęło mi kilkanaście lat... Oto on, ta-dam:

Składniki na 6 sztuk:

• 6 owalnych chlebków pita
• 400 - 500 g wieprzowiny (dałam polędwiczkę, ale polecam bardziej tłuste mięso np karkówkę)
• pół szklanki oleju
• ulubione przyprawy (obowiązkowo papryka słodka i ostra, pieprz i czosnek, poza tym pełna dowolność) ostatecznie używam gotowej marynaty pikantnej Knora - naprawdę na poziomie
• 5 ogórków kiszonych średniej wielkości
• 2 cebule (dałam czerwone, gdyż innych nie miałam)
• 2-3 łyżki majonezu
• 200 ml śmietany 12%
• sól
• sos chili (preferuję słodki - to tylko sugestia)

Wykonanie

Olej wraz z przyprawami umieścić w misce - dokładnie wymieszać. Mięso umyć, osuszyć  - pokroić jak najdrobniej, wrzucić do marynaty. Umieścić w lodówce najlepiej na 24 godziny.

Śmietanę i majonez rozmieszać w oryginalnych opakowaniach. Połączyć w kubku, doprawić solą. Gotowy sos wstawić do lodówki by stał się bardziej gęsty.

Cebulę pokroić w pióra, dodać pokrojonego w półplasterki ogórka. Tak przygotowaną sałatkę również schłodzić.

Mięso podsmażyć na patelni (nie trzeba dodawać tłuszczu). Smażyć długo, gdyż mięso musi być mocno wysmażone.

Chlebki pita delikatnie zwilżyć wodą, podgrzać w tosterze. Gotowe delikatnie "otworzyć" posmarować wewnątrz sosem. wypełnić warstwowo: mięsem i sałatką. Po wierzchu polać sosem. Dać kilka kropel sosu chilli... i gotowe.