Lekka sałatka z rukolą i gruszką podana z maleńkimi grzankami, udekorowanymi kremem rokpolowym. Lekki, aromatyczne danie obiadowe, nadzwyczaj efektowne. Przyznam, że przygotowałam je ze względu na krem rokpolowy - wypróbowany, przez mnie już wcześniej - jednak w tej potrawie smakował jeszcze lepiej.

Składniki:

• 100 g sera rokpol
• 100 g miękkiego masła
• sól, pieprz (może być zielony)
• 4 kromki ciemnego chleba razowego
• żurawina (w słoiku)
• 1 dojrzała gruszka
• rukola
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• polewa balsamiczna: "Glassa Ponti" (dostępna w większości delikatesów)
• płatki parmezanu lub orzechy do posypania

Wykonanie

Masło utrzeć z pokruszonym rokpolem na gładką pastę, przyprawić. Umieścić pastę w szprycy cukierniczej.

Chleb pokroić na małe kwadraty. Podsmażyć na łyżce masła na chrupko. Ostudzić.

Na każdej grzance zrobić różyczkę z pasty. Udekorować żurawiną.

Na talerzach ułożyć po garści rukoli, dodać pokrojona gruszkę i orzechy lub parmezan. Skropić oliwą i polewą balsamiczną. Podawać z grzankami.



Jajka na twardo udekorowane pastą rokpolową z orzechami włoskimi. Jajka nie są faszerowane w sposób tradycyjny, tu żółtko zostaje na miejscu a krem stanowi smaczną dekorację... na tyle smaczną, że chętnie użyję tej pasty również do innych potraw. Przepis z dodatku do "Kuchni".

Składniki

• 5 jajek
• 100 g sera rokpol
• 4 łyżki bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich
• 3 łyżki miękkiego masła
• sól, pieprz (może być zielony)
• zielona pietruszka do dekoracji

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo, obrać i dobrze ostudzić. Przepołowić wzdłuż lub wszerz.

Masło utrzeć z pokruszonym rokpolem na gładką pastę, przyprawić, dodać posiekane orzechy. Umieścić pastę w szprycy cukierniczej. Zrobić jajkom czapeczki, udekorować pietruszką.

Tarta z grzybami, suszonymi pomidorami i serem pleśniowym na cieście "pasztecikowym" (bo nie jest ono ani kruche, ani drożdżowe). Bardzo ciekawa propozycja z ostatniej "Kuchni". W oryginale były same kurki, ja dodałam również inne grzyby leśne (podgrzybki i prawdziwki), co jeszcze wzbogaciło jej smak.

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki maki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• mały serek kremowy Philadelfia
• 1 łyżka lodowatej wody
• 1 żółtko
• 1 i 1/2 łyżeczki octu winnego

Na farsz

• 3 cienkie plastry wędzonego boczku
• 1 cebula
• gruby szczypior
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki wina
• 600 g kurek
• 3 łyżki suszonych pomidorów, drobno posiekanych
• 100 g sera rokpol
• garść posiekanych ziół (szałwii, tymianku, natki)
• pieprz

Wykonanie

Składniki ciasta umieścić w malakserze, zmiksować, uformować kulę - wstawić do lodówki na 30 minut.

W rondlu, na wolnym ogniu wytopić posiekany boczek. Zwiększyć ogień, dodać posiekaną cebulę i mieszając zeszklić. Wrzucić czosnek, dymkę i grzyby. Smażyć często mieszając, aż płyn odparuje. Wlać wino, wrzucić zioła i pomidory oraz pieprz - ponownie odparować.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200^oC.

Ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 35 cm, przełożyć na arkusz papieru do pieczenia. Na środek wyłożyć farsz, posypać pokrojonym drobno serem pleśniowym. Brzegi ciasta zawinąć do środka tworząc 5 cm mankiet. Posmarować wierzch ciasta żółtkiem.

Piec 30- 40 minut.

Pierwotnie miał być jeszcze z cienkimi paskami piersi z kurczaka (które znakomicie by tu pasowały) bardziej kształtnym makaronem, no i Gorgozolą zamiast lazura. Zmian dokonałam dużo i chyba dobrze, bo danie wyszło tak znakomite, że boję się ile bym zjadła gdyby było jeszcze lepsze. Przepis rzucił mi się w oczy w którejś z gazet…

Składniki:

• 250 g makaronu
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• koszyczek kurek (lub innych, dowolnych  grzybów – sugeruję jednak by były jadalne…)
• 250 ml słodkiej śmietanki 36%
• 1 trójkąt sera pleśniowego (70-100)
• kostka bulionu grzybowego
• świeżo mielony pieprz

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cebule pokroić w piórka, zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać drobno posiekany czosnek i oczyszczone grzyby. Gotować tak długo, aż wchłoną cały płyn i zaczną brązowieć.

Rokpol drobno pokroić, dodać wraz ze śmietaną, kostką bulionową i pieprzem do sosu, zmniejszyć ogień. Mieszając rozpuścić ser i nieco zredukować sos, dodać ugotowany makaron.



Makaronu w sosie z sera pleśniowego nie trzeba nikomu specjalnie reklamować... z brokułami mam nadzieję - również. Danie o intensywnym zapachu i fantastycznym smaku. Kompletnym zaskoczeniem jest dla mnie to, że podpatrzony na "Kwestii Smaku" dodatek listków świeżej szałwii tak idealnie tu pasuje i nadaje nowy wyraz - klasyce.

Składniki:

• 300 g różyczek brokuł
• 200 ml gęstej śmietany 36%
• 100 g sera typu rokpol (można więcej - moja wersja jest dość łagodna)
• sól i świeżo mielony pieprz
• 300 g ulubionego makaronu
• garść listków świeżej szałwii

Wykonanie

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić brokuły i gotować około 4 minut (świeże) lub 7 minut (mrożone). Ugotowane odcedzić na sicie i wrzucić do miski wypełnionej wodą z lodem na około 1 minutę - odłowić.

Makaron ugotować "al dente" z odrobiną oleju i solą.

W rondlu o grubym dnie umieścić śmietanę, pokruszony ser pleśniowy i powoli podgrzać do połączenia składników. Dodać posiekaną szałwię i pieprz oraz większość brokuł (zostawiając kilka do dekoracji). Gdy makaron się ugotuje, odcedzony również wrzucić do rondla i wszystko wymieszać.

Przełożyć na talerze i udekorować pozostałymi brokułami.