Lekka sałatka z rukolą i gruszką podana z maleńkimi grzankami, udekorowanymi kremem rokpolowym. Lekki, aromatyczne danie obiadowe, nadzwyczaj efektowne. Przyznam, że przygotowałam je ze względu na krem rokpolowy - wypróbowany, przez mnie już wcześniej - jednak w tej potrawie smakował jeszcze lepiej.

Składniki:

• 100 g sera rokpol
• 100 g miękkiego masła
• sól, pieprz (może być zielony)
• 4 kromki ciemnego chleba razowego
• żurawina (w słoiku)
• 1 dojrzała gruszka
• rukola
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• polewa balsamiczna: "Glassa Ponti" (dostępna w większości delikatesów)
• płatki parmezanu lub orzechy do posypania

Wykonanie

Masło utrzeć z pokruszonym rokpolem na gładką pastę, przyprawić. Umieścić pastę w szprycy cukierniczej.

Chleb pokroić na małe kwadraty. Podsmażyć na łyżce masła na chrupko. Ostudzić.

Na każdej grzance zrobić różyczkę z pasty. Udekorować żurawiną.

Na talerzach ułożyć po garści rukoli, dodać pokrojona gruszkę i orzechy lub parmezan. Skropić oliwą i polewą balsamiczną. Podawać z grzankami.



Genialne danie. Pieczone połówki młodego kurczaka, podane na rukoli z grzankami i rodzynkami. Dopełnieniem całości są aromatyczne piniole i wspaniały sos. Przepis Nigelli, w którym żaden składnik nie znalazł się przez przypadek.

Składniki:

• 1 młody kurczak
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• słodka papryka
• 4 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego tymianku
• łyżka rodzynek
• 2 łyżki białego wina
• łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka octu winnego
• 3 łyżki oliwy
• sól
• 2-3 kromki chleba na zakwasie
• łyżka masła masła
• 2 łyżki pinioli
• rukola do podania

Wykonanie

Kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Posolić, posypać pieprzem i papryką, spryskać oliwą. Ułożyć w brytfannie (rozcięciem do dołu) z gałązkami tymianku i czosnkiem. Wsatwić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220^oC. Piec około 45 minut.

Rodzynki namoczyć w winie. Zagotować, odstawić na około 10 minut.

Na suchej patelni uprażyć piniole, przełożyć do miseczki. Na gorącej patelni rozpuścić masło, wrzucić pokrojony w kostkę chleb i smażyć na wolnym ogniu aż zbrązowieje.

Do rodzynek dodać musztardę, ocet, sól i oliwę, rozmieszać.

Wyjąć kurczaka z piekarnika, sok zlać do rondla z rodzynkami. Połówki kurczaka ułożyć na rukoli, obsypać grzankami, piniolami i rodzynkami. polać sosem.

Mogłabym długo rozpisywać się na temat jej smaku. Była to moja ulubiona zupa w dzieciństwie i bardzo wcześnie nauczyłam się ją gotować. Jest dość gęsta, sycąca, a podana z tartym serem i grzankami stanowi kompletny obiad. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Przez lata nie zmieniłam przepisu i chętnie do niego wracam.

Składniki:

• 1,5 kg cebuli (6-8 sztuk)
• 3 łyżki oleju
• 1 l intensywnego bulionu wołowego lub cielęcego (z 3 kostek)
• 3 kromki białego chleba na zakwasie
• pieprz
• grzanki lub groszek ptysiowy
• 200 g sera żółtego (chedar lub gouda)

Wykonanie

Cebulę obrać, pokroić w plasterki lub pióra. Olej rozgrzać w dużym rondlu, usmażyć cebulę na rumiano (musi być brązowa by nadać zupie odpowiedni kolor).

W garnku zagotować wodę, wrzucić kostki bulionowe i usmażoną cebulę. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 45 minut.

Chleb pokroić w kromki, odkroić skórkę. Namoczyć przez kilka minut w zupie, przetrzeć przez sito (jako, że brakuje mi na to cierpliwości, namoczony chleb wraz z odrobiną zupy miksuję blenderem).

Zupę przyprawić pieprzem. Podawać z tartym serem i grzankami.