Włoskie pieczywo z salami, suszonymi pomidorami i serem w środku. Może stanowić dodatek np. do sałatki lub samodzielną przekąskę w pracy czy szkole. Pomimo, że smakiem bardzo przypomina pizzę, przygotowanie jej jest znacznie mniej kłopotliwe. Przepis z książki "Foccacia"

Składniki:

• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka miałkiej soli
• łyżeczka cukru
• 450 g mąki
• 7 g suszonych drożdży
• 4 suszone pomidory odsączone z oliwy
• 6 plasterków salami
• 75 g startego sera cheedar

Wykonanie

Składniki ciasta umieścić w formie maszyny do chleba w kolejności płynne, sypkie na końcu drożdże. Uruchomić program do wyrabiania ciasta rosnącego.

Można oczywiście zagnieść ciasto ręcznie przygotowując najpierw rozczyn z drożdży, cukru i odrobiny mąki, a gdy podwoi objętość, zagniatając ciasto z resztą składników.

Piekarnik nagrzać do temperatury 190^oC. Okrągłą blachę do pizzy o średnicy 28- 30 cm (najlepiej z otworkami) posmarować oliwą.

Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Pomidory i salami drobno posiekać.

Wyrośnięte ciasto, krótko zagnieść z serem salami i pomidorami, rozwałkować na wielkość blachy. Wierzch posmarować oliwą z oliwek lub rozmąconym jajkiem.

Piec na złoto - brązowo około 25 minut.



Ciekawa odmiana risotta z czerwonym winem i salami. Smaczne i sycące danie, które nie potrzebuje specjalnych dodatków. Dla intensywniejszego koloru dodałam odrobinę soku z buraków, ale nie jest to konieczne gdyż czerwone wino ładnie barwi ryż. Przepis podpatrzyłam w telewizji.

Składniki:

• 100 g salami
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała czerwone papryka (dałam fioletową) drobno pokrojona
• 175 ml czerwonego wina lub białego wina pomieszanego z sokiem z buraków
• niepełna szklanka ryżu Arborio
• 750 ml bulionu cielęcego
• kilka gałązek tymianku
• 3 łyżki utartego parmezanu + plus kilka płatków do dekoracji
• łyżka masła

Wykonanie

Przygotowujemy bulion (można użyć gotowego z kostki, 2 kostki rozpuszczamy wówczas w 0,75 l wrzątku).

Salami smażymy do zrumienienia na 2 łyżkach oliwy. 

Dodajemy posiekaną drobno cebulę wraz z papryką smażymy kilka minut pod koniec dodając czosnek. Wsypujemy ryż, smażymy intensywnie mieszając, aż do momentu, gdy ziarenka staną się przezroczyste.

Wlewamy wino, odparowujemy.

Po łyżce wazowej wlewamy bulion. Mieszamy. Czynność powtarzamy, aż ryż ugotowany będzie "al dente". Nie musimy wykorzystać całego bulionu. Pod koniec gotowania dodajemy utarty parmezan i masło. Mieszamy i odstawiamy po przykryciem na kilka minut by ryż wchłonął jeszcze odrobinę płynu.

Dodajemy pieprz oraz oberwane listki tymianku (żmudna praca lecz konieczna, gdyż gałązki tymianku są dość twarde)

Podajemy posypane płatkami parmezanem.



Zachwycająca kompozycja Pascala... odrobinę zmodyfikowana. Wszystkie składniki idealnie do siebie pasują tworząc doskonałą sałatkę, (i to bez majonezu) więc serdecznie polecam.

Składniki:

• 5 średnich lub 6 małych ugotowanych ziemniaków
• 1 zielona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 150-200g salami
• pomidory suszone w zalewie (jeden średni słoik)
• główka czerwonej sałaty „Lollo Rosso”
• garść listków bazylii
• pieprz
• oliwa z oliwek
• krem balsamico (gotowa polewa gastronomiczna, dostępna w delikatesach)

Wykonanie

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odsączyć, ostudzić, pokroić w plastry.

Paprykę i cebulę obrać, pokroić w kostkę.

Pomidory odsączyć podzielić na połówki.

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na spore kawałki.

Plasterki salami podzielić na połówki, zwinąć w ruloniki.

W salaterce ułożyć sałatę, na niej ziemniaki, cebule i paprykę. Dodać połówki pomidorów i listki bazylii. Przyozdobić rulonami salami.

Przyprawić pieprzem, oliwą z oliwek i basamico. Ewentualnie posolić, jednak składniki są dość słone same w sobie więc, proponuję najpierw spróbować.