Bardzo dobrze smakują i ładnie się prezentują. Można je zrobić ze składników, które często zalegają w lodówce. Oryginał zakłada obecność w farszu - szynki, lecz ze względu coraz większą rzeszę wegetarianów, zamiennie przyrządzam je z duszonymi pieczarkami. Danie to nie należy do skomplikowanych, jednak odpowiednie upieczenie ziemniaków wymaga odrobiny wprawy. Niestety na tym polu mam więcej porażek niż sukcesów, gdyż zwykle wychodzą mi zbyt twarde. Przepis pochodzi z "Kwestii Smaku".
Składniki:
- 3- 5 podłużnych ziemniaków
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duży por
- opakowanie sera brie lub camembert (70-90 g)
- 100 g szynki (alternatywnie 8 podduszonych pieczarek)
- 3-5 łyżek gęstej kremówki 36%
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- pęczek posiekanego cienkiego szczypiorku
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 jajko
Wykonanie
Ziemniaki dokładnie umyć i osuszyć, przepołowić wzdłuż. Ponakłuwać widelcem, następnie ułożyć (płaską częścią do góry) na blasze wyłożonej papierem lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp 200oC na około 30 minut*. Wyjąć z piekarnika, łyżką wydrążyć środki by powstały łódeczki o grubości około 0,5 cm. Temperaturę w piecu podnieść do 220oC.
Oliwę i masło rozgrzać w dużym rondlu. Jasną część pora pokroić w plastry, poddusić na małym ogniu z odrobiną soli, uważając by się nie zrumienił. Dodać posiekane wnętrza ziemniaków, smażyć około 1 minuty. Dodać pokrojoną szynkę lub podduszone pieczarki, śmietanę i musztardę. Podgrzewać ciągle mieszając. Dodać świeże zioła i przyprawy, wbić jajko. Na koniec dodać ser w kawałkach. Bardzo szybko wymieszać, napełnić łupiny ziemniaków farszem.
Wstawić do piekarnika na 15 -20 minut (do zrumienienia).
Uwagi i warianty przepisu
* ziemniaki powinny być stosunkowo miękkie, lecz nie sprawiać wrażenia rozgotowanych. Jeśli środek jest twardy niestety będzie to wyczuwalne w potrawie.
