Zupa na mleku kokosowym z kawałkami piersi kurczaka. Genialna: kremowa i aromatyczna. Całe przygotowanie zajmuje nie więcej niż 15 minut, a kurczak smakuje jak najlepsza polędwica. Jeśli nie jest to wystarczająca rekomendacja to dodam, że zupa ma niewiele kalorii i całe mnóstwo przypraw przyspieszających metabolizm - zatem odchudza... Przepis z "Wielkiego Żarcia"

Składniki:

Część składników może wydawać się trudno dostępna. Polecam mrożoną mieszankę do zupy tajskiej (do dostania w Kuchniach Świata). Zawiera ona listki limety, trawę cytrynową, galagant, tamaryndowiec i chyba nawet chilli. Opakowanie jest dość duże a kosztuje około 9 zł.

• 1 duża pierś z kurczaka lub podwójna mniejsza
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 limonka
• 2 źdźbła trawy cytrynowej
• 1 papryczka chilli
• 5 cm imbiru
• mały kawałek tamaryndowca
• 5 listków limety kafir
• 2 łyżki sosu rybnego
• kolendra

Wykonanie

Pierś z kurczaka pokroić w paski.

Bulion zagotować. Dodać starty imbir, tamaryndowiec, skórkę i sok z limonki, listki limety, dowolnie pokrojoną papryczkę chilli i trawę cytrynową (można ją drobniutko posiekać lub wrzucić w dużych kawałkach po czym odłowić przed podaniem - co polecam). Gotować 5 minut.

Dodać mleko kokosowe i sos rybny. Ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień, wrzucić kurczaka i gotować około 4 minut (gotowałam 2 po czym wyłączyłam palnik i odczekałam około 5 minut).

Podawać z listkami kolendry.

Na pewno nie tak gładka i kremowa jak ta ze sklepu, ale zawsze domowa. Do tego można ją dowolnie podostrzać i mam pewność, że zrobiona jest z sera cheedar i papryczek jalapeno. Schłodzona stanowi wspaniały dodatek do chipsów lub nachosów. Ja lubię samą w sobie, gdyż chipsy to jedyna niezdrowa przekąska jaka mi nie smakuje.

Składniki:

• 1 czerwona papryka (mała lub pół dużej)
• 1 szalotka lub pół cebuli
• łyżka oliwy z oliwek
• kopiasta łyżka czerwonych papryczek jalapeno (ostatecznie zielonych)
• 150 - 200 g sera cheedar
• 2 łyżki gęstej śmietany 36%
• sól

Wykonanie

Paprykę obrać, dowolnie pokroić.

Cebulę pokroić, podsmażyć na oliwie, dodać paprykę i smażyć aż zmięknie. Ostudzić, umieścić w pojemniku malaskera lub blendera, dodać ostre papryczki. Zmiksować.

Ser zetrzeć na tarce. Dodać do papryki - ponownie zmiksować. Pomieszać ze śmietaną i solą - dobrze schłodzić.

Podawać z chipsami.

Wspaniały pomysł na przyrządzenie żeberek. Mięso jest kruche i delikatne, a sos smakuje bardzo orientalnie dzięki świeżemu imbirowi i ostrej papryczce chilli oraz równoważącej smak - śmietance kokosowej. Przepis z "Wielkiej Księgi Kuchni Azjatyckiej".

Składniki:

• 750 g żeberek wieprzowych
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka tartego imbiru
• 2 papryczki chilli
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki sosu Hoisin
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju arachidowego
• sok z połowy limonki
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z limonki
• mała puszka śmietanki kokosowej
• 200 ml wody

Wykonanie

Żeberka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki (po jednej kostce). Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć żeberka z każdej strony do zbrązowienia.

Przełożyć żeberka do rondla. Dodać posiekany drobno czosnek, papryczkę chilli oraz utarty imbir, krótko przesmażyć, zalać winem - odparować.

Zmniejszyć ogień dodać sos hoisin, sos sojowy, olej arachidowy oraz skórkę z limonki zalać wodą - nakryć pokrywką i dusić około 45 minut (aż mięso stanie się miękkie a sos zredukuje się do około 3/4 szklanki).

Śmietankę rozmieszać z sokiem z limonki, wlać do sosu i dokładnie rozprowadzić. Podawać z ryżem ugorowanym na sypko.