Idealny dodatek do grilla. Po ostatnich, przyjemnych doświadczeniach z focaccią postanowiłam zakupić książkę z przepisami tylko na nią. Na początek najprostsza - z rozmarynem i solą morską. Z lenistwa i wygody ciasto przygotowałam w maszynie wypieku do chleba – łatwo, przyjemnie, bezproblemowo...

Składniki:

• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka miałkiej soli
• łyżeczka cukru
• 450 g mąki
• 7 g suszonych drożdży
• sól morska
• igiełki z jednej gałązki rozmarynu
• oliwa do posmarowania wierzchu

Wykonanie

Składniki ciasta umieścić w formie maszyny do chleba w kolejności płynne, sypkie na końcu drożdże. Uruchomić program do wyrabiania ciasta rosnącego.

Można oczywiście zagnieść ciasto ręcznie przygotowując najpierw rozczyn z drożdży, cukru i odrobiny mąki, a gdy podwoi objętość, zagniatając ciasto z resztą składników.

Piekarnik nagrzać do temperatury 190^oC. Okrągłą blachę do pizzy o średnicy 28- 30 cm (najlepiej z otworkami) posmarować oliwą.

Wyrośnięte ciasto, krótko zagnieść, rozwałkować na wielkość blachy. Wierzch posmarować oliwą z oliwek, kciukiem zrobić kilka wgłębień, posypać płatkami soli i posiekanymi igłami rozmarynu.

Piec na złoto - brązowo około 25 minut.





Pomysł na awaryjne śniadanie. Bułka jest neutralna w smaku i bardzo szybka do wykonania (o ile jest się szczęśliwym posiadaczem maszyny do wypieku chleba). Ciasto stanowi doskonałą bazę do modyfikacji. Natomiast prezentowana tu wersja podstawowa - z masłem i powidłami smakuje wprost wybornie.

Składniki:

• 2 żółtka + 1 do posmarowania wierzchu
• 100 g rozpuszczonego masła
• 200 g letniego mleka
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 500 g mąki
• 10 g suszonych drożdży

Można ją wzbogacić o:

• cukier waniliowy
• większą ilość cukru (w ten sposób otrzymamy słodką drożdżówkę)
• cynamon, kardamon
• posypkę z maku czy sezamu lub kruszonkę

Wykonanie

Składniki ciasta umieścić w formie maszyny do chleba w kolejności: płynne, sypkie na końcu drożdże. Nastawić program do wypieku słodkiego chleba lub uruchomić program do wyrabiania ciasta rosnącego, a po jego zakończeniu 40 minut pieczenia. Przed pieczeniem posmarować wierzch roztrzepanym żółtkiem. Studzić na kratce.

Mają ciekawą konsystencję, trochę przypominającą obwarzanki z dawnych czasów. Nauczona doświadczeniem, przygotowuję dużo więcej cebulowego farszu, gdyż czekając na wyrośnięcie ciasta, większa jego część znika w niewyjaśnionych okolicznościach. Najbardziej lubię je na drugi dzień z majonezem - ale gorące z dodatkiem masła też są doskonałe. Przepis Lubelskich Restauratorów znalazłam na "Kwestii Smaku".

Składniki:

• 500 g mąki
• 1 szklanka letniego mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 60 g masła rozpuszczonego
• 50 g świeżych drożdży/ 3 paczki suszonych (21g)

Dodatkowo

• 2 łyżki oleju
• 2-3 cebule pokrojone w kostkę
• sól, pieprz do smaku
• ewentualnie 2 łyżki suchego maku
• 1 żółtko

Wykonanie

Jeżeli masz do dyspozycji maszynę do pieczenia chleba umieść w formie składniki płynne, następnie sypkie, na końcu dodając sypkie drożdże (świeże rozprowadź z łyżką cukru) i uruchom program "Ciasto rosnące".

W innym przypadku: przygotuj rozczyn ze świeżych drożdży z cukrem, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.

Mąkę wymieszaj z solą (i suszonymi drożdżami jeśli takich używasz), usyp kopczyk i wlej w niego przygotowany rozczyn, wraz z mlekiem i roztopionym masłem. Dodaj roztrzepane jajko i dokładnie zagnieć, aż ciasto będzie ładnie lśniące i zacznie odstawać od ręki (około 10-15 minut). Jeśli to konieczne dodaj mąkę. Odstaw przykryte ciasto na 1-1,5 godz. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie zeszklij na rozgrzanym oleju pokrojoną cebulę (nie doprowadzając do zbrązowienia). Pod koniec smażenia posyp makiem. Przypraw solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzej do temp. 50^oC. Dwie duże blachy wyłóż papierem. Wyrośnięte ciasto podziel na 12-16 równych części. Uformuj owalne bułeczki. Na środku każdej ułóż farsz. Wstaw do piekarnika na około 30minut.

Po tym czasie wyjmij bułeczki. Piekarnik nagrzej do temp. 185-190^oC. Brzegi cebularzy posmaruj żółtkiem. Piecz 20-25 minut.

Stałam się ostatnio miłośniczką suszonych pomidorów - nie mogłam więc przejść obojętnie obok przepisu na tą fococcie. Może stanowić smaczną przekąskę lub dodatek do dania głównego. Bardzo smaczna zaraz po upieczeniu - niestety słabo znosi przechowywanie. Przepis z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki na 4 szt.

• 1 mały słoiczek suszonych pomidorów w oliwy (150 g)
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka nitek szafranu
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
• oliwa sól

Wykonanie

50 g pomidorów odsączamy i kroimy niezbyt drobno. Pokruszone drożdże rozcieramy z cukrem. Dodajemy wodę i szafran (rozdrobniony w moździerzu) i dokładnie mieszamy.

Do mąki dodajemy sól, robimy wgłębienie, wlewamy drożdże, posiekane pomidory, tymianek i 3 łyżki oliwy, w której marynowały się pomidory.  Zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Polewamy oliwą, przykrywamy folią i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Możemy skorzystać z automatu do pieczenia chleba, umieszczając w formie kolejno: składniki mokre, następnie suche i uruchamiając program "Ciasto rosnące".

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 220^oC.

Wyrabiamy ciasto 2-3 minuty i dzielimy na 4 części; z każdej formujemy owalny placuszek o grubości około 1 cm i układamy na wyłożonej papierem blasze. Każdy placuszek smarujemy 2 łyżkami oliwy wymieszanej z 4 łyżeczkami wody, nacinamy w jodełkę i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy 20 minut.

Uwagi i wariaty przepisu

* ciasto przy tak małej ilości płynow nie chciało mi się połączyć. Dlatego dodałam odrobię oliwy ze słoiczka z pomidorami.