W czasach, gdy piekarnik był jedynie mglistym marzeniem, a dwupalnikowa kuchenka gazowa zapalała się wraz z kurkami (na szczęście przyjaciółka ma strażackie korzenie...) ta sałatka stanowiła podstawę mego wyżywienia. Zamawiałam ją w małej sopockiej Pizzerii i zaczynałam jeść jeszcze w drodze. Jest zdrowa, pożywna i smakuje niezwykle. Wspaniałe połączenie kolorowych warzyw z ryżem, kurczakiem i niezawodnym czosnkowym sosem. Można z powodzeniem przygotować ją dzień wcześniej. Polecam.
Składniki na 4 porcje:
- 200 g białego ryżu
- pół zielonego ogórka
- 8-12 pomidorków koktajlowych
- mała puszka kukurydzy
- 2-3 ćwiartki marynowanej, czerwonej papryki
- 4-6 plastrów ananasa z puszki
Dodatkowo:
- 1 pierś kurczaka
- sól, pieprz, słodka papryka,
- sos sojowy
- oliwa z oliwek
Na sos:
- 1 duży ząbek czosnku
- płaska łyżeczka soli
- 2 łyżki majonezu
- kubek (200 ml) kwaśnej śmietany 12-18%
Wykonanie
Ryż ugotować w osolonej wodzie - na sypko. Ostudzić przelewając zimną wodą. Pozostawić na sicie by odciekł.
Przygotować sos. Czosnek przecisnąć przez praskę, zasypać solą i dobrze rozetrzeć łyżką. Dodać 2 łyżki majonezu. Śmietanę zamieszać w kubeczku (w innym przypadku sos będzie miał grudki) i dodać do majonezu z czosnkiem. Wstawić do lodówki na kilka minut by odrobię zgęstniał.
Pierś pokroić w paski lub kostkę. W misce zasypać kurczaka przyprawami (oprócz wymienionych, można dodać dowolne - ulubione), polać sosem sojowym i dokładnie wymieszać. Usmażyć na oliwie lub suchej patelni.
W dużej misce (lub 4 mniejszych miskach) ułożyć ryż, posypać odsączoną kukurydzą. Następnie ułożyć pokrojone w ćwiartki plasterki ogórka i rozdrobnionego ananasa. Paprykę pokroić w długie paski, pomidorki na ćwiartki lub połówki i dodać do sałatki. Na wierzchu ułożyć kurczaka.
Przed podaniem posolić, posypać pieprzem i polać sosem czosnkowym.
