Nietypowe, indyjskie danie na bazie ryżu i gotowanego łososia. Bardzo aromatyczne i niezwykle smaczne. Zapach tego dania na długo zapada w pamięć. Przepis z modyfikacjami pochodzi z książki "Nigella Gryzie".

Składniki:

• 2 listki limonki kaffir
• 4 filety łososia razem około 500 g 
• 50 g masła
• łyżka oleju
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 225 ryżu basmati
• 3 jajka ugotowane wg upodobania (może być na twardo)
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• sok i skórka z jednej limonki plus cząstki do przybrania
• sos rybny wedle uznania (jednak nie należy przesadzać, gdyż ma bardzo intensywny zapach - łyżeczka wystarczy)

Wykonanie

Zagotować pół litra wody z porwanymi listkami limonki. Zmniejszyć ogień włożyć łososia i gotować około 15 minut. Wyłowić zachowując bulion.

Ugotować jajka, przestudzić, obrać.

W dużym rondlu roztopić masło i olej. Wrzucić posiekaną cebulę i podsmażyć, aż zmięknie. Dodać przyprawy i smażyć lecz nie zbyt długo, jedynie do połączenia składników. Wrzucić ryż i dokładnie wymieszać. Zalać wodą z pod łososia. Nakryć i gotować 15 minut pod przykryciem (gotowałam dłużej). Po tym czasie nakryć rondel ściereczką i przykryć pokrywką.

Po krótkim czasie dodać sok i otartą skórkę z limonki, kawałki ryby, sos rybny i kolendrę. Nakryć rondel ściereczką i przykryć pokrywką.

Podawać z pokrojonymi na połówki lub ćwiartki jajkami, cząstkami limonki i listkami kolendry.

Świeże, aromatyczne curry z kurczakiem i limonkami. Boskie. Po ciężkim: grzybowo - kapuścianym klimacie ostatnich dni - była to idealna odmiana. Kilkakrotnie wędrowaliśmy z talerzami po dokładkę. Przepis z Wielkiej Księgi Kuchni Azjatyckiej.

Składniki:

• 3 łyżki oleju
• 800 g mięsa z kurczaka bez kości (piersi lub podudzi)
• 3 limonki
• 5 listków limety
• sól
• łyżka sosu rybnego
• mleko kokosowe 300 - 400 ml
• listki kolendry

Pasta Curry

• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 papryczki chilli
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 2 łyżki galgantu
• 3 listki limety
• 1/2 łyżeczki kurkumy

 Wykonanie

W pojemniku blendera umieścić odrobinę rozdrobniony czosnek, cebulę, papryczki chilli (bez pestek, chyba, że danie ma być bardzo pikantne), pokrojoną białą część trawy cytrynowej, kurkumę i plasterki galgantu. Dodać pokruszone listki limety - zmiksować na gładką pastę (ze względu na specyfikę składników to może chwilę potrwać).

W rondlu rozgrzać olej, na niewielkim ogniu podsmażyć pastę około 10 minut (na dużym ogniu przyprawy zgorzknieją).

Kurczaka umyć osuszyć, pokroić na kawałki - posolić. Wrzucić do pasty curry i dokładnie wymieszać by pasta dokładnie pokryła mięso. 2 limonki przepołowić, listki limety pokruszyć, dodać do mięsa. Zalać mlekiem kokosowym dodać sos rybny i gotować na wolnym ogniu 30 - 45 minut (aż mięso będzie gotowe).

Podawać z ryżem plasterkami limonki i listkami  kolendry.