Delikatny łosoś smażony w cytrynowej panierce z aromatycznym kuskusem. Genialne danie i jak to bywa z przepisami Nigelli - niezwykle szybkie do wykonania. Na całość potrzebne jest około 10 minut. Przepis z książki "Kuchnia".

Składniki:

• 200 g kuskusu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki + duża szczypta
• sól (około 1 łyżeczki)
• 1 łyżka świeżo utartego imbiru
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• skórka i sok z cytryny
• oliwa czosnkowa
• pomidorki cherry (wg uznania)
• 2-4 filety z łososia
• garść posiekanych listków kolendry

Wykonanie

Kuskus, imbir, paprykę, i sól wymieszać w misce. Zalać wrzątkiem z centymetrowym zapasem. Pomieszać widelcem, nakryć talerzem. Odstawić, mieszając od czasu do czasu.

Skórkę z cytryny umieścić na głębokim talerzu, dodać trochę soli, sporą szczyptę słodkiej papryki i łyżkę oliwy z oliwek. Rozmieszać.

Pomidorki umyć, ususzyć - przepołowić. Zalać łyżką oliwy.

Cebulkę posiekać zalać sokiem z cytryny (wiem... to już 4 miska)

Umytego i osuszonego łososia obtoczyć w marynacie ze skórki cytrynowej. Usmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie.

Do gotowego kuskusu dodać cebulkę i pomidorki. Posypać posiekaną kolendrą. Podawać natychmiast.

Jajka na twardo z kolendrą i migdałami smażone w skorupkach - bardzo smaczne. Przepis wpadł mi w oko gdy pierwszy raz przeglądałam książkę Magdy Gesller. Przypomniał mi czasy, gdy w dzieciństwie jadałam podobnie przyrządzane jajka. Dopiero kilka lat później poznałam całą rzeszę jajek faszerowanych na zimno.

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• pół pęczka kolendry
• 1 mała cebula
• spora łyżka gęstej śmietany
• 3 łyżki płatków migdałów
• 12 blanszowanych migdałów w całości
• sól i pieprz
• tłuszcz do smażenia (masło i olej)

Wykonanie

Ugotowane na twardo i ostudzone jaja przekroić na pół bardzo ostrym nożem (w skorupkach). Delikatnie łyżeczką wydrążyć skorupki.

Jajka umieścić w misce, rozgnieść widelcem ze śmietaną, drobno posiekaną cebulą i kolendrą oraz przyprawami.

Płatki migdałowe i migdały uprażyć na suchej patelni.

Farsz umieścić w skorupkach, na wierzchu wciskając odrobinę płatków migdałowych.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zbrązowienia. Udekorować całymi migdałami obtoczonymi w soli.



Krem jest gęsty i bardzo intensywny, do tego pikantny. Byłam pewna, że nie będzie mi smakować (do dziś nie lubiłam kolendry), no ale cóż Pascal po raz kolejny udowodnił, że jest mistrzem przepisów na zupy. Pyszna - nic dodać, nic ująć...

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 1 cebula posiekana
• 6 sporych ząbków czosnku
• 650 g marchewki
• pęczek kolendry (nie do zastąpienia natką pietruszki)
• 2 liski laurowe
• łyżeczka ziaren pieprzu (dałam zmielony)
• sól
• 1 kostka bulionu drobiowego

Wykonanie

Kolendrę ściąć 4 cm nad doniczką. Listki odłożyć na bok, łodygi posiekać.

W rondlu rozgrzać masło, wrzucić posiekaną cebulę a gdy się zeszkli, posiekany czosnek - przemieszać. Oczyszczoną marchew pokroić w plastry, dodać do rondla wraz z listkami laurowymi i pieprzem. Chwilę przesmażyć zalać litrem wody, dodać kostkę bulionową i posiekane łodygi kolendry.

Gotować odkryte około 45 minut na średnim ogniu.

Gdy marchewka zmięknie, posolić, wyjąć listki laurowe a zupę zmiksować na gładki krem. Podawać z dużą ilością listków kolendry.