Pikantne danie z mielonej wołowiny i warzyw w chrupiących taco. Dla złagodzenia ostrości podawane jest z dużą ilością sałaty i kwaśną śmietaną. Smaczne i bardzo meksykańskie...
Składniki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 1 żółta papryka
- mała puszka czerwonej fasoli (umytej z zalewy)
- łyżeczka posiekanych papryczek Jalapeno (z zalewy)
- 1,5 łyżeczki kuminu
- łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- pół łyżeczki sambal oelek (można pominąć dając więcej papryczek Jalapeno)
- sól, pieprz do smaku
- oliwa do smażenia
- puszka pomidorów w zalewie
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- listki kolendry posiekane
Dodatkowo
- 200 ml śmietany 18%
- sól
- opakowanie taco
- dowolna sałata
- 3 łyżki tartego żółtego sera
Wykonanie
W dużym rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, gdy się zeszkli dodać drobno posiekany czosnek i zmielone mięso, posolić, posypać pieprzem. Smażyć do zbrązowienia mięsa często mieszając. Dodać pozostałe przyprawy.
W międzyczasie obrać paprykę, pokroić, dodać do mięsa wraz z odsączoną i umytą fasolą, pomidorami, papryczkami Jalapeno i pastą Sambal oelek. Dolać około 3/4 szklanki wody, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem około 30 minut. Sprawdzić czy mięso jest odpowiednio miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, ewentualnie odparować (farsz powinien być stosunkowo suchy). Odstawić.
Taco podgrzać w piekarniku (10 minut w 125oC). Gotowe napełnić farszem i poszarpaną sałatą. Posypać serem, polać śmietaną z odrobiną soli.
