Pyszne, stosunkowo niskokaloryczne danie (jak na zapiekankę). Przyznam, że po przeczytaniu przepisu kompletnie nie mogłam sobie wyobrazić jak będzie smakować. Uznałam więc, że poniedziałek będzie dobrym dniem na testowanie. Efekt - zaskakująco smaczna, wręcz zachwycająca. Przepis z książki "Po Prostu Gotuj".

Składniki:

• 800 g cukinii
• 200 g mozzarelli (duża kulka)
• 200 g pieczywa tostowego
• garść listków bazylii
• pół pęczka zielonej pietruszki
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki tartego parmezanu (lub więcej, do smaku)

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC. Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem.

Cukinię pokroić w 0,5 cm plastry, rozłożyć na desce, obficie posypać solą.

Zioła i czosnek posiekać.

Mozzarellę pokroić w plasterki.

W pojemniku malaksera umieścić pieczywo tortowe, zioła, czosnek oraz sporą ilość soli i pieprzu - zmiksować na okruchy.

Cukinię osuszyć ręcznikiem papierowym. 1/3 plastrów ułożyć w naczyniu, przykryć połową mozarelli i częścią okruchów - czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć ostatnią warstwę cukinii, okruchy i utarty parmezan. Piec około 45 minut (gdy wierzch się zrumieni - nakryć folią).

Zapiekanka jest gotowa, gdy cukinia jest miękka, lecz nadal jędrna (można to sprawdzić wbijając patyczek).

Długo nurtowało mnie pytanie: Jak to danie może smakować? Zwykle potrafię sobie wyobrazić końcowy efekt, ale tym razem tak nie było. Potrawa okazała się interesująca: coś z pogranicza spagetti, gołąbków i surówki Colesław... Jej przygotowanie wymaga trochę czasu, ale warto spróbować. Przepis ze strony www.cranberries-usa.pl.

Składniki:

• 1 kg białej kapusty
• 2 marchewki
• sól
• 3 łyżki oleju
• 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• pieprz i mielona papryka
• 100 ml keczupu (dodałam dodatkowo mały słoik przecieru pomidorowego)
• 3 łyżki tartej bułki
• 100 g suszonych żurawin
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 50 -75 g tartego sera żółtego (np. Gouda)

Wykonanie

Kapustę wkładamy w całości do garnka z gotującą się, osoloną wodą na kilka minut. Gdy lekko zmięknie, delikatnie zdejmujemy około 8-9 wierzchnich liści. Pozostałą kapustę szatkujemy i wrzucamy z powrotem do gotującej się wody na 30 minut.

Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, dorzucamy do kapusty na 10 minut przed końcem gotowania. Po tym czasie sprawdzamy czy warzywa są "al dente" (w razie konieczności pogotować jeszcze chwilę).

Warzywa odlać, mocno odsączyć na sicie.

Na rozgrzanym oleju smażymy mięso na "chrupko". Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, mieszamy, aż cebula zmięknie. Do mięsa wlewamy keczup, dosypujemy bułkę tartą, posiekaną pietruszkę i żurawinę (kilka zostawiamy do dekoracji).  Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką (uznałam, że mięso ma zbyt zbitą konsystencję, dlatego dodałam mały słoiczek przecieru pomidorowego).

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200^oC.

Jajka roztrzepujemy widelcem, mieszamy z mlekiem i odrobiną soli i pieprzu. (Na tym etapie możemy również dodać starty ser, zostawiając odrobinę do posypania wierzchu)*

Na każdym liściu kapusty układamy kilka plastrów marchewki i mięsny farsz, zwijamy (jak gołąbki). Przekrajamy rulony wzdłuż na pół.

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy odciśniętą kapustę. Połowy roladek układamy otwartą stroną do góry*. Całość zalewamy jajkami wymieszanymi z mlekiem i posypujemy serem. Pieczemy 30-40 minut. Dekorujemy żurawiną.

Uwagi i warianty przepisu.

* Moim zdaniem lepiej jest dodać większość sera do masy jajecznej, gdyż bez tego masa mleczna jest zbyt wodnista.

* Jeśli wierzch zanadto się rumieni, można nakryć naczynie folią aluminiową.

* Roladki dobrze jest wcisnąc mocno w poszatkowaną kapustę, nie będą się wtedy przewracać.