Danie bardzo ciekawe, choć szczerze przyznam, że raczej dla koneserów. Polecam je osobom lubiącym połączenie słodkich i słonych smaków z orientalną nutą. Gdyby nie kurczak i posmak oliwy w kuskusie, pomyślałabym, że to deser... Ostatecznie danie warte zapamiętania i powtórzenia - tyle, że... za jakiś czas. Na podstawie przepisu z miesięcznika "Kuchnia".
Składniki na 2 porcje:
- 150 g kuskusu
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- płaska łyżeczka soli
- pół dużego lub 1 mały owoc granatu
- garść listków świeżej mięty
- mała pierś kurczaka
- sól, pieprz, słodka papryka
- olej sezamowy
- ocet balsamiczny
- ciemny sos sojowy
Wykonanie
Kusukus wymieszać z solą w misce. Zalać wrzątkiem 1 cm ponad krawędź kuskusu. Dodać oliwę, syrop klonowy, wymieszać, nakryć talerzykiem i odstawić na kilka minut. Od czasu do czasu przemieszać widelcem.
Pierś kurczaka pokroić na cienkie filety, posolić, posypać pieprzem i słodką papryką. Podsmażyć na rozgrzanym oleju sezamowym; pod koniec smażenia dodać kilka kropel octu balsamicznego i znacznie więcej sosu sojowego.
Owoc granatu przekroić, widelcem, wyjąć pestki. Listki mięty porwać na drobne cząstki (jeśli są duże). Pestki granatu i listki mięty wrzucić do kuskusu; wymieszać. Podawać z kurczakiem, udekorowane miętą.
