Sycąca sałatka ze świeżą rzodkiewką i ogórkiem. Jedna z moich ulubionych, które robię od lat. Jest bardzo prosta a składniki na nią niemal zawsze mam w domu. Można przygotować ją w wersji mniej kalorycznej lub dodać więcej majonezu... wedle woli.

Składniki:

• 150 - 170 g drobnego makaronu
• pół zielonego ogórka
• 8 średnich rzodkiewek 
• 100 - 120 g wędliny (dałam polędwicę sopocką)
• sól, pieprz
• majonez (według uznania)

Wykonanie

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić, dokładnie ostudzić.

Rzodkiewki pokroić w półplasterki.

Ogórka naciąć na krzyż, następnie pokroić w plasterki. Wraz z rzodkiewką umieścić w misce. Posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odcisnąć i odlać sok (jeśli zależy nam na lżejszej wersji - nie odlewać).

Szynkę pokroić w paski. Dodać do miski warzywami i makaronem. Posolić, posypać pieprzem. Dodać około 3-4 łyżek majonezu. Wymieszać.

Wykwintna przystawka z wędzonego łososia, ogórka i kremowego serka. Przygotowałam ją w odpowiedzi na prośbę portalu prozdrowie. Przepis idealnie nadaje się na świąteczny stół, a do tego jest zdrowy i pełnowartościowy - no i co najważniejsze, przepyszny. Źródło: "Kwestia Smaku".

Składniki:

• 400 - 600  g wędzonego łososia (więcej jeśli mamy łososia w jednym kawałku, mniej jeśli kupujemy paczkowanego w plastrach) 
• 1 świeży ogórek
• 3 opakowania serka ziołowego Philadelphia (po 125 g)
• skórka otarta z 1 cytryny
• świeżo mielony pieprz
• cytryna do podania

Wykonanie

Foremkę o długości około 23 cm i półokrągłym dnie wyłożyć folią spożywczą tak by spory zapas wystawał poza krawędzie.

Ogórka pokroić na pomocą obieraczki do jarzyn na długie, cienkie plastry. Usunąć kawałki z pestkami oraz te gdzie jest sama skórka. Pozostałe plasterki bardzo dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym.

Łososia pokroić na plastry. Największymi wyłożyć dno i boki formy. Odłożyć kilka na wierzch. Pozostałe plasterki i skrawki umieścić w pojemniku blendera.

Serek wymieszać z otartą skórką z cytryny i pieprzem. Dodać do kawałków łososia i zmiksować blenderem.

Połowę powstałej masy ułożyć w foremce, wyrównać. Na niej położyć plasterki ogórka i drugą warstwę masy (zrobiłam 3 warstwy serka i 2 ogórka czego niestety nie widać na zdjęciach, ponieważ odkroiłam tylko jeden kawałek. Po dotarciu do środka terriny warstwy stały się bardzo równe i wyraźne i ubolewam, że ich nie uwieczniłam - uwierzcie na słowo). Wyrównać, odrobinę dociskając i przykryć pozostałymi plastrami łososia.

Ściśle owinąć wystającą folią. Na wierzchu położyć docięty na wymiar kawałek kartonu i obciążyć. Wstawić do lodówki na minimum całą noc. Następnego dnia pokroić ostrym nożem na grube pasterki. Podawać z kawałkami cytryny.

Sycąca sałatka z serem pleśniowym, ogórkiem i gotowymi pierożkami tortellini. Znakomita kompozycja... Czosnek i kolorowy pieprz nadaje jej wyrazistości, ogórek dodaje lekkości, a ser pleśniowy wspaniale dopełnia całość.

Składniki:

• 250 g pierożków tortellini z nadzieniem szpinakowym
• 1 jędrny, zielony ogórek
• 1 trójkąt sera pleśniowego (Dor Blue lub Lazur)
• 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstej śmietany 36%
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• sól

Wykonanie

Pierożki ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, całkowicie ostudzić.

Z ogórka usunąć pestki. Pozostałą część pokroić w długie, cienkie paski.

Ser pleśniowy pokroić w kostkę.

Sporządzić sos mieszając śmietanę z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Posolić, dodać sok z cytryny.

W misce wymieszać tortellini, ogórka, posiekany szczypiorek i ser pleśniowy. Polać gotowym sosem. Całość posypać kolorowym pieprzem. Umieścić w lodówce do przegryzienia.

Sałatka z ogórków, pomidorów, jajek i tuńczyka. Bardzo lubię to połączenie smaków. Jedynym jej mankamentem jest fakt, że niemal każdy ze składników puszcza sok i nieco pracy wymaga zminimalizowanie tego zjawiska. Na szczęście, smak rekompensuje - ilość zużytych ręczników papierowych.

Składniki:

• 5 jajek
• 2 pomidory (dałam malinowe, średniej wielkości)
• 1 świeży ogórek
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 2 łyżki majonezu
• garść listków bazylii
• pół pęczka cienkiego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Ogórka obrać, drobno pokroić, zasypać solą - odstawić na sicie.

Jajka ugotować na twardo, obrać, drobno posiekać.

Z tuńczyka odlać olej.

Bazylię i szczypior posiekać.

Z pomidorów zdjąć skórkę. Łyżką, wydrążyć pestki a miąsz posiekać  umieścić go na sicie by odsączyć resztki soku.

W misce wymieszać tuńczyka, jajka, zioła, odciśniętego i osuszonego ręcznikiem papierowym ogórka oraz miąsz pomidora. Przyprawić pieprzem, solą i majonezem.

Jajka faszerowane rzodkiewką i ogórkiem; świeże i smaczne - bardzo wiosenne. Ciekawa alternatywa dla dotychczas mi znanych. 

Składniki:

• 5 jajek
• 4 średnie rzodkiewki + kilka do dekoracji
• 1/3 zielonego ogórka
• 3 źdźbła grubego szczypiorku wraz z białą częścią (pod warunkiem, że nie jest to duża cebula)
• 2 łyżki majonezu
• pieprz, sól

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo, obrać, przepołowić wzdłuż, wyjąć żółtka.

Rzodkiewkę i ogórka drobno pokroić, posolić odstawić na kilka minut. Odcisnąć nadmiar soku, dodać posiekaną dymkę, pieprz i żółtka. Rozgniatając widelcem dokładnie wymieszać.

Dodać majonez do farszu i ewentualnie doprawić. Napełnić białka, udekorować rzodkiewką i szczypiorkiem.



Lekkie a jednocześnie sycące danie, idealne na letni obiad. Bardzo mi posmakowało to połączenie, dlatego mam zamiar je powtórzyć. Następnym razem nie będę faszerować pomidorów (ich skóra mi przeszkadza) a przyrządzę sałatkę. Przepis z książki "Sałatki".

Składniki:

• 4 spore, jędrne pomidory
• pół zielonego ogórka
• 3 jajka
• pół pęczka grubego szczypiorku
• puszka tuńczyka w oleju (w kawałkach)
• 3 łyżki posiekanej bazylii
• 1 spora łyżka majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie

Potrawę należy przygotować na krótko, przed podaniem, w innym przypadku zawilgotnieje.

Ogórka obrać, drobno pokroić, zasypać solą - odstawić.

Jajka ugotować na twardo, obrać, drobno posiekać.

Z tuńczyka odlać olej.

Bazylię i szczypior posiekać.

Z pomidorów odkroić "czapeczki", łyżką wydrążyć farsz i umieścić go na sicie by odsączyć nadmiar soku. W łupinach umieścić zwinięte w kulki ręczniki papierowe.

W misce wymieszać tuńczyka, jajka, zioła, odciśniętego ogórka i posiekany, odsączony miąsz pomidora. Przyprawić pieprzem, solą i łyżką majonezu. Napełnić wydrążone pomidory.