Niekłopotliwe danie, które zaspakaja zapotrzebowanie na spaghetti bolognese. Jego przygotowanie nie wymaga dużo czasu i ... mięsa. Bardzo aromatyczne i zaskakująco świeże. Świetnie smakuje z dużą ilością listków bazylii polane oliwą z oliwek, ale można je również podać z parmezanem.
Składniki:
- 400 g (około 10 sztuk) kiełbasek toskańskich (lub chorizo)
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 bakłażan pokrojony w kostkę
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- puszka pomidorów
- szklanka bulionu (bardzo esencjonalnego - z 2 kostek)
- 70 ml wytrawnego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- pęczek bazylii
- łyżeczka suszonego oregano i bazylii
- pieprz do smaku
- 500 g makaronu spaghetti
- parmezan lub oliwa z oliwek do podania
Wykonanie
W dużym rondlu rozgrzać małą ilość oliwy, wrzucić pokrojoną w plasterki kiełbasę i wytopić z niej tłuszcz na wolnym ogniu. Podkręcić ogień, dodać posiekaną cebulę - mieszać do zeszklenia. Następnie, stopniowo dodawać pozostałe warzywa i czosnek cały czas mieszając (warzywa powinny być uprzednio dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym).
Gdy składniki zaczną brązowieć dodać wino i dokładnie odparować. Dodać pomidory z puszki, zioła i listki bazylii. Zalać bulionem - przykryć i dusić na małym ogniu około 20 minut.
W tym czasie ugotować makaron w osolonej wodzie.
Do sosu dodać koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy. Polać makaron. Podawać z parmezanem lub oliwą z oliwek.
