Sałatka z serem fetą, miętą, pomidorami i ogórkami. Idealna na letni obiad. W smaku podobna nieco do "Tabolueh" oraz sałatki greckiej. Po raz pierwszy używałam kaszy Bulgur, która ostatnio szturmem wchodzi do Polski i przyznam, że bardzo mi smakuje (łudząco podobna do kuskusa).

Składniki:

• 2/3 szklanki kaszy Bulgur
• łyżeczka soli
• 2 pomidory
• 1 ogórek
• sok i skórka z limonki
• garść posiekanych listków mięty
• dymka
• 150 g sera feta
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Kaszę wymieszać z solą w misce, zalać wrzątkiem tak by warstwa wody była 1/2 m nad kaszą. Nakryć talerzem i odstawić, mieszając co jakiś czas widelcem. Odstawić do ostudzenia. 

Pomidory i ogórki pokroić, umieścić w misce wraz w kaszą i posiekanymi ziołami - wymieszać.

W słoiku wymieszać oliwę z sokiem z limonki, solą i pieprzem. Polać sałatkę, dodać kostki Fety i delikatnie pomieszać.

To potrawa na zimno z arabskimi korzeniami. Widziałam tak dużą ilość przepisów na różne jej odmiany, że postanowiłam spróbować. Wybrałam przepis Pascala... i się zakochałam (w potrawie oczywiście). Najbardziej zdumiewające jest to, że kuskusu nie zalewa się wrzątkiem tylko wrzuca do miski wypełnionej warzywami. Sucha kasza pęcznieje pod wpływem naturalnych soków i oliwy. Danie idealnie nadaje się na letni obiad (także dlatego, że jedynie latem pomidory i ogórki są tak fantastycznie soczyste...), a rześkości dodaje również świeża natka i mięta.

Składniki na około 8 porcji:

• 1 kg soczystych pomidorów (dałam małe malinowe)
• 1 kg ogórków
• 2 cebule
• pół pęczka natki
• garść listków mięty i estragonu
• 1 i 3/4 szklanki oliwy z oliwek (dałam mniej około 1 szklanki)
• 300 - 340 g kuskusu
• sok z 2 cytryn (lub więcej)
• łyżeczka soli

Wykonanie

Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Umieścić w dużej misce wraz z sokiem. Dodać starte (na średnich oczkach tarki), nieobrane ogórki, oraz posiekaną cebulę.

Wlać oliwę, sok z cytryn, dodać posiekane zioła i sól. Wsypać kuskus i dokładnie wymieszać. Umieścić na ponad 2 godziny w lodówce. Co jakiś czas mieszać widelcem.



Trudno mi znaleźć odpowiednie słowa, by zareklamować coś co uważam za absolutnie doskonały dodatek do tak wielu potraw. Nie wyobrażam sobie bez niego grilla, czy Wielkanocnego stołu. Należy jednak bardzo z nim uważać gdyż uzależnia (czego jestem najlepszym przykładem).

Składniki:

• 1 cebula
• 1 duży lub 2 mniejsze ogórki kiszone
• mały słoiczek marynowanych grzybków
• 4 łyżki majonezu
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo zmielony pieprz
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• sok z połowy małej cytryny
• 3 - 4 łyżeczki cukru (nie mniej)

Wykonanie

Cebulę obrać, drobno posiekać (można przelać wrzątkiem by nie była zbyt ostra). Równie drobno pokroić ogórki i grzybki (wszystkich składników po posiekaniu powinno być, mniej więcej tyle samo). Dodać przyprawy i majonez, wymieszać wstawić na około 1 godzinę do lodówki.