Pyszna sałatka: treściwa i chrupiąca zarazem. Znacznie szybsza do wykonania niż klasyczny Waldorf z tartym selerem. Do tego można podać ją na obiad jako samodzielny posiłek - same zalety, więc chętnie kiedyś do niej wrócę.

Składniki na 2 porcje:

• 1 pierś z kurczaka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, słodka papryka i dowolne zioła do smaku
• 1 jabłko
• łyżka soku z cytryny
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 1/3 szklanki rodzynek
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 18%

Wykonanie

Kurczaka umyć pokroić na małe kawałki, umieścić w misce. Dowolnie przyprawić, polać oliwą i sosem sojowym - wymieszać - smażyć do zbrązowienia na suchej patelni. Ostudzić.

Rodzynki zalać wrzącą wodą - odstawić, odcedzić.

Orzechy posiekać, umieścić wraz z rodzynkami w misce. Dodać drobno pokrojonego selera.

Jabłko obrać pokroić, skropić sokiem z cytryny - wrzucić do miski. Dodać kurczaka, śmietanę i majonez oraz sól i pieprz. Schłodzić.

W zasadzie bardziej na miejscu była by nazwa surówka, a nie sałatka - no ale nie jestem ekspertem.  W każdym razie smakuję doskonale. Pomimo mnogości zdrowych składników nie mogłam się od niej oderwać. Polecam jako dodatek od obiadu, lub przekąskę samą w sobie. Przepis z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki:

• średniej wielkości seler
• 2 jabłka
• łyżka soku cytryny
• 3/4 szklanki winogron
• 1/3 szklanki rodzynek
• 1/3 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (pekan lub włoskich)
• 1/2 - 3/4 szklanki majonezu

Wykonanie

Obranego selera zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Umieścić w misce i lekko ugnieść (tak by nieco zmiękł i puścił odrobinę soku).

Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem, odcedzić i ostudzić na sicie. Orzechy z grubsza posiekać.

Winogrona pokroić w plasterki (wyrzucając pestki).

Jabłka pokroić w drobną kostkę skropić sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki wymieszać, dodając majonez i ewentualnie pieprz do smaku.





Jedna z tych sałatek, których obecność w lodówce nieustannie chodzi po głowie. Doskonałe połączenie mdłego jajka z kwaśnym selerem konserwowym i słodkim ananasem, no i ten wędzony kurczak... rewelacja. Z pewnością powtórzę ją na Wielkanoc.

Składniki:

• puszka kukurydzy (średnia)
• 5 pałek wędzonego kurczaka (około 550 g)
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 3/4 puszki ananasa
• 1 -2 słoiki marynowanego selera dobrze odsączonego (im więcej damy selera tym sałatka będzie kwaśniejsza - najlepiej byłoby dać 1,5 słoika)
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie

Selera, pokrojonego ananasa i kukurydzę odsączyć na sicie. Umieścić w misce. Mięso kurczaka oderwać od kości, palcami rozdrobnić, dodać do miski. Jajka z grubsza posiekać.

Sałatkę posolić, posypać pieprzem, wymieszać z majonezem (ponieważ składniki są dość wilgotne nie należy przesadzać z jego ilością). Przełożyć do czystej salaterki. Przechowywać w lodówce.

Kremowa zupa o niezwykle intensywnym aromacie truflii. Gęsta i sycąca, stanowi dla mnie fuzję tradycji z nowoczesnością. Pomysł podania kremu selerowego z ową oliwą podejrzałam na blogu "Życie ze smakiem". Bardzo mi się spodobał. Natomiast krem selerowy to jedna z popisowych zup mojej babci, która jutro kończy 90 lat.

Składniki:

• 1 kg selera pokrojonego w kostkę
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu wołowego lub cielęcego
• oliwa z oliwek lub masło do smażenia
• 200 ml śmietany 18%
• 2 żółtka

Dodatkowo

• oliwa aromatyzowana białą truflą do podania

Wykonanie

W sporym rondlu rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić posiekaną cebulę; gdy się lekko podsmaży dodać posiekany czosnek. Na tym etapie można dodać pół szklanki wina i dokładnie odparować. Wrzucić pokrojony w kostkę seler, przemieszać i zalać bulionem.

Gotować około 1 godziny, na bardzo wolnym ogniu, aż seler będzie bardzo miękki - zmiksować wraz ze śmietaną i surowymi żółtkami na gładki krem.

Podawać polane oliwą truflową.