Znakomity dodatek do ryb, mięs i kanapek; na bazie domowego majonezu. Przygotowałam go do pieczonego kurczaka, ale jest tak smaczny, że szkoda by było go zaszufladkować i przypisać tylko do jednej potrawy. Wykonanie wymaga troszkę dyscypliny, jednak przestrzeganie kilku zasad, gwarantuje sukces. Przepis rodzinny, wzbogacony o nowe produkty.
Składniki:
- 2 żółtka
- 1 łyżka musztardy Dijon
- płaska łyżka cukru
- sól, pieprz (jeśli ktoś lubi - biały, ja preferuje czarny)
- 1 cytryna lub limonka
- około szklanki oleju (Kujawski)
- 100 - 150 ml kwaśnej śmietany 18%
Wykonanie
Wszystkie składniki wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej by osiągnęły temperaturę pokojową.
Żółtka zmiksować z musztardą, pieprzem, cukrem, skórką otartą z całej limonki i sokiem z połówki, na gładki, puszysty krem (musztarda bywa słona, w związku z czym posolić na końcu - jeśli będzie to konieczne).
Nadal miksując na najwyższych obrotach dodawać cienką stróżka olej (na początku po kropelce, pod koniec można zrobić to odważniej), aż osiągnie konsystencję majonezu (ja wykorzystałam 3/4 szklanki oleju). Spróbować, ewentualnie dosolić lub dosłodzić.
Śmietanę rozmieszać w kubeczku, dodać do majonezu. Wstawić do lodówki.
