Szybka i łatwa sałatka w miseczkach ze świeżego ananasa. Ładnie się prezentuje w towarzystwie roszponki. Pomimo majonezowego sosu nie jest ciężka, lecz rześka i chrupiąca. Przepis z "Kuchni Polskiej".
Składniki:
świeży ananas
2 piersi z kurczaka
kostka bulionowa drobiowa
łyżka oliwy
2-3 łodygi selera naciowego
3 łyżki majonezu
skórka otarta z cytryny
łyżka soku cytryny
łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz do smaku
roszponka
Wykonanie
Kurczaka oczyścić przekroić wzdłuż. W miseczce rozetrzeć oliwę z kostką rosołową (jak w reklamie "Knora"). Posmarować z obu stron kurczaka. Usmażyć na złoty kolor na patelni. Ostudzić. Podzielić na małe cząstki.
Ananasa wydrążyć, usunąć zdrewniały środek, pozostałą część pokroić w kostkę. Umieścić na sicie. W łupinach ananasa umieścić ręczniki papierowe by osuszyć środek.
Selera naciowego obrać z włókien, Pokroić w plasterki.
Majonez pomieszać z przyprawami, skórką cytrynową i tymiankiem. Ewentualnie posłodzić.
W misce wymieszać ananasa, kurczaka i selera. Dodać sporą garść listków roszponki. Polać sosem.
tuż przed podaniem umieścić sałatkę w łupinach ananasa.
Matiasy z winogronami i ananasem. Szybkie i bardzo smaczne - szczególnie dla zwolenników śledzi na słodko. Przyznam, że właśnie takie połączenia odpowiadają mi najbardziej a gdy zawierają jeszcze majonez - jestem w siódmym niebie. Przepis z książki "Śledzie" - w oryginale nazwany "Śledziatką Ambasadorowej".
Składniki:
400 g matiasów
6 plastrów ananasa z puszki
mała kiść dobrych winogron (najlepiej bezpestkowych)
świeżo mielony pieprz
2 łyżki majonezu
łyżka śmietanki kremowej (majonez i śmietanę można zastąpić jogurtem)
Wykonanie
Śledzie osuszyć na papierowym ręczniku. Pokroić na małe kawałki.
Winogrona przekroić na połówki (ewentualnie wyjmując pestki).
Ananasa odsączyć, pokroić kawałeczki. Umieścić w misce wraz ze śledziami i winogronami.
Majonez rozmieszać ze śmietaną i pieprzem. Polać śledzie. Przed podaniem schłodzić.
Słodko- kwaśne danie, dość pikantne i niezwykle aromatyczne. Wspaniale komponuje się z białym ryżem. W zależności od upodobań, można zrobić je w wersji łagodnej lub, tak jak ja, w pikantnej. Przygotowanie potrawy nie zajmuje wiele czasu i nie jest specjalnie skomplikowane, dlatego polecam nowicjuszom.
Składniki:
2 średniej wielkości piersi z kurczaka
1 czerwona cebula
1 strąk czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
puszka ananasa (może być rozdrobniony)
mała puszka koncentratu pomidorowego
mały słoik marynowanych kolb kukurydzy
1 łyżka oleju
1 łyżeczka sambal oelek (można dać 1 ostrą papryczkę wraz z pestkami, lub pominąć)
1 łyżka octu (dałam ryżowy)
ciemny sos sojowy (około 1/2 szkalnki)
sól, pieprz do smaku
łyżeczka ciemnego cukru
Wykonanie
Kurczaka pokroić w cienkie paski, posolić, posypać pieprzem. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojoną w pióra cebulę i plasterki czosnku.
Paprykę obrać ze skórki, pokroić w romby - dodać do mięsa.
Ananasa odsączyć (zachowując 3/4 szklanki soku). Kolby kukurydzy pokroić na 3 części - każdą, dodać wraz z ananasem do sosu. Smażyć, aż warzywa zmiękną.
Dodać sambal oelek, sos sojowy, ocet cukier i koncentrat pomidorowy oraz sok ananasowy. Gotować aż sos odparuje i nieco zgęstnieje. Ewentualnie doprawić. Podawać z ryżem.
Doskonała w swojej prostocie. Kurczak, kukurydza i ananas w doborowym towarzystwie majonezu. Robię ją regularnie od kilku lat i muszę przyznać, że to jedna z moich ulubionych sałatek. Pomysł podpatrzyłam w nadmorskim barze, który niestety już nie istnieje.
Składniki:
2 udka z kurczaka
puszka kukurydzy (średniej wielkości)
puszka ananasa
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku
3 łyżki majonezu
Wykonanie
Kurczaka ugotować do miękkości (najlepiej przy okazji gotowania rosołu - będzie miał więcej smaku). Ostudzić.
W misce umieścić odcedzoną kukurydzę, pokrojonego na plasterki ananasa i porwane mięso z kurczaka (bez skóry i tłuszczu).
Dodać oregano, pieprz, sól i majonez. Dokładnie wmieszać. Schłodzić w lodówce po czym przełożyć do pucharków.
Egzotyczna sałatka, która wbrew pozorom nie jest wcale delikatna. Sos chilli sprawia, że jest naprawdę ostra - choć przy tym słodka, a dzięki obecności ryżu również - treściwa. Zaintrygował mnie ten przepis, a ponieważ piękny ananas czekał na godne wykorzystanie - postanowiłam spróbować.
Składniki:
dojrzały ananas
100 g ryżu
250 g sera żółtego
pół szklanki rodzynek
2 łyżki majonezu
2 łyżki słodkiego sosu chilli
sól, pieprz do smaku
posikany szczypiorek (nie za dużo)
Wykonanie
Ananasa przekroić na pół, wydrążyć pozostawiając łupiny, w których podamy sałatkę. Resztę posiekać (z wyjątkiem zdrewniałego środka).
Ryż ugotować na sypko, ostudzić, umieścić w misce. Dodać pokrojony w kostkę ser i kawałki ananasa, oraz sparzone rodzynki.
Majonez połączyć z sosem chilli, szczypiorkiem i przyprawami - dodać do sałatki - wymieszać.
Przełożyć do łupin ananasa. Udekorować sosem chilli.
Jedna z tych sałatek, których obecność w lodówce nieustannie chodzi po głowie. Doskonałe połączenie mdłego jajka z kwaśnym selerem konserwowym i słodkim ananasem, no i ten wędzony kurczak... rewelacja. Z pewnością powtórzę ją na Wielkanoc.
Składniki:
puszka kukurydzy (średnia)
5 pałek wędzonego kurczaka (około 550 g)
5 jajek ugotowanych na twardo
3/4 puszki ananasa
1 -2 słoiki marynowanego selera dobrze odsączonego (im więcej damy selera tym sałatka będzie kwaśniejsza - najlepiej byłoby dać 1,5 słoika)
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
Wykonanie
Selera, pokrojonego ananasa i kukurydzę odsączyć na sicie. Umieścić w misce. Mięso kurczaka oderwać od kości, palcami rozdrobnić, dodać do miski. Jajka z grubsza posiekać.
Sałatkę posolić, posypać pieprzem, wymieszać z majonezem (ponieważ składniki są dość wilgotne nie należy przesadzać z jego ilością). Przełożyć do czystej salaterki. Przechowywać w lodówce.
Bardzo lubię marynowane śledzie - w odróżnieniu od mojego męża. Dlatego, czasem zdarza mi zamówić salsę śledziową w restauracji, jednak w moim domu takie śledzie pojawiają się sporadycznie - przy okazji większych imprez. Te są dziełem przypadku i szalonej inwencji twórczej - dzięki której osiągnęłam pożądany efekt. Smakują bardzo dobrze.
Składniki
4 marynowane filety śledziowe (kupiłam gotowe)
4 - 6 krążków ananasa z puszki
2 średnie cebule
75 g rodzynek lub żurawiny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka lub więcej słodkiego sosu chilli
2 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
odrobinę soku z cytryny
łyżeczka cukru
pół łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki
Wykonanie
Rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić, po kilku minutach odsączyć na sicie.
Cebule obrać, delikatnie odseparować 4 zewnętrzne łupiny (niekoniecznie, lecz dzięki temu można podać śledzie w ciekawy sposób). Środki pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać rodzynki i pokrojonego na kawałki ananasa, chwilę przesmażyć.
Forma podania sprawia, że jest to wymarzona potrawa na romantyczną kolację we dwoje. Do tego smak - jak dla mnie - niezwykły. To danie z "Małej Szkoły Gotowania - Kuchnia Azjatycka", gości na naszym stole już kolejny raz i z przekonaniem mogę powiedzieć, że z polędwicy wieprzowej jest zdecydowanie najlepsze. Co więcej na zimno jest równie smaczne...
Składniki:
duża polędwica wieprzowa około 400 - 500 g
1 spora cebula
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 duży dojrzały ananas
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka sosu worcester
1 jajko
sól
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 i 1/2 ketchupu
5 i 1/2 łyżki cukru
olej
Wykonanie
Ananasa wydrążyć usunąć twardy środek, resztę posiekać. Cebulę pokroić w paski, papryki w spore romby a polędwicę w długie paski.
W małej miseczce przygotować sos: wymieszać sos sojowy, worcester, ketchup i 5 łyżek cukru na gładką pastę.
W misce rozkłócić jajko z łyżeczką soli, 1/2 łyżki cukru i 4 łyżkami wody. Wrzucić mięso - obtoczyć - przełożyć do suchej miski. Posypać 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszać.
W dużym rondlu lub woku rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć partiami warzywa.
W tym samym czasie na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, podsmażyć mięso.
Usmażone warzywa dodawać do mięsa (już zestawionego z ognia). Na rondlu, w którym smażyły się warzywa, podgrzać wymieszany sos. Gdy lekko odparuje wrzucić do niego zawartość patelni. Podgrzewać nieustanie mieszając.
1,5 płaskiej łyżki mąki ziemniaczanej rozpuścić w szklance zimnej wody. Dodać do rondla - podgrzewać kilka minut, aż powstanie przezroczysty, kiślowaty sos.
Umieszczając pierwszy przepis na sałatkę napisałam, że nie są one moją specjalnością i nie będą pojawiać się często - a tu proszę - sałatka za sałatką. Ta z tuńczykiem to absolutna klasyka... nawet nie wiem czy jest sens zamieszczać na nią przepis... Cała jej trudność ogranicza się do otwarcia 3 puszek i odkręcenia słoika, a smak - niezrównany.
Składniki:
2 puszki tuńczyka w kawałkach w zalewie naturalnej
duża puszka kukurydzy
puszka ananasa w kawałkach
3 łyżki majonezu
3 łyżeczki suszonego oregano (jeśli tylko mam możliwość daję pęczek świeżego)
sól, pieprz do smaku
Wykonanie
Ananasa, tuńczyka i kukurydzę odsączyć. Umieścić w misce posypać oregano i pieprzem (sól dodać dopiero na talerzu), wymieszać z majonezem. Schłodzić w lodówce.
