Chrupiące grzanki z kozim serkiem i winogronami na sałatce z rukoli. To bardziej pomysł niż przepis, plus kilka moich spostrzeżeń na temat sera koziego. Kiedyś go nie lubiłam... wręcz nie znosiłam, teraz już wiem dlaczego. Jadałam go zwykle w zapiekanych, gorących potrawach i jego zapach potrafił mi popsuć nawet najlepsze danie. Po kilku przykrych doświadczeniach nauczyłam się wreszcie że serek ten potrafi być bardzo smaczny o ile podany jest w temperaturze: pokojowej lub nieco powyżej (by był miękki i aromatyczny). Kolejna sprawa dotyczy wyboru: niestety, jak na razie, utwierdzam się w przekonaniu, że im droższy tym lepszy. Pomysł na grzanki z "Kwestii Smaku".

Składniki:

• garść rukoli
• 70 g sera koziego
• winogrona (najlepiej bezpestkowe)
• 8 kromek bagietki lub bułki
• odrobina oliwy
• pieprz
• ulubiony winegret

Wykonanie

Pieczywo skropić oliwa. Upiec w piekarniku lub podgrzać na patelni do zrumienienia. Na gorącym pieczywie ułożyć pokruszony serek kozi i połówki winogron. Posypać pieprzem. Ułożyć na rukoli skropionej winegretem.

Matiasy z winogronami i ananasem. Szybkie i bardzo smaczne - szczególnie dla zwolenników śledzi na słodko. Przyznam, że właśnie takie połączenia odpowiadają mi najbardziej a gdy zawierają jeszcze majonez - jestem w siódmym niebie. Przepis z książki "Śledzie" - w oryginale nazwany "Śledziatką Ambasadorowej".

Składniki:

• 400 g matiasów
• 6 plastrów ananasa z puszki
• mała kiść dobrych winogron (najlepiej bezpestkowych)
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki majonezu
• łyżka śmietanki kremowej (majonez i śmietanę można zastąpić jogurtem)

Wykonanie

Śledzie osuszyć na papierowym ręczniku. Pokroić na małe kawałki.

Winogrona przekroić na połówki (ewentualnie wyjmując pestki).

Ananasa odsączyć, pokroić kawałeczki. Umieścić w misce wraz ze śledziami i winogronami.

Majonez rozmieszać ze śmietaną i pieprzem. Polać śledzie. Przed podaniem schłodzić.

W zasadzie bardziej na miejscu była by nazwa surówka, a nie sałatka - no ale nie jestem ekspertem.  W każdym razie smakuję doskonale. Pomimo mnogości zdrowych składników nie mogłam się od niej oderwać. Polecam jako dodatek od obiadu, lub przekąskę samą w sobie. Przepis z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki:

• średniej wielkości seler
• 2 jabłka
• łyżka soku cytryny
• 3/4 szklanki winogron
• 1/3 szklanki rodzynek
• 1/3 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (pekan lub włoskich)
• 1/2 - 3/4 szklanki majonezu

Wykonanie

Obranego selera zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Umieścić w misce i lekko ugnieść (tak by nieco zmiękł i puścił odrobinę soku).

Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem, odcedzić i ostudzić na sicie. Orzechy z grubsza posiekać.

Winogrona pokroić w plasterki (wyrzucając pestki).

Jabłka pokroić w drobną kostkę skropić sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki wymieszać, dodając majonez i ewentualnie pieprz do smaku.





To idealne połączenie chrupiących, świeżych składników z sycącym ryżem i rodzynkami. Przyznam, że nie spodziewałam się tak doskonałego smaku. Zanim wstawiłam ją do lodówki połowy nie było. Sądzę więc, że nazwa jest w pełni zasłużona. Przepis znalazłam w książce "Sałatki" lecz zmodyfikowałam nieco proporcje.

Składniki:

• 180 g ugotowanego na sypko ryżu basmati
• 1 czerwona papryka
• 1 jabłko
• 1-2 łodygi selera naciowego
• malutka puszka kukurydzy (niepełna)
• 150 g białych winogron (polecam rodzynkowe)
• 50-80 gram rodzynek (parzonych kilka minut)
• sałata rzymska lub gotowy mix sałat
• łyżeczka słodkiej papryki do posypania

Sos

• 4-5 łyżek majonezu (w przepisie zalecano odłuszczony - nigdy nie dopuszczam się takiego barbarzyństwa, zwłaszcza, że sos w tej sałatce jest bardzo ważny)
• 2 łyżeczki curry w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól do smaku

Wykonanie

Jabłko, paprykę, selera naciowego: obrać i pokroić na średnie kawałeczki. Wrzucić do miski. Dodać odsączoną kukurydzę, rodzynki, całkowicie ostudzony ryż oraz przepołowione winogrona.

Utrzeć majonez z curry, papryką i solą na gładki krem. Dodać do sałatki, dokładnie wymieszać.

Talerze wyłożyć dookoła sałatą, na środku położyć przygotowaną sałatkę, posypać odrobiną słodkiej papryki.

Sałatki nie są moją mocną stroną; niemniej co kilka dni mam do dyspozycji gotowanego kurczaka - którego muszę uratować przed zgubą. Wypróbowałam już wiele przepisów, no i ten jest jednym z lepszych. Przepis pochodzi z książki "Potrawy z Kurczaka".

Składniki

• 375 g białych winogron (użyłam rodzynkowych - bardzo słodkich)
• 175 g uduszonych małych pieczarek
• 200 g sera cheddar
• 250 g ugotowanych piersi z kurczaka
• kilka łyżek majonezu (lubię dużo)
• sol i pieprz do smaku
• kilka listków lubczyku lub natki pietruszki

Wykonanie

2 łyżki oliwy z oliwek lub masła rozgrzać na niewielkim ogniu. Wrzucić pieczarki, posolić, oprószyć pieprzem, przykryć. Dusić, aż płyn wchłonie się całkowicie.

Winogrona umyć, wysuszyć, przepołowić i w razie konieczności usunąć pestki.

Ser pokroić w kostkę.

Kurczaka rozdrobnić.

Składniki wymieszać. Podzielić na małe porcje, udekorować majonezem i ziołami.

W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.