Obłędne danie z „Kuchni Toskańskiej”. Soczysty kurczak w śmietanowym sosie. Świetnie komponuje się z makaronem i kaszą gryczaną, sam w sobie również stanowi kompletne danie.
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 4 listki szałwii
- 4 plastry szynki włoskiej (wędzonej)
- 3 łyżki masła
- sól, pieprz do smaku
- 75 ml półsłodkiego wina marsala (raczej nie do zastąpienia zwykłym winem)
- 200 ml gęstej śmietany 36%
- odrobina soku z cytryny
Wykonanie
Piersi kurczaka umyć, dokładnie osuszyć i podzielić na 4 filety. Każdy kawałek posolić, posypać pieprzem, owinąć plastrem szynki wsuwając pod niego listek szałwii.
W rondlu na średnim ogniu stopić masło. Zrumienić filety z obu stron przez około 15 minut. Wlać wino - poruszać rondlem by obtoczyć w nim mięso. Kurczaka przełożyć na talerz - przykryć.
Do rondla wlać śmietanę, sok z cytryny i pieprz (ewentualnie dosolić). Chwilę podgrzać nieustannie mieszając (najlepiej kulistą trzepaczką), dodać sok który wypłynął spod mięsa.
Podawać z kaszą lub makaronem.
