Sałatka grecka w wersji Premium. Nie podchodzi wodą, sałata pozostaje jędrna i nawet grudniowe pomidory wydają się mieć smak. Jak to przystało na Nigellę przepis przemyślany w najdrobniejszym szczególe. Przepis z "Lato w kuchni przez okrągły rok" proporcje lekko pozmieniałam.

Składniki:

• 4 dojrzałe pomidory
• 1 mała bulwa kopru włoskiego
• 3/4 główki sałaty rzymskiej lub lodowej
• spora garść czarnych oliwek
• 2 łyżki natki pietruszki
• około 200 g sera feta
• 1 czerwona cebula
• 3/4 szklanki dobrej oliwy  oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• płaska łyżka oregano
• sól
• łyżeczka cukru
• sok z połowy cytryny

Wykonanie

Na kilka godzin przed przygotowaniem sałatki, pokroić w pióra cebulę. Umieścić w słoiku z posiekaną natką, oregano, octem i oliwą. Zakręcić - odstawić do lodówki.

Pomidory pokroić w cząstki, posolić, posypać łyżeczką cukru - odstawić.

Sałatę porwać na strzępy, Koper włoski pokroić wg uznania. Każdą oliwkę pokroić na 3 części. Umieścić w misce wraz z cebulą z zalewy (zostawiając sos).

Dodać cząstki pomidorów i pokruszone lub pokrojone kawałki fety. Polać sosem i delikatnie połączyć za pomocą drewnianej łyżki.

Sycąca sałatka - głównie przez obecność sera feta, jajek i makaronu; zrównoważona intensywnym kawiorem i świeżym ogórkiem. Można ją podawać na dwa sposoby: na ciepło lub tak jak ja: na zimno ze śmietanowym sosem. Użyłam kawioru z łososia, ale podejrzewam, że inne też się nadają (choć nie jestem znawcą). Przepis z książki Pascala "Po prostu gotuj"z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 250 g makaronu (dowolnego, raczej krótkiego)
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• 100 - 150 g sera feta
• jeden średni ogórek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• pół pęczka posiekanego koperku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku
• 3 łyżki majonezu
• 100 ml kwaśnej śmietany 18%
• 100 g kawioru z łososia

Wykonanie

Makaron ugotować al'dente w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju. Przelać zimną wodą i porządnie wystudzić.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, orać i pokroić w ćwiartki.

Ogórka pokroić w słupki, usuwając pestki.

Koperek drobno posiekać.

Majonez pomieszać ze śmietaną, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

Makaron wymieszać z ogórkiem, koperkiem i kaparami. Dodać kostki sera feta oraz jajka i bardzo delikatnie pomieszać. Polać sosem. Na koniec dodać kawior i natychmiast podawać (nie mieszać).

Sałatka z serem fetą, miętą, pomidorami i ogórkami. Idealna na letni obiad. W smaku podobna nieco do "Tabolueh" oraz sałatki greckiej. Po raz pierwszy używałam kaszy Bulgur, która ostatnio szturmem wchodzi do Polski i przyznam, że bardzo mi smakuje (łudząco podobna do kuskusa).

Składniki:

• 2/3 szklanki kaszy Bulgur
• łyżeczka soli
• 2 pomidory
• 1 ogórek
• sok i skórka z limonki
• garść posiekanych listków mięty
• dymka
• 150 g sera feta
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Kaszę wymieszać z solą w misce, zalać wrzątkiem tak by warstwa wody była 1/2 m nad kaszą. Nakryć talerzem i odstawić, mieszając co jakiś czas widelcem. Odstawić do ostudzenia. 

Pomidory i ogórki pokroić, umieścić w misce wraz w kaszą i posiekanymi ziołami - wymieszać.

W słoiku wymieszać oliwę z sokiem z limonki, solą i pieprzem. Polać sałatkę, dodać kostki Fety i delikatnie pomieszać.