Bogata zupa grzybowa z odrobiną pasty truflowej. Intensywna i kremowa zarazem - bardzo smaczna. Doskonała na święta, choć wówczas użyłabym borowików, nie podgrzybków.
Składniki:
- 200 g świeżych grzybów
- 750 ml wody lub lekkiego bulionu warzywnego
- mała łyżeczka pasty truflowej
- 100 ml słodkiej śmietanki 36%
- świeżo mielony pieprz
- kilka gałązek tymianku
Wykonanie
Grzyby kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą, zalać bulionem dodać całe gałązki tymianku. Gotować na wolnym ogniu 25 minut, aż grzyby zmiękną. Odłowić grzyby - pokroić w plasterki.
Bulion przelać przez sito wyłożone gazą (by pozbyć się śmieci). Dodać pastę truflową i śmietanę - nieustannie mieszając trzepaczką. Pokrojone grzyby dodać ponownie do zupy, doprawić świeżo mielonym pieprzem.
