Chrupiące tortille z tartym serem i sałatką z kurczaka. Zrobiłam je dwukrotnie w przeciągu tygodnia. Za pierwszym razem był to sposób na zagospodarowanie ugotowanego kurczaka, nawet nie potrudziłąm się żeby zrobić zdjęcia... i przez cały tydzień żałowałam. Danie jest świetnie w smaku i bardzo szybkie do wykonania. Genialne w swojej prostocie. Przepis podejrzałam w programie Kuchni TV.
Składniki:
1 ugotowana w rosole ćwiartka kurczaka
5-6 łodyg selera naciowego
2 łyżki majonezu
odrobina soku z cytryny
sól, pieprz
garść tartego żółtego sera
5 placków tortilli
Wykonanie
Ugotowane i ostudzone mięso kurczaka porwać lub pokroić na małe kawałki. Umieścić w misce.
Selera umyć, obieraczką do jarzyn usunąć zewnętrzne włókna. Pokroić w plasterki, dodać kurczaka. Posolić, posypać pieprzem. Rozmieszać z majonezem i sokiem z cytryny. Odstawić.
Rozgrzać suchą patelnię. Umieścić na niej jedną tortillę, zrumienić, odwrócić. Na podpieczonej stronie rozsypać ser żółty. Gdy się roztopi, a druga strona zbrązowieje zdjąć z patelni.
Na roztopionym serze ułożyć kilka łyżek farszu - zrolować. Podobnie postąpić z pozostałymi plackami.
Tortilla z kremowym serkiem i dodatkami. Idealna przekąska do pracy lub na imprezy. Awocado znakomicie komponuje się z wędzonym łososiem i serkiem, a z dodatkiem roszponki i pomidorków może stanowić kompletne danie. Zainspirował mnie przepis na blogu "Gruszka z Fartuszka".
Składniki:
4 gotowe pszenne tortille
1 dojrzałe awocado
sok z połowy cytryny
opakowanie naturalnego serka Philadelphia
skórka otarta z jednej cytryny
100 g wędzonego łososia
sól, pieprz do smaku
dowolne dodatki (roszponka, pomidorki)
Wykonanie
Serek wymieszać łyżką z odrobiną soli, świeżo mielonym pieprzem i skórką cytrynową. Odstawić.
Awocado obieramy kroimy w cienkie paski. Oblewamy sokiem z cytryny.
Każdy placek tortilli smarujemy serkiem i układamy na nim cząstki wędzonego łososia, na przemian z awocado.
Rolujemy i wstawiamy do lodówki.
Ostrym nożem odcinamy nierówne końcówki. Pozostałą część roladek dzielimy ukośnie na kawałki. Układamy na talerzu i dowolnie dekorujemy.
Obustronnie grillowane tortille z kurczakiem, suszonymi pomidorami i uwielbianą przez mnie kiełbaską chorizo. Resztkami siły woli powstrzymywałam się, żeby nie zjeść kolejnej dokładki - genialne. Podałam do nich salsę pomidorową i ... no cóż... bawiłam się bardzo dobrze. Przepis ze sporymi modyfikacjami pochodzi z tej strony.
Składniki
8 placków pszennej tortilli
podwójna pierś z kurczaka
200 g kiełbasy chorizo
mały słoik suszonych pomidorów
sól, pieprz
słodka papryka
łyżeczka oregano
około 100 g tartego sera ementaler
sałata lodowa
posiekany cienki szczypiorek
2 łyżki majonezu
200 ml kwaśnej śmietany 18%
Wykonanie
Majonez wymieszać ze śmietaną i szczyptą soli. Schłodzić w lodówce.
Kurczaka pokroić w dość drobną kostkę. Umieścić w misce, posolić, posypać pieprzem, papryką i oregano. Polać 2 łyżkami oliwy ze słoika z pomidorami. Wymieszać.
Chorizo pokroić w plasterki, wytopić w rondlu na średnim ogniu (około 5 minut). Gdy plasterki lekko się zrumienią, przełożyć je na talerz. Na powstałym tłuszczu podsmażyć kurczaka.
Suszone pomidory drobno pokroić. Dodać do kurczaka i smażyć jeszcze kilka minut. Do całości dodać chorizo. Odstawić.
Dwustronny grill posmarować tłuszczem, rozgrzać.
Sałatę i szczypiorek posiekać.
Na połowie każdego placka tortilli rozsypać garstkę sera, położyć kilka łyżek farszu, złożyć - zgrillować. Gdy powstaną ładne, brązowe paski otworzyć, dodać sałatę, szczypiorek i sos majonezowy. Podawać z salsą pomidorową.
Grillowane Tortille z Pesto z Buraków i Mozzarellą
Pyszna przekąska na grillowanych tortillach. Użyte do niej pesto sporządzone jest z buraków pieczonych w foli, orzechów pini i parmezanu. Zamiast mozzarelli, która jest mało wyrazista, można dodać ser kozi, a tortillę zastąpić krakersami. Do tej przekąski idealnie pasowała by również ruccola - dużo możliwości przy niewielkim nakładzie pracy. Pomysł zaczerpnęłam z "Kwestii Smaku".
Składniki:
3 buraki średniej wielkości
2 ząbki czosnku
3 łyżki orzechów pini
3 łyżki utartego parmazanu
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
kulka mozzarelli lub ser kozi
pszenne tortille do podania
Wykonanie
Buraki umyć, spryskać oliwą, zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC na około 1 godzinę (można to zrobić przy okazji pieczenia innych potraw). Gotowe ostudzić, obrać i rozdrobnić na mniejsze kawałki. Umieścić w pojemniku blendera.
Orzechy pini zrumienić na suchej patelni, dodać do buraków, wraz z parmezanem, pokrojonym czosnkiem, oliwą i przyprawami. Zmiksować na pesto.
Tortillę zrumienić na patelni grillowej, pokroić w trójkąty. Każdy posmarować pesto i udekorować serem.
... czyli taka, w której zamiast płatów makaronu są tortille. Do tego przygotowanie jej (jak przystało na przepis Nigelli) nie jest specjalnym zagadnieniem. Zgodnie z zaleceniem, użyłam dobrego sera cheddar (warto zainwestować) i oryginalnej czarnej, meksykańskiej fasoli (nie warto - jest znacznie droższa, a różnica pomiędzy nią a zwykłą czerwoną fasolą jest niewielka). Lasagne podaje się z salsą avokado (czyli niezmielonym guacamole).
Składniki:
Nadzienie
2 puszki czarnej fasoli (wypłukanej)
1 duża puszka słodkiej kukurydzy
250 g utartego sera cheddar
1 paczka tortilli - 8 sztuk (uważam, że 5 zdecydowanie wystarczy)
Sos
1 cebula
łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli
2 małe zielone papryczki
1 czerwona papryka
2 łyżki posiekanych łodyg kolendry
2 puszki pomidorów (dałam jedną plus 4 obrane i pokrojone świeże pomidory)
łyżka ketchupu (zapomniałam)
Wykonanie
Na oliwie podsmażyć posiekane: cebule, czosnek, zielone papryczki i czerwoną paprykę. Po chwili posolić, dodać posiekaną kolendrę, zmniejszyć ogień do minimum po czym nakryć i dusić kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Dodać pomidory, ketchup i wolno dusić aż powstanie średnio gęsty, w miarę gładki sos pomidorowy.
W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 200oC. Przygotować tortownice o średnicy 26 cm.
Ser utrzeć na tarce o grubych oczkach.
Fasole wypłukać, wymieszać w misce z kukurydzą.
Na dnie tortownicy rozsmarować łyżkę sosu pomidorowego, posypać serem. Nakryć 2 tortillami. Następnie wyłożyć 1/3 z pozostałego sosu, 1/2 kukurydzy z fasolą i 1/3 sera. Ponownie nakryć 2 tortillami. Powtórzyć czynności. Na koniec ułożyć jedną tortillę posmarowaną sosem pomidorowym i posypaną serem (jeśli mamy 8 tortilli robimy dodatkową warstwę oraz układamy 2 tortille na wierzch).
Wstawić do piekarnika na 15 minut (lub dłużej, jednak po 15 minutach należy nakryć lasagne folią aluminiową by ser się nie spalił).
Proste danie na bazie mojej ulubionej sałatki z gotowanego kurczaka. Do przyrządzenia wystarczą gotowe tortille i kilka minut (o ile mamy ugotowanego kurczaka - ewentualnie szynkę).
Składniki:
6 tortilli
mięso z 1 udka kurczaka
kawałek sałaty lodowej
pół czerwonej papryki
3 połówki brzoskwiń z puszki
czarne oliwki (niekoniecznie)
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
Wykonanie
Rozdrobnić kurczaka (ewentualnie szynkę), paprykę obrać, pokroić dodać do miski. Poszatkować sałatę, dodać wraz z pokrojonymi brzoskwiniami i oliwkami. Majonez wymieszać z przyprawami wlać do sałatki i dokładnie wymieszać.
Tortille podpiec na patelni grillowej. Przełożyć sałatką, złożyć w trójkąty.
Kilka lat temu spróbowałam w Sphinx'sie podobne danie. Ogromnie mi posmakowało, więc postanowiłam odtworzyć je w domu, a ponieważ z wakacyjnych wojaży przywiozłam zapas kuminu - nie było to specjalnie trudne. Moja wersja jest niekłopotliwa, dość szybka i niezwykle smaczna. Podaję ją zwykle na sałacie z dodatkiem śmietanowego sosu, którego świeżość doskonale kontrastuje z pikantnym, mięsnym farszem tortilli. Polecam.
Składniki na 4 porcje:
400 g mielonej wołowiny
3 ząbki czosnku
1 mała cebula, posiekana
1 papryczka chilli
1 żółta lub pomarańczowa papryka
mała puszka czerwonej fasoli (umytej z zalewy)
płaska łyżeczka kuminu
pół łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia
opakowanie mieszanki przypraw Casa Fiesta - Buritos lub Kotani - Salsa de Yucatan
400 ml wody
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka słodkiego sosu chilli
Dodatkowo
200 ml śmietany 18%
pół ząbka czosnku
pęczek natki pietruszki
sól
opakowanie (4 sztuki) tortilli
dowolna sałata
Wykonanie
Przygotować sos śmietanowy: w pojemniku blendera umieścić śmietanę, posikaną natkę pietruszki, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek (nie za dużo, gdyż jego smak nie powinien dominować). Zmiksować. Odstawić do zgęstienia do lodówki.
W dużym rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę wraz z posiekaną papryczką chilli, gdy cebula się zeszkli dodać drobno posiekany czosnek i zmielone mięso. Smażyć do zbrązowienia mięsa często mieszając.
We wrzątku rozpuścić mieszankę przypraw, słodką paprykę, kumin, sól i pieprz. Zalać mieszaniną podsmażone mięso i dusić pod przykryciem około 30 minut (na wolnym ogniu). W międzyczasie obrać paprykę, pokroić, dodać do mięsa wraz z odsączoną i umytą fasolą. Sprawdzić czy mięso jest odpowiednio miękkie. Dodać sos chilli i koncentrat pomidorowy, wymieszać. Odstawić.
Na suchej patelni podsmażyć z obu stron tortillę. Nałożyć na nią 1/4 farszu - zwinąć. Ułożyć na sałacie, polać śmietanowym sosem.
Ta potrawa nie wymaga dużo pracy, a prezentuje się i smakuje naprawdę dobrze. Można ozdobić ją w ciekawy sposób i podawać z cząstkami cytryny na przyjęciach ze "Szwedzkim stołem". Równie dobrze sprawdza się jako drugie śniadanie w pracy. Pomysł zaczerpnęłam z miesięcznika "Kuchnia"
