Sycąca sałatka - głównie przez obecność sera feta, jajek i makaronu; zrównoważona intensywnym kawiorem i świeżym ogórkiem. Można ją podawać na dwa sposoby: na ciepło lub tak jak ja: na zimno ze śmietanowym sosem. Użyłam kawioru z łososia, ale podejrzewam, że inne też się nadają (choć nie jestem znawcą). Przepis z książki Pascala "Po prostu gotuj"z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 250 g makaronu (dowolnego, raczej krótkiego)
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• 100 - 150 g sera feta
• jeden średni ogórek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• pół pęczka posiekanego koperku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku
• 3 łyżki majonezu
• 100 ml kwaśnej śmietany 18%
• 100 g kawioru z łososia

Wykonanie

Makaron ugotować al'dente w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju. Przelać zimną wodą i porządnie wystudzić.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, orać i pokroić w ćwiartki.

Ogórka pokroić w słupki, usuwając pestki.

Koperek drobno posiekać.

Majonez pomieszać ze śmietaną, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

Makaron wymieszać z ogórkiem, koperkiem i kaparami. Dodać kostki sera feta oraz jajka i bardzo delikatnie pomieszać. Polać sosem. Na koniec dodać kawior i natychmiast podawać (nie mieszać).

Chrupki chlebek w stylu "Wasa" z dodatkiem dipu kawiorowego. Lekka przekąska rodem ze Skandynawii. Chlebek o niebo lepszy od kupnego, dip natomiast zupełnie nie w moim stylu (nie lubię kawioru), ale podobno bardzo smaczny. Przepisy z "Kuchni Skandynawskiej".

Składniki:

Na chlebki:

• 150 g płatków owsianych
• 70 ml mleka
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1 łyżeczka syropu klonowego (melasy lub Golden Syroupu)
• 150 g mąki żytniej 2000
• 250 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka soli
• 150 ml wody

Na dip:

• 250 ml kwaśnej śmietany 22%
• pół małej cebuli
• pół pęczka cienkiego szczypiorku
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• opakowanie szwedzkiego kawioru (do kupienia w Ikea)
• świeżo mielony pieprz
• ewentualnie sól do smaku

Wykonanie

Pieczywo:

Mleko nieco podgrzać, rozpuścić w nim drożdże i syrop. Odstawić do spienienia na około 10 minut.

Mąki wymieszać z płatkami, kminkiem i solą, zrobić wgłębienie. Wlać w nie mleko z drożdżami i wodę. Zagnieść ciasto (musi być dość zbite, lecz jeśli nie chce się zagnieść dodać odrobinę wody). Odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce (nie urośnie, jedynie popęka).

Po tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 220^oC (z termoobiegiem). Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto podzielić na 12 części. Każdą rozwałkować jak najcieniej jak się da. Kiliszkiem zrobić otwór na środku każdego placka. Ułożyć na papierze. Piec 5 minut, po czym odwrócić na drugą stronę i piec kolejne 5 minut. Ostudzić na kratce (lub kiju), pozostawić na noc do dosuszenia.

Dip:

Śmietanę wymieszać z musztardą. Dodać posiekaną drobno cebulę i szczypiorek, oraz kawior i pieprz. Wymieszać, wstawić do lodówki na około 3 godziny. Przed podaniem udekorować kawiorem i szczypiorkiem.

Propozycja nawet dla osób nie przepadających za kawiorem. Świeża i pachnąca. Najlepiej smakuje z wiosennymi warzywami. Bardzo nam smakowała. Na podstawie przepisu z "Palce Lizać".

Składniki:

• 4 ugotowane na twardo jaja
• pęczek rzodkiewki
• 1 mały, zielony ogórek (obrany)
• 2 czubate łyżki kawioru o dużych kulkach
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• mały pęczek posiekanego koperku
• sól, pieprz

Wykonanie

Rzodkiewkę i ogórka pokroić w kostkę, posolić, odstawić na kilka minut. Kilka razy ugnieść, odlewając nadmiar soku. Dodać ostudzone, posiekane jajka a twardo, koperek i kawior.

Majonez połączyć z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wlać do sałatki, delikatnie wymieszać.

Schłodzić.

Podawać udekorowane kawiorem i koperkiem.

Jestem tym szczęśliwcem, do którego lodówki trafiają spore ilości świeżego, doskonałego kawioru. Dlatego zawczasu zaopatrzam się w mąkę gryczaną. Bliny z niej są zdecydowanie najlepsze, dzięki lekko orzechowej nucie, którą cudownie podkreśla kwaśna śmietana. Ta potrawa to kwintesencja wschodniej kuchni. Przepis pochodzi z Książki "Kuchnia Rosyjska"

Składniki:

• 1/2 kostki świeżych drożdży
• szczypta cukru
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki gryczanej*
• 150 g mąki pszennej*
• 1 łyżeczka soli
• kubek kwaśnej śmietany 18 %*
• olej do smażenia
• mały słoik dowolnego kawioru

Wykonanie

Drożdże rozetrzyj z cukrem i 2 łyżkami mleka. Odstaw na 15 minut pod przykryciem, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.

W misce połącz żółtka, oba rodzaje mąki, sól i mleko. Dodaj drożdże i zagnieć ciasto, przykryj i odstaw na godz.

Ubij białka i wymieszaj z gotowym ciastem drożdżowym.

Na dużej patelni rozgrzej olej (na teflonowej można pominąć). Smaż po 3 sztuki na średnim ogniu po około 5 minut z każdej strony.

Podawaj z kwaśną śmietaną, udekorowane kawiorem.

Uwagi i warianty przepisu

* często mieszam mąki do tej potrawy - na przykład: 150 g mąki gryczanej, 100 g pszennej 450, 50 g pszennej razowej 1850-2000. Jeśli nie dysponujemy mąka gryczaną (dostępna w sklepach ze zdrową żywnością i dobrych delikatesach) proponuję użyć 150 g mąki pszennej razowej i tyle samo zwykłej pszennej. Nie należy jednak dodać samej mąki o wysokim współczynniku sitkowania, ponieważ ciasto słabo wyrośnie i będzie zbyt kwaśne. Natomiast jeśli użyjemy mąki pszennej mocno zmielonej - na przykład tortowej - otrzymamy nic innego jak zwykłe racuchy.

* śmietana nie może być słodka