Aromatyczna i świeża sałatka z mango i gotowanym kurczakiem. Sposób przyrządzenia sprawia, że nawet niedojrzałe mango, smakuje całkiem dobrze, a przy tym całość oszałamia zapachem. Polecam z mieszanką sałat lub roszponką.

Składniki:

• 1 ćwiartka kurczaka
• 1 dojrzałe mango
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• opakowanie mieszanki sałat
• łyżka świeżo startego imbiru
• i posiekana papryczka chilli
• roztarty ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 4 dymki
• 1 łyżka sosu sojowego
• sok i skórka z połowy limonki 
• 1 łyżka miodu lub "Golden Syroupu"
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Kurczaka ugotować w bulionie warzywnym. Ostudzić, rozdrobnić mięso, wyrzucić skórę.

Przygotować marynatę mieszając imbir, czosnek, chilli z olejem arachidowym, sokiem i skórką z limonki. Zalać sosem sojowym i miodem.

Mango obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wraz z kurczakiem umieścić w marynacie na około 30 minut.

Na oleju zeszklić cebulę dodać kurczaka, mango i całą marynatę. Podgrzać. Na talerzach ułożyć sałatę a na niej gorącą zawartość rondla. Posypać posiekaną dymką.

Świeża i lekka sałatka z przepisu Nigelli. Jej smak w dużej mierze uzależniony jest do jakości poszczególnych składników (zwłaszcza mango, które u mnie było bez smaku). Ciekawa - choć przyznam, że zjadłam ją z majonezem a tak zwykle kończą sałaki, którym czegoś brakuje... Następnym razem wprowadzę kilka modyfikacji i będzie pyszna.

Składniki:

• mała główka karbowanej sałaty
• 1 duża pierś z kurczaka
• 1 dojrzałe mango
• pół papryczki chilli
• pęczek dymki
• garść posiekanych listków kolendry
• sok z połowy limonki (w oryginale było z 1-2 limonek lecz sałatka okazała się zbyt kwaśna)
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Mango pokroić w kostkę umieścić w misce wraz z sokiem z limonki, posiekaną dymką i drobniutko pokrojoną papryczką chilli - odstawić na kilka minut.

Pierś z kurczaka ugotować w bulionie, ostudzić pokroić na kawałki. Sałatę umyć, osuszyć, liście porwać na mniejsze kawałki. Dodać kurczaka, mango, kolendrę, przyprawy i polać mieszaniną oleju arachidowego i sezamowego.



Najtrudniejsze w tej sałatce jest zaopatrzenie się w mango, reszta - banalna. Szykuję się ją bardzo szybko, a smakuje niezwykle egzotycznie i to nie z powodu Mango, a dresingu szczypiorkowego (hmm, myślałam nieskromnie, że wiem już wszystko o majonezie). No i co najważniejsze - kolejny gotowany kurczak uratowany przed zgubą... Źródło "Potrawy z Kurczaka".

Składniki:

• ugotowana duża ćwiartka z kurczaka (lub 2 uda)
• 1 spory owoc mango
• 3 łyżki posiekanego, cienkiego szczypiorku
• 4 łyżki białego wina (dałam różowe martini)
• 2 łyżki kwaśniej śmietany
• 6 łyżek majonezu
• 1 łyżeczka białej gorczycy
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Do rondla wlać wino, wsypać szczypiorek i chwilę pogotować. Gdy sos zredukuję się do około 1 łyżki, przełożyć do pojemnika blendera, dodać gorczycę, śmietanę, sól i pieprz i zmiksować na gładki sos. Połączyć z majonezem i odstawić do lodówki na minimum 1 godz.

Ugotowanego kurczaka rozdrobnić na długie cienkie paski. Podobnie postąpić z umytym i o branym mango. Ułożyć w salaterce, polać dresingiem i udekorować szczypiorkiem. Jeśli przygotowujemy sałatkę z wyprzedzeniem, polewamy sosem tuż przed podaniem.