Fettucinne z bazyliowym pesto i wspaniałą rybą wędzoną. Łatwy i szybki makaron udowadniający, jak niewiele trzeba by powstał pyszny obiad. Polecam.

Składniki:

• 250 g makaronu fettuccine
• pęczek bazylii
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• garść pinioli
• sól, pieprz
• skórka otarta z cytryny
• dzwonko łososia wędzonego (nie wiem czy na ciepło czy na zimno - podobnie jak makrela)
• cząstki cytryny
• koperek do dekoracji

Wykonanie

Makaron ugotować z odrobiną oliwy w osolonej wodzie. Odcedzić.

Piniole podpiec na suchej patelni.

Rozdrobnić czosnek i bazylię (zostawiając kilka listków do dekoracji). Umieścić w misce, dodać piniole i parmezan. Zalać oliwą z oliwek, posolić, posypać pieprzem. 

Łososia podzielić na cząstki.

Makaron pomieszać z pastą, udekorować bazylią i łososiem.



Pyszny makaron z czerwonym pesto, suszonymi żurawinami i parmezanem. Szybkie i łatwe danie (szczególnie, gdy mamy już gotowe pesto). Danie nie jest mdłe dzięki kwaskowej żurawinie i orzeszkom pinii. Polecam z czerwonym, wytrawnym winem.

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek czerwonego pesto z tego przepisu
• garść suszonej żurawiny
• łyżka orzechów pini
• parmezan do podania

Wykonanie

Makaron ugotować al'dente w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać zimną wodą. Umieścić ponownie w rondlu i skropić oliwą z oliwek.

Orzechy pini uprażyć na suchej patelni.

Pesto można odrobinę podgrzać (nie trzeba), dodać do makaronu i dokładnie pomieszać.

Podawać posypane żurawiną i płatkami parmezanu. Można również polać niewielką ilością oliwą z oliwek.

Pyszne pesto na bazie suszonych pomidorów i żurawiny. Dobrze skomponowane i zrównoważone. Stanowi ciekawy dodatek do bruschetty lub do makaronu (to ostatnie dopiero sprawdzę...). Na podstawie przepisu z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki:

• 3/4 słoika suszonych pomidorów (około 10 sztuk)
• sok z całej pomarańczy
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki tartego parmezanu
• płaska łyżeczka płatków chilli
• 4 ząbki czosnku
• sól
• oliwa z oliwek (około 100 ml)
• 70 g suszonej żurawiny

Wykonanie

Pomidory posiekać, umieścić w rondlu wraz z sokiem z pomarańczy i winem. Gotować, co jakiś czas mieszając, aż płyn zredukuje się do około 2-3 łyżek. Ostudzić.

Orzechy pini uprażyć na suchej patelni.

Ostudzone pomidory i orzechy pini, przełożyć do pojemnika malaksera. Dodać czosnek, chilli, parmezan i oliwę. Zmiksować na gładką pastę.

Dodać żurawinę i delikatnie pomieszać. Umieścić w czystym, szczelnym słoju w lodówce.

Pyszne, szybkie danie z przepisu Jammiego Oliviera. Makron z pesto migdałowo - bazyliowym z dodatkiem świeżych pomidorów i dużą ilością oliwy z oliwek. Rześkie i bardzo... wakacyjne - idealne na deszczowe, przygnębiające dni.

Składniki:

• 500 g makaronu spaghetti
• 150 g blanszowanych migdałów
• 500 g pomidorków koktajlowych (dałam malinowe)
• 2 pęczki bazylii
• 150 g tartego parmezanu (dałam znacznie mniej)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Wykonanie

Makaron ugotować z odrobiną oliwy w osolonej wodzie. Odcedzić.

Migdały podpiec na suchej patelni. Utłuc w moździerzu lub malakserze na kaszkę.

Osobno rozdrobnić czosnek z bazylią (zostawiając kilka listków do dekoracji). Umieścić w misce, dodać migdały i parmezan. Zalać oliwą z oliwek (około 1/2 szklanki), posolić, posypać pieprzem. 

Pomidory pokroić w drobną kosteczkę, dodać do miski - ugnieść ręką na papkę.

Makaron pomieszać z pastą, udekorować bazylią - polać oliwą.

Doskonale skomponowana sałatka... żaden składnik nie jest w niej przypadkowy, a smaki znakomicie się uzupełniają. Ze względu na mało zachęcający wygląd nie kusiła mnie wcześniej, jednak szereg innych, bardzo udanych sałatek Pascala zmobilizował mnie do przetestowania i tego przepisu. Po obejrzeniu gotowej sałatki, poczułam niesamowitą dumę... z powodu pozostawienia kilku niewymieszanych składników do dekoracji, bo uwierzcie mi - rzadko kiedy można zobaczyć tak brzydką potrawę.

Składniki:

• 1 mała cukinia, pokrojona wzdłuż na ćwiartki
• oliwa z oliwek
• 12 suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
• 20 posiekanych czarnych oliwek
• 200 g fety, pokrojonej w kostkę
• 18 jajek przepiórczych, ugotowanych na twardo
• 10 anchois w oliwie, lekko posiekanych
• 5 pomidorów pokrojonych w ćwiartki

Pesto rozmarynowe:

• ząbek czosnku
• 20 g orzechów pinii (uprażonych na suchej patelni)
• 12 igieł rozmarynu
• pęczek bazylii
• 100 - 150 ml oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny do smaku
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Na patelnię grillową wlać oliwę z oliwek, usmażyć cukinię odwracając co jakiś czas.

Orzechy pinii, ząbek czosnku, rozmaryn i bazylię wrzucić do pojemnika malaksera. Zalać oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i łyżką soku z cytryny. Wszystko zmiksować. Posolić, przyprawić pieprzem.

Cukinię pokroić w ukośne paski. Wrzuć do miski, dodać suszone pomidory, czarne oliwki, fetę, anchois i pomidory.

Rozkroić przepiórcze jaja na pół i dodać do miski. Wymieszać z rozmarynowym pesto. Dowolnie udekorować.

Uwielbiam oscypki; oczywiście najlepiej smakują w Tatrach, ale cóż zrobić... Gdy dostałam świeżutkiego oscypka z Zakopiańskiej wycieczki postanowiłam zrobić coś ciekawego i szybkiego. Pachnący i aromatyczny makaron. Ciekawa kompozycja tymianku, pietruszki i czosnku z oscypkiem. Przepis z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki:

• 1,5 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 szklanki liści tymianku
• 1/2 szklanki utartego parmezanu
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów pini lub włoskich
• 2 ząbki czosnku (raczej małe)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Dodatkowo

• 300g dowolnego makaronu
• świeży, nieduży oscypek
• sól i oliwa do smaku

Wykonanie

W pojemniku blendera umieścić zioła, orzechy, obrany czosnek i parmezan - zmiksować, stopniowo dodając oliwę z oliwek. Gdy powstanie gładka pasta doprawić solą i pieprzem.

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Dwie łyżki gorącej wody z gotującego się makaronu, dodać do pesto. Dokładnie zamieszać.

Makaron odcedzić, wymieszać z sosem, posypać startym oscypkiem.