Doskonały. Soczysty i rumiany kurczak w grzybowej potrawce. Jego smak stanowi połączenie kurek w śmietanie z doskonale upieczonym kurczakiem. Bardzo polecam.
Składniki:
- 1 średniej wielkości kurczak
- oliwa z oliwek
- 5 ząbków czosnku
- 4 szalotki lub 1 cebula
- sól
- pieprz
- łyżeczka suszonego tymianku
- pół pęczka świeżego tymianku
- 250 g kurek
- 100 ml wytrawnego wina
- 200 ml gęstej śmietany 36%
- kostka grzybowa
Wykonanie
Kurczaka umyć, osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym. Podzielić na około 12 porcji usuwając kręgosłup (z kręgosłupa i żeber można ugotować rosół). Natrzeć solą i odstawić pod przykryciem do lodówki na około 3 godziny (najlepiej na noc).
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180oC. Żaroodporne naczynie z pokrywką wysmarować cienko oliwą.
Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy. Mięso kurczaka posypać pieprzem i suszonym tymiankiem. Obsmażyć partiami kawałki kurczaka z obu stron (na średnim ogniu). Zrumienione kawałki przekładać do natłuszczonego naczynia.
Na 2 łyżkach pozostałego tłuszczu (nadmiar odlać) zeszklić pokrojoną w paski cebulę. Wrzucić ząbki czosnku lekko rozgniecione wraz z oczyszczonymi i osuszonymi kurkami. Zwiększyć ogień i chwilę podsmażyć. Wlać wino - odparować. Zawartość patelni ułożyć na kurczaku, dodać gałązki tymianku. Przykryć i wstawić na 1 godzinę do piekarnika.
Po tym czasie odlać płyn do rondla, dodać kostkę grzybową i odparować do objętości około 3/4 szklanki. Dodać śmietanę mieszając kulistą trzepaczką do uzyskania gładkiego sosu. Polać kurczaka. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem.
