Grzanki z serem kozim i świeżą figą podana z sałatką z pieczonych buraczków. Bardzo smaczne danie dla koneserów minimalistycznych potraw. Grzanki można podawać w dowolnych konfiguracjach, podobnie jak wyśmienitą sałatkę. Przepisy z blogów "Illucucina" i "Kwestia Smaku".

Składniki:

• 6 małych buraczków
• 1 szalotka lub pół średniej cebuli
• łyżka orzechów pini
• garść dowolnych ziół (mięta, tymianek a najlepiej rukola)
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka miodu lub Golden Syroupu
• łyżeczka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• po pół łyżeczki startego na tarce czosnku i imbiru

Grzanki

• 70 g roladki sera koziego
• 1 figa
• 8 kromek bagietki lub bułki
• odrobina oliwy lub masła

Wykonanie

Umyte buraczki upiec w folii aluminiowej (200^oC około 40 minut w zależności od wielkości). Lekko przestudzone obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać Posypać buraczki. Dodać zioła i uprażone na suchej patelni orzechy pini.

Do słoika wlać oliwę, miód, ocet, czosnek i imbir. Posolić, dodać pieprz, zakręcić słoik i energicznie potrząsnąć. Polać buraczki.

Pieczywo skropić oliwa lub posmarować masłem. Upiec w piekarniku lub podgrzać na patelni do zrumienienia. Na gorącym pieczywie ułożyć plasterek sera koziego by rozmiękł, a na nim plasterek figi

Treściwy gulasz z soczewicą, wołowiną i słodkimi bakaliami. Trudno opisać jego smak; to jedna z tych potraw, które próbuje się na egzotycznych wycieczkach i godzinami zachodzi w głowę co się zjadło. Rozkładanie na części pierwsze nie ma sensu (odsyłam do składników). Co do ogólnych wrażeń: na pewno nie jest to danie dla każdego, raczej dla miłośników orientu. Oni natomiast nie potraktują go jako dania typu: raz spróbuję i więcej nie wrócę, gdyż uzależnia... Ochów i achów mojego męża nawet nie próbuję zliczyć.

Składniki:

• 500 g chudej wołowiny
• 1 duża cebula
• 750 ml bulionu
• 1 zielona papryka
• 200 g białej rzodkwi (czy też rzepy)
• 200 g soczewicy (pomarańczowej lub zielonej)
• 100 g suszonych fig
• 100 g rodzynek
• 2 ziarna kardamonu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka otartej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• 2 cm startego imbiru
• garść posiekanej bazylii
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

Wołowinę umyć, osuszyć pokroić na kawałki "na kęs". Obsmażyć na oliwie. Gdy zbrązowieje dodać posiekaną w piórka cebulę i krótko podsmażyć. Zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu około 1 godziny (aż mięso zmięknie).

Paprykę obrać, dowolnie pokroić.

Rzodkiew pokroić w słupki.

Soczewicę, rzodkiew i paprykę dodać do gulaszu. Doprawić imbirem, gałką muszkatołową, kardamonem, cynamonem i gotować około 15-20 minut (aż soczewica zmięknie).

Na koniec dodać pokrojone w plastry figi, rodzynki i posiekaną bazylię. Doprawić do smaku.

Podawać z kuskusem lub kaszą bulgur.