Tarteletki z ciasta francuskiego z cebulą, pieczarkami i kozim serem. Wyszukane danie idealne na imprezy lub eleganckie przyjęcia. Przyznam, że połączenie smaków bardzo mi odpowiada. Cebula ma ciekawy słodko - kwaśny posmak, który wspaniale podkreśla ser kozi i tymianek. W oryginale podawane na gorąco. Jako, że przeszkadza mi gorący ser kozi podałam je w temperaturze pokojowej. Przepis z książki "1001 Imprezowych Bufetów" .

Składniki na 6 sztuk:

• rulon ciasta francuskiego (275 g) 
• 3 czerwone cebule
• 6 średnich pieczarek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 80 g sera koziego w roladce
• kilka gałązek tymianku
• łyżka brązowego cukru
• łyżka sosu sojowego
• łyżka octu balsamicznego
• sól pieprz
• masło lub olej do smażenia

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 200^oC. Foremki wysmarować masłem.

Ciasto pokroić na 6 równych kwadratów. Wyłożyć nim foremki i odciąć brzegi. Wstawić do piekarnika.

Cebule pokroić w ćwiartki lub ósemki. Wrzucić do rondla z roztopionym masłem, posolić i dusić na małym ogniu (pod przykryciem) około 15 minut. Posypać cukrem i mieszać do momentu, aż cebula się skarmelizuje. Polać sosem sojowym i octem. Podgrzewać do momentu, aż płyn odparuje.

Pieczarki obrać, pokroić w grube plastry lub ćwiartki. Masło roztopić w rondlu, wrzucić całe gałązki tymianku a następnie pieczarki. Delikatnie posolić. Dusić kilka minut pod przykryciem. Wyrzucić gałązki tymianku, połączyć z cebulą i posiekaną natką.

Gdy tarteletki się zrumienią wyjąć z piekarnika, wgnieść ich środki (zapewne sporo urosną). Ułożyć na każdej trochę farszu i plaster sera. Zapiec 5 minut (pominęłam i zalecam zrobić to samo). Udekorować gałązkami tymianku.    

Chrupiące grzanki z kozim serkiem i winogronami na sałatce z rukoli. To bardziej pomysł niż przepis, plus kilka moich spostrzeżeń na temat sera koziego. Kiedyś go nie lubiłam... wręcz nie znosiłam, teraz już wiem dlaczego. Jadałam go zwykle w zapiekanych, gorących potrawach i jego zapach potrafił mi popsuć nawet najlepsze danie. Po kilku przykrych doświadczeniach nauczyłam się wreszcie że serek ten potrafi być bardzo smaczny o ile podany jest w temperaturze: pokojowej lub nieco powyżej (by był miękki i aromatyczny). Kolejna sprawa dotyczy wyboru: niestety, jak na razie, utwierdzam się w przekonaniu, że im droższy tym lepszy. Pomysł na grzanki z "Kwestii Smaku".

Składniki:

• garść rukoli
• 70 g sera koziego
• winogrona (najlepiej bezpestkowe)
• 8 kromek bagietki lub bułki
• odrobina oliwy
• pieprz
• ulubiony winegret

Wykonanie

Pieczywo skropić oliwa. Upiec w piekarniku lub podgrzać na patelni do zrumienienia. Na gorącym pieczywie ułożyć pokruszony serek kozi i połówki winogron. Posypać pieprzem. Ułożyć na rukoli skropionej winegretem.

Grzanki z serem kozim i świeżą figą podana z sałatką z pieczonych buraczków. Bardzo smaczne danie dla koneserów minimalistycznych potraw. Grzanki można podawać w dowolnych konfiguracjach, podobnie jak wyśmienitą sałatkę. Przepisy z blogów "Illucucina" i "Kwestia Smaku".

Składniki:

• 6 małych buraczków
• 1 szalotka lub pół średniej cebuli
• łyżka orzechów pini
• garść dowolnych ziół (mięta, tymianek a najlepiej rukola)
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka miodu lub Golden Syroupu
• łyżeczka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• po pół łyżeczki startego na tarce czosnku i imbiru

Grzanki

• 70 g roladki sera koziego
• 1 figa
• 8 kromek bagietki lub bułki
• odrobina oliwy lub masła

Wykonanie

Umyte buraczki upiec w folii aluminiowej (200^oC około 40 minut w zależności od wielkości). Lekko przestudzone obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać Posypać buraczki. Dodać zioła i uprażone na suchej patelni orzechy pini.

Do słoika wlać oliwę, miód, ocet, czosnek i imbir. Posolić, dodać pieprz, zakręcić słoik i energicznie potrząsnąć. Polać buraczki.

Pieczywo skropić oliwa lub posmarować masłem. Upiec w piekarniku lub podgrzać na patelni do zrumienienia. Na gorącym pieczywie ułożyć plasterek sera koziego by rozmiękł, a na nim plasterek figi