Ciekawy kontrast pikantnego, paprykowego musu z delikatnym wędzonym dorszem i kremowym serem brie. Bardzo smaczna kombinacja. Zamiast wędzonego dorsza można użyć dowolnej, chudej wędzonej ryby ważne jedynie by była spójna. 

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 1 średnia posiekana cebula
• 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku (2-3 ząbki)
• 1 ostra papryczka (dałam 1/2)
• 1 czerwona papryka (obrana i pokrojona)
• 1 szklanka białego, półwytrawnego wina
• 100 śmietany 36%
• 100 g sera brie
• kilka gałązek koperku
• sól, kolorowy pieprz do smaku
• 1 wędzony dorsz
• 350-500 g makaronu (zachęcam do eksperymentów)

Wykonanie

Na rozgrzaną oliwę wrzucić masło, a następnie drobniutko posiekaną cebulę, zeszklić. Dodać czosnek, posiekaną papryczkę oraz czerwoną paprykę i dusić kilka minut. Wlać wino i odparować około połowę płynu. Dodać śmietanę i znowu odparować ciągle mieszając. Zmiksować blenderem na gładki mus. Ser pokroić i połączyć z sosem. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą.

Dorsza obrać ze skóry, wyjąć ości, a mięso rozdrobnić.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzony wrzucić do sosu i chwilę pomieszać ciągle podgrzewając. Wyłożyć na talerze. Posypać rozdrobnioną rybą. Przybrać gałązkami koperku.



Tak przyrządzoną rybę można podawać samą lub z dodatkami w postaci sałatki lub pieczonych ziemniaków. W tej potrawie równie dobrze a nawet lepiej sprawdza się łosoś, a pomidory i zioła idealnie uzupełniają smak.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek; i jeszcze trochę do posmarowania formy
• 2 duże pory (tylko białe części), przepołowione, opłukane i pokrojone w cienkie plasterki
• cytryna pokrojona w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku
• 200 g mozzarelli (duża kulka)
• 3 filety z dorsza,
• spora ilość posiekanych ziół, najlepiej pasuje pietruszka, szczypior i mięta lub melisa
• 4 łyżki gęstej śmietany kremówki (tak jak w poprzednim przepisie do tego dania - polecam gęstą śmietanę Piątnicy 30%)
• sól i pieprz

Wykonanie

W rondlu - na średnim ogniu - podgrzać oliwę, wrzucić czosnek a następnie pokrojonego pora i dusić pod przykryciem około 10 minut. Nie dopuścić do zbrązowienia, doprawić solą i pieprzem - do smaku, dodać połowę ziół i śmietanę.

Piekarnik rozgrzać do temp. 175^oC.

Żaroodporne naczynie posmarować oliwą i ułożyć pokrojoną w plasterki cytrynę. Na niej ułożyć filety z dorsza (oczyszczone, osuszone i posolone), przykryć warstwą duszonych porów, posypać ziołami. Na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli i wstawić do piekarnika na około 20 minut.

Gotową potrawę posypać pozostałymi ziołami.





Jest kilka zalet tak podanej ryby: szybko się ją przyrządza, jest zdrowa, smaczna, no i mieszkanie nie przesiąka nieprzyjemnym zapachem. Tym razem, piekłam dorsza, lecz inne ryby(np. łosoś) też dobrze się sprawdzają w tym daniu. Mąż uznał, że smakuje absolutnie genialnie, ja mam kilka zastrzeżeń, do cytryny ale postaram się was przed nimi przestrzec.

Składniki na 2 porcje:

• filet z dorsza (średniej wielkości)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 cytryna
• oliwa z oliwek
• kulka mozzarelli
• 200 ml gęstej śmietany 36% (polecam czerwoną Piątnicę)
• sól
• pieprz (daje czarny choć podobno lepiej z rybą smakuje biały - ja go nie znoszę)
• zioła (koniecznie pęczek mięty i dymki oraz pół pęczka pietruszki; opcjonalnie bazylia, koperek)

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temp 200^oC.

Płytkie naczynie żaroodporne wyłożyć podwójną warstwą folii (wzdłuż i w poprzek zostawiając długie brzegi folii by można było szczelnie nakryć danie). Przesmarować oliwą.

Dorsza umyć i bardzo dokładnie osuszyć.

Cytrynę sparzyć, skórkę zetrzeć na tarce, usunąć białe albedo (nie zrobiłam tego przez co danie miejscami było gorzkie). Obraną cytrynę pokroić w plasterki i ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.

Dorsza ułożyć na cytrynach (można pokroić - nie trzeba), posmarować odrobiną oliwy, posolić i posypać pieprzem.

Pomidorki przepołowić, mozzarellę porwać lub pokroić w plasterki ułożyć na rybie. Zalać śmietaną.

Zioła posiekać i ułożyć na wierzchu potrawy. Szczelnie zawinąć folią. Piec, w zależności od grubości ryby od 20 do 30 minut.