Zapiekanka warzywna z dwóch rodzajów ziemniaków, papryki oraz sera Halloumi. Zadziwiająco smaczna propozycja Nigelli. Zadziwiająco, gdyż obawiałam się, że będzie sucha i bez wyrazu - nie była. Przygotowanie okazało się niesamowicie proste i nie wymagające wiele czasu więc polecam.

Składniki:

• 1 bardzo duży, lub 2 mniejsze słodkie ziemniaki (bataty)
• 2 zwykłe ziemniaki
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• kilka ząbków czosnku
• 1 czerwona cebula
• kostka sera Halloumi
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę (batata około 4x4 cm gdyż szybciej się piecze, ziemniaki 2x2 cm).

Papryki umyć obrać ze skórki pokroić na kawałki.

Czosnek w łupinach zmiażdżyć deską do krojenia.

Cebulę pokroić na 8 części.

W misce umieścić ziemniaki, paprykę cebulę i czosnek. Polać oliwą z oliwek i posypać pieprzem. Przemieszać ręką. Przełożyć do dużego, żaroodpornego naczynia. Piec około 45 minut (u mnie po 35 minutach warzywa były miękkie).

Ser Halloumi pokroić w plasterki Posypać warzywa. Zapiec pod górną grzałką jeszcze około 5 minut.

Posolić po upieczeniu (wcześniej posolone warzywa puszczą sok).

Gęsta, sycąca zupa ze słodkich ziemniaków z dużą ilością aromatycznego rozmarynu. Ma wspaniałą, kremową, wręcz aksamitną konsystencję. Podaje się ją skropioną oliwą z oliwek. Jedna porcja zaspokoi apetyt nawet największych łakomczuchów. Przepis "Kuchni Włoskiej".

Składniki:

• 1 spory ziemniak
• 3 bataty (około 900 g)
• 1 marchewka
• łyżka czerwonego pesto (pominęłam)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• igły z 1 gałązki rozmarynu
• 1 l bulionu (dałam cielęcy)
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Wykonanie

W rondlu rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i chwilę podsmażyć na średnim ogniu.

Dodać posiekany czosnek i rozmaryn - smażyć aż cebula stanie się szklista. Dodać pokrojone bataty, marchew i ziemniaka - wymieszać i chwilę podsmażyć.

Zalać bulionem, zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować 40 minut pod przykryciem. Zupę zmiksować przelać do rondla, doprawić solą i pieprzem. Posypać listkami rozmarynu, skropić oliwą.



Bardzo smaczne proste curry, które - w zależności od upodobań - może być bardzo lub średnio pikantne. Podane obok równie smacznego - puree z batatów. Pomimo mnogości słodkich składników - danie wcale nie przypomina deseru...

Składniki:

• 600g wieprzowiny (dałam karkówkę)
• 2 łyżki oleju
• 2 ostre suszone papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 5 suszonych listków limety kaffir (do kupienia w M&S, lub sklepach azjatyckich)
• puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• sól do smaku

Puree:

• 2 duże bataty
• sól
• 1 łyżka masła
• odrobina mleka

Wykonanie

Curry wieprzowe.

Z papryczek chilli obciąć zielone końce, usunąć pestki. Zalać połową szklanki wrzątku odstawić.

Wieprzowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na małe kawałki usuwając nadmiar tłuszczu i błon. Podsmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego oleju do lekkiego zbrązowienia. Dodać pastę curry, krótko przesmażyć by mięso dokładnie obtoczyło się w niej. Wrzucić posiekany czosnek, pokrojone w paseczki papryczki chilli (wodę zachować jeśli lubimy ekstremalnie ostre curry), starty imbir oraz listki limety. Przemieszać, wlać wodę (po papryczkach) lub pół szklanki wrzątku, sos rybny i mleko kokosowe. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić do miękkości mięsa. Na koniec dodać sól i cukier.

Puree

Bataty obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie. Miękkie bataty odcedzić, utłuc tłuczkiem z masłem i mlekiem.



Rozgrzewające, aromatyczne curry o zaskakującym słodko - pikantnym smaku. Miłośnikom orientalnych potraw na pewno przypadnie do gustu. Przepis wyszperany na pięknym blogu: "Pieprz czy Wanilia".

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 2 średniej wielkości bataty, pokrojone w dużą kostkę
• 1 łyżka, lub więcej, gotowej czerwonej pasty curry
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• 250 - 300 ml bulionu z kurczaka lub cielęcego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 150g mrożonego zielonego groszku
• posiekana natka kolendry lub zielonej pietruszki

Wykonanie

Do rondla z rozgrzanym olejem wrzucić pokrojone mięso kurczaka. Zrumienić 2-3 min. - ze wszystkich stron.

Dodać pokrojone bataty i czerwoną pastę curry. Smażyć 1-2 min ciągle mieszając.

Wsypać czerwoną soczewicę i znów smażyć ok. 1 min. Wlać bulion i mleczko kokosowe; gotować jeszcze przez kilka minut, aż soczewica i bataty zmiękną, a sos trochę się zredukuje.

W razie potrzeby doprawić do smaku jeszcze pastą curry, albo solą.

Dodać mrożony groszek, gotować kilka minut.

Podawać, posypane natką.