Delikatne klopsiki w pomidorowym sosie. Bardzo smaczne (podobno, gdyż nie zdążyłam spróbować). Można je podać z makaronem lub ryżem, a nawet ziemniakami. Przepis z miesięcznika "Sól i Pieprz".

Składniki

• 500 g mielonego mięsa wołowo - wieprzowego
• 100 g ricotty
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz
• 1/2 czerstwej bułki
• 50 ml bulionu mięsnego (z kostki)
• olej do smażenia

Sos

• 1 cebula
• puszka pomidorów w puszce
• 150 ml passaty lub przecieru pomidorowego
• kilka gałązek tymianku
• kolorowy pieprz
• sól
• olej
• 100-150 ml marsali

Dodatkowo

• parmezan (pominęłam)
• kilka listków bazylii

Wykonanie

Bułkę rozdrobnić, namoczyć w bulionie, rozgnieść widelcem. 

Mięso wymieszać z czosnkiem, oregano, jajkiem, pieprzem i solą oraz namoczoną bułką. Dodać całą ricottę i dokładnie pomieszać. Wilgotną dłonią uformować klopsiki wielkości orzech włoskiego. Schłodzić w lodówce.

Usmażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC.

Cebule posiekać, zeszklić na oleju, zalać winem - odparować. Dodać zioła i pomidory oraz passatę. Gotować około 15 minut na wolnym ogniu. Doprawić, polać klopsiki. Posypać parmezanem.

Piec 15- 25 minut. Udekorować bazylią.

Tradycyjne klopsiki w delikatnym, aromatycznym sosie - klasyczna, niedzielna potrawa. Pierwotnie nie miałam zamiaru umieszczać tego przepisu, głównie przez opinię: dania z PRL-owskiej stołówki; jednak po pierwszym kęsie uznałam, że warto go spisać - dla potomnych...

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny
• 300 g chudej mielonej wieprzowiny
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki tartej bułki
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka pieprzu
• olej + masło do smażenia
• 1 l bulionu wołowego (z 2 kostek)
• po kilka gałązek mieszanych ziół (natki pietruszki, tymianku, estragonu, oregano)
• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki śmietany 36%
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie

Mięso umieścić w misce, dodać drobno posiekaną cebulę, bułkę tartą, jajko i przyprawy. Zagnieść, uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.

Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju, następnie dodać masło. Smażyć partiami klopsiki na złotobrązowy kolor. Gotowe, przekładać do rondla. Zalać bulionem, wrzucić całe gałązki ziół (odkładając po odrobinie z każdego rodzaju do posypania).

Gotować pod przykryciem, na małym ogniu około 45 minut. W międzyczasie zebrać z wierzchu sosu nadmiar tłuszczu. Gdy mięso będzie miękkie, wyrzucić gałązki ziół.

Mąkę rozmieszać z odrobiną lodowatej wody i śmietaną, zahartować łyżką wazową gorącego sosu i wlać do rondla. Mieszać do zgęstnienia.

Podawać z tłuczonymi ziemniakami i posiekanymi (pozostałymi) ziołami.