Lekka sałaka z roszponką, brzoskwinią i gotowanym kurczakiem. To jedna z niewielu niskokalorycznych potraw, którą naprawdę lubię... nawet nie dodaje do niej majonezu. Smakuje mi do tego stopnia, że 2 razy tygodniu ląduje na moim talerzu (zwykle, gdy pozostali jedzą coś czego nie lubię... stąd nazwa "babska"). Dziś ze zdziwieniem odkryłam, że nie mam jej na blogu... więc do dzieła.

Składniki:

• 1 ćwiartka z kurczaka
• roszponka
• 5 połówek brzoskwiń z syropu
• sól, pieprz

Sos

• 1 łyżka musztardy dijon (no dobra, dałam kielecką)
• 2 łyżki brązowego cukru (to minimum... wolę znacznie więcej)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 150 ml kwaśnej śmietany 12-18%

Wykonanie

Kurczaka ugotować (najlepiej przy okazji gotowania rosołu). Ostudzić.

W miseczce umieścić składniki sosu (musztardę, ocet, brązowy cukier, śmietanę). Rozmieszać, wstawić do lodówki.

Na półmisku ułożyć roszponkę, kurczaka i pokrojone w plasterki brzoskwinie.

Polać sosem.



Roszponka, pieczone mięso i brzoskwinie polane winegretem. Bardzo smaczna, choć nieco zawiesista sałatka. W oryginale z piersią kaczki. Pieczona wieprzowina okazała się godnym zastępcą (pomimo, iż musiałam dwukrotnie ją dopiekać) to w smaku była wyśmienita. Przepis Pascala z "Po Prostu Gotuj 2".

Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa (niezbyt duża)
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 brzoskwinie
• kilka łyże białego wina
• 5 dużych pieczarek
• odrobina oliwy
• dowolny miks sałat (ostatnio gustuję w roszponce)

Sos

• 1 posiekana szalotka
• 1/2 szklanki oliwy (dałam mniej)
• łyżka białego, wytrawnego wina
• łyżeczka musztardy z całymi ziarnami
• pieprz
• ewentualnie łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie

Mięso umyć, osuszyć natrzeć solą - odstawić.

Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki. Poddusić na wolnym ogniu na oliwie z odrobiną soli i pieprzu (można również dodać świeże zioła np tymianek). Spróbować (są gotowe gdy stracą posmak surowości) - odstawić.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC.

Brzoskwinie pokroić w ćwiartki.

Składniki sosu umieścić w słoiku. Zakręcić. Wstrząsać aż powstanie jasna emulsja.

Polędwicę obsmażyć z każdej strony posypując pieprzem. Gdy będzie rumiana na patelnię włożyć ćwiartki brzoskwiń, polać winem i energicznie potrząsnąć patelnią. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20 minut (najlepiej przeciąć mięso by się upewnić czy jest już upieczone). Wyjąć z piekarnika odstawić pod przykryciem na kilka minut. Pokroić w plastry. 

Na półmisek wyłożyć sałatę, brzoskwinie, pieczarki i plastry mięsa. Polać sosem.

Szybka i łatwa sałatka w miseczkach ze świeżego ananasa. Ładnie się prezentuje w towarzystwie roszponki. Pomimo majonezowego sosu nie jest ciężka, lecz rześka i chrupiąca. Przepis z "Kuchni Polskiej".

Składniki:

• świeży ananas
• 2 piersi z kurczaka
• kostka bulionowa drobiowa
• łyżka oliwy
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 3 łyżki majonezu
• skórka otarta z cytryny
• łyżka soku cytryny
• łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz do smaku
• roszponka

Wykonanie

Kurczaka oczyścić przekroić wzdłuż. W miseczce rozetrzeć oliwę z kostką rosołową (jak w reklamie "Knora"). Posmarować z obu stron kurczaka. Usmażyć na złoty kolor na patelni. Ostudzić. Podzielić na małe cząstki.

Ananasa wydrążyć, usunąć zdrewniały środek, pozostałą część pokroić w kostkę. Umieścić na sicie. W łupinach ananasa umieścić ręczniki papierowe by osuszyć środek.

Selera naciowego obrać z włókien, Pokroić w plasterki.

Majonez pomieszać z przyprawami, skórką cytrynową i tymiankiem. Ewentualnie posłodzić.

W misce wymieszać ananasa, kurczaka i selera. Dodać sporą garść listków roszponki. Polać sosem.

tuż przed podaniem umieścić sałatkę w łupinach ananasa.



Delikatna ryba na sałacie w koperkowym sosie. Nigella ma to do siebie, że nawet zwykłą, gotowaną rybę potrafi zamienić w wykwintne danie. Ten łosoś należy do najlepszych jakie jadłam. 

Składniki:

• 1 filet łososia ze skórą (1 kg lub więcej)
• pęczek koperku + 3 łyżki
• 4 dymki
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• sól
• 1 łyżeczka cukru
• roszponka lub inna sałata o ostrym smaku
• 3 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki białego octu winnego
• 250 ml śmietany

Wykonanie

Łososia (wraz ze skórą), oczyścić, umyć ułożyć w dużym naczyniu. Zalać zimną wodą, dodać cały pęczek koperku, dymkę i ziarna pieprzu. Posolić, posłodzić, ustawić na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować 10 minut. Po tym czasie delikatnie odwrócić mięso na drugą stronę i zostawić do ostygnięcia w wodzie.

W miseczce umieścić składniki sosu (musztardę, ocet, brązowy cukier, śmietanę i posiekany koperek). Rozmieszać, posolić do smaku. Wstawić do lodówki.

Na półmisku ułożyć sałatę.

Lekko osuszyć łososia na papierze, podzielić na dowolne kawałki, dodać do sałaty, polać sosem.