Krążki grubej, swojskiej kaszanki doprawionej ziołami i smażoną cebulką – prawdziwa gratka dla wielbicieli tego specjału. Ten sposób grillowania rozwiązuje odwieczny problem czy kupić kaszankę w cienkich kiełbaskach (zwykle okazuje się niejadalna), czy smaczną grubą w plastikowej otoczce nienadającej się do obróbki cieplnej. Foliowe kokilki pozwalają na grillowanie tej drugiej, a do ich wykonania wystarczy folia aluminiowa i miseczka lub inne naczynie o średnicy około 8 cm (choćby popielniczka).

Składniki:

• 1 gruba kaszanka
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju kilka gałązek tymianku
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Wykonanie

Folię aluminiową porwać na 6 kwadratów równych szerokości. Złożyć rogi do środka, wyścielić wnętrze miseczki dociskając folię do brzegów by trwale się zagniotła. Gotową kokilkę wyjąć.

Cebulę pokroić w pół plasterki, zeszklić na rozgrzanym oleju.

Kaszankę pokroić w 6 plastrów. Każdy umieścić w foliowej kokilce, na niej położyć cebule, gałązkę tymianku i zioła. Posolić, posypać pieprzem. Upiec na grillu.



Czytając artykuł o grillowaniu w miesięczniku "Kuchnia" zatrzymałam się na tej potrawie. Trochę wysiłku kosztowało mnie zgromadzenie niektórych składników: prawdziwie wiejskiej kaszanki i świeżego majeranku. Jednak podołałam, i powiem całkiem śmiało, że danie się udało. Pierwsze miejsce na mojej liście potraw do zaserwowania tacie.

Składniki:

• 500 g kaszanki
• 4-8 wymiarowych czerwonych cebul*
• 3 łyżki oleju
• pół pęczka świeżego majeranku
• sol, pieprz do smaku

Dodatkowo

• ogórki kiszone do podania

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temp 180^oC. Sporą blachę wyłożyć folią aluminiową.

Cebule obrać, odcinając końcówki z obu stron. Przekroić na pół, wydrążyć środki zostawiając jedną lub dwie warstwy, które posłużą jako miseczki do zapiekania. Ustawić je na folii.

Środki cebul pokroić w paseczki i podsmażyć na rozgrzanym oleju.* Gdy cebula się zeszkli, dodać kaszankę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką. Mieszać do uzyskania jednolitego gęstego farszu. Doprawić solą, pieprzem i świeżym majerankiem. Napełnić cebulowe miseczki.

Piec 25- 30 minut. Podawać ozdobione majerankiem w towarzystwie kiszonego ogórka. Potrawę można zjeść wraz z cebulową miseczką, mnie jednak wydaję się ona zbyt ostra.

Uwagi i warianty przepisu

* Ilość cebul zależy od naszej sprawności manualnej, gdyż podczas wydrążania, cebulę łatwo jest połamać. Z drugiej strony, czasem udaje się z jednej cebuli zrobić 4 a nawet 6 miseczek. Dla ułatwienia napiszę, że użyłam 6 średnich cebul, z których uzyskałam13 miseczek. Jeśli wizualnie wydaje ci się, że zbyt dużo cebuli podsmażyłaś, możesz część odłożyć do dekoracji lub wyścielić nią dna miseczek. Na potrawę nie wpłynie to negatywnie; stanie się troszkę słodsza.

Ta potrawa nadaję się również na grilla.