Mimo, że nazwa dość zagadkowa - ta potrawa to nic innego jak risotto z niewielkim dodatkiem szafranu. Bardzo smaczne. Może stanowić dodatek lub danie samo w sobie. Przepis pochodzi z miesięcznika "Kuchnia".
Składniki
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu
- 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 4 łyżki masła
- 350 g ryżu arborio
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 l bulionu drobiowego
- 3 łyżki startego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Przygotować bulion.* Nitki szafranu zalać łyżką wrzątku. Cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła. Wsypać ryż i smażyć przez kilka minut ciągle mieszając. Wlać wino i odparować. Dodawać bulion po łyżce wazowej; stale mieszając.* Pod koniec gotowania dodać szafran, a następnie pozostałe masło i parmezan.
Uwagi i warianty przepisu
*jeśli nie mamy świeżego bulionu z kury możemy posłużyć się kostkami drobiowymi. Zalewamy 2 szt wrzątkiem.
*Proces dolewania bulionu powinien trwać około 20 minut.
