Od momentu kiedy przeczytałam ten przepis, wiedziałam, że do niego wrócę. Nie z powodu wszechobecnego smażenia, lecz dlatego, że często nie wiem co zrobić z ugotowanym łososiem z pod którego moja pociecha raczy jadać zupki. Potrawa ta jest smakową fuzją "ziemniaków smażonych z jajkiem" i "ryby z frytkami" tylko w bardziej eleganckiej wersji. Niby "resztkowe"jedzenie - a jednak bardzo smaczne. Moje pierwsze podejście do przepisów z "Podróży Kulinarnych - Kuchnia Skandynawska".
Składniki na 4 porcje:
- 600 g ugotowanego mięsa łososia
- 2 drobno pokrojone cebule
- 2 marchewki (obrane i pokrojone w drobną kostkę)
- 600 g ziemniaków
- 4 jajka
- sól, pieprz do smaku
- 5 łyżek oleju
- dowolne zioła do posypania (np natka pietruszki, koperek czy bazylia)
Wykonanie
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie na półtwardo (nie wolno ich rozgotować). Odlać, pokroić w kostkę.
W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju. Podsmażyć marchewkę, aż zmięknie, dodać cebulę i smażyć razem, aż cebula zbrązowieje. Warzywa przełożyć na talerz.
W opróżnionym rondlu podsmażyć na łyżce oleju ziemniaki, ładnie je rumieniąc. Przerzucić na talerz.
Na końcu podsmażyć pokrojone mięso ugotowanego łososia. Gdy mięso stanie się chrupiące, wrzucić wcześniej podsmażone warzywa, mocno posolić, posypać pieprzem i delikatnie wymieszać. Podgrzać jeszcze przez chwilę.
W między czasie usmażyć 4 jajka na 2 łyżkach oleju.
Na półmisek wyłożyć potrawę, ułożyć na niej jajka, udekorować ziołami.
Uwagi i warianty przepisu
Ważne jest by składniki smażyć osobno.
