Miękkie, pszenne bułki z dodatkiem oliwek, orzechów włoskich i suszonych pomidorów. Bardzo smaczne, szczególnie odpowiada mi dodatek orzechów do pieczywa. Z ciastem łatwo się pracuje (zepsuta maszyna do chleba zmusiła mnie do ręcznego zagniatania). Przepis z książki "Domowy Chleb".

Składniki:

• 375 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• płaska łyżeczka cukru
• płaska łyżeczka soli
• 250 ml letniego mleka 
• 2 suszone pomidory ze słoika drobno posiekane
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• około 100 g czarnych oliwek pokrojonych w ćwiartki

Wykonanie

Jeśli mamy do dyspozycji maszynę do pieczenia chleba: składniki ciasta umieści w dzieży lub formie maszyny do w kolejności: płynne, następnie sypkie. Uruchomić program "ciasto rosnące". Po sygnale dźwiękowym dodać posiekane pomidory, oliwki i orzechy.

W pozostałych przypadkach: w naczyniu umieścić mąkę, wsypać sól, cukier, drożdże, na końcu wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Na koniec dodać pomidory, oliwki i orzechy i krótko zagnieść. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1 - 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 9-10 części.  Uformować podłużne bułeczki. Ułożyć na papierze do pieczenia posmarować mlekiem i pozostawić do napuszenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200^oC (musi być mocno nagrzany).

Piec około 25 minut. Ostudzić na kratce.



... idealne do grilla. Bardzo mnie zaskoczyły. Zrobiłam je przy okazji... od niechcenia, upraszczając przepis i pomijając kilka podobno istotnych etapów. Wyszły bezbłędne, wspaniale się otworzyły a wierzch pozostał chrupiący. Przepis znalazłam... i zgubiłam na necie - podam link jak znajdę.

Składniki:

• 250 ml letniej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g mąki
• 7 g suszonych drożdży
• łyżeczka soli (nie zaszkodzi odrobina więcej)

Wykonanie

Można posłużyć się maszyną do pieczenia chleba, umieszczając w formie kolejno; składniki płynne, następnie sypkie i uruchamiając program „Ciasto rosnące”. W połowie wyrastania przerwać proces.

W innym wypadku mąkę, wymieszać z suchymi drożdżami - wsypać do miski i zrobić dołek. Dodać sól, wodę oraz olej i dokładnie wyrobić, by ciasto było gładkie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury minimum 250^oC.

Ciasto podzielić na 10 -12 części, każdą rozwałkowywać na placek, podsypując odrobiną mąki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Odstawić na kilka minut (niezbyt długo). Jeśli zbyt urosły - spłaszczyć deską do krojenia.

Wstawić na najwyższą półkę piekarnika. Piec po około 6-8 minut do zrumienienia (należy uważać gdyż szybko się palą).



Mięciutkie bułeczki z delikatną skórką i wspaniale aromatycznym miąższem. Genialne. Najlepsze jakie zrobiłam (a robiłam ich naprawdę dużo i nigdy do końca nie satysfakcjonował mnie efekt). Może dlatego, że czosnek nabiera specyficznego smaku podczas pieczenia, który mi nie odpowiada. W tym przepisie mleko naciąga smakiem tymianku i czosnku dzięki czemu bułeczki są tak doskonale bez nieprzyjemnego posmaku. Przepis z modyfikacjami pochodzi z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki:

• 450 g mąki
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki soli (można dać odrobinę mniej)
• szczypta cukru
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• kilka gałązek tymianku
• 350 ml mleka

Dodatkowo

• żółtko rozmieszane z odrobiną mleka do posmarowania wierzchu
• gruba sól do posypania wierzchu (dałam czarną i płatki białej)

Wykonanie

Mleko zagotować z pokrojonym w plasterki czosnkiem i gałązkami tymianku. Ostudzić pozostawić do naciągnięcia (zostawiłam na kilka godzin). Przecedzić przez sitko.

Drożdże rozkruszyć do miseczki, posypać cukrem, rozetrzeć. Dolać kilka łyżek letniego mleka czosnkowego i pozostawić na kilka minut w ciepłym miejscu do rozczynienia.

Jeśli mamy do dyspozycji maszynę do pieczenia chleba: składniki ciasta umieści w dzieży lub formie maszyny do w kolejności: płynne, następnie sypkie na końcu dodać rozczyn. Uruchomić program "ciasto rosnące".

W pozostałych przypadkach: w naczyniu umieścić mąkę, wsypać sól, cukier, drożdże, na końcu wlać ciepłe mleko i rozczyn. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne lecz stosunkowo luźne. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1 - 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 niewielkich części (ciasto jest luźne i dość klejące jednak nie należy dosypywać mąki a jedynie oprószonymi dłońmi odrywać kawałki i delikatnie formując układać je na blasze)  Posmarować żółtkiem z mlekiem, posypać solą i pozostawić do napuszenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220^oC (musi być mocno nagrzany). Na dnie piekarnika ustawić naczynie z wodą.

Piec około 15 minut. Ostudzić na kratce.



Mięciutkie bułki z delikatną skórką. Wilgotne i ciężkie (jak na bułki). Zawdzięczają to sporej ilości pomidorów, które nadają im również wspaniały kolor. Najlepiej smakują na ciepło z masłem i ziołami. Pomysł zaczerpnęłam od znajomych, a przepis z tej strony.

Składniki

• 350 ml wody
• 2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami
• 500 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 115 g suszonych pomidorów w oliwie (osuszonych na papierowym ręczniku)

Dodatkowo

• mleko do posmarowania wierzchu

Wykonanie

Jeśli mamy do dyspozycji maszynę do pieczenia chleba: składniki ciasta umieści w dzieży lub formie maszyny do w kolejności: płynne, następnie sypkie. Uruchomić program "ciasto rosnące". Po sygnale dźwiękowym dodać posiekane drobno pomidory.

W pozostałych przypadkach: w naczyniu umieścić mąkę, wsypać sól, cukier, drożdże, na końcu wlać ciepłą wodę. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Na koniec dodać posiekane pomidory. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1 - 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 9-10 części.  Ułożyć na papierze do pieczenia posmarować mlekiem i pozostawić do napuszenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200^oC (musi być mocno nagrzany).

Piec około 20-25 minut. Ostudzić na kratce.





Fantazyjne bułeczki w kształcie ptaszków. W sam raz na śniadanie. Ciasto jest specyficzne w smaku, przypomina odrobinę obwarzanki - podejrzewam, że ze względu na dużą ilość żółtek.  Do dekoracji wykorzystałam kolorową sól z różnych części świata, ale równie dobrze można posłużyć się sezamem lub dowolnymi nasionami lub przyprawami. Przepis z książki "Wypieki Drożdżowe".

Składniki:

• 300 g mąki
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 60 g masła (roztopionego)
• 4 żółtka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży

Dodatkowo

• żółtko roztrzepane z łyżeczka mleka
• kolorowa sól do dekoracji

Wykonanie

Ciasto na bułki można przygotować w maszynie do pieczenia chleba. Umieszczamy wówczas składniki w kolejności płynne a następnie sypkie i ustawiamy program "Ciasto Rosnące".

W innym przypadku mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Do składników suchych dodajemy stopniowo żółtka, mleko i masło. Wyrabiamy kilka minut, po czym przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Gdy podwoi objętość ciasto dzielimy na 8 porcji i robimy z nich wałeczki długie na ok 20 cm. Na środku zawiązujemy supełek, z jednego końca formujemy główkę z dziobem, drugi nacinamy jak ogon. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i dekorujemy solą. Odstawiamy do napuszenia na około 30 minut.

Pieczemy je ok 15 - 20 minut (nie powinny być zbyt mocno spieczone) w temperaturze 180^oC.



Znakomite bułeczki: pulchne, z chrupiącą skórką i aromatycznym ziołami. No i ten czosnek... wspaniałe połączenie. Najlepsze jeszcze na ciepło z masłem i odrobiną soli. Przepis Kasi z blogu "Gotuję bo lubię".

Składniki na 12 sztuk:

• 480 g mąki
• 15 g cukru
• 1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60 ml mleka
• 270 ml ciepłej wody (proponuję mniej gdyż ciasto wychodzi dość rzadkie)

Dodatkowo

• 3 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżka ziół prowansalskich

Wykonanie

Ciasto na bułki można przygotować w maszynie do pieczenia chleba. Umieszczamy wówczas składniki w kolejności płynne a następnie sypkie i ustawiamy program "Ciasto Rosnące".

W innym przypadku mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Do składników suchych dodajemy stopniowo wodę, mleko i oliwę. Zagniatamy przez ok 10 minut, po czym przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Gdy podwoi objętość ciasto dzielimy na 12 porcji i robimy z nich wałeczki długie na ok 20 cm. Na środku zawiązujemy supełek, a następnie pozostałe końce podwijamy - jeden pod spód, drugi na wierzch. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy do napuszenia.

Masło rozpuszczamy i mieszamy je z rozgniecionym czosnkiem, ziołami i solą. Tak przygotowanym masłem smarujemy bułeczki.

Pieczemy je ok 20 minut (nie powinny być zbyt mocno spieczone) w temperaturze 180^oC.



Zróżnicowane bułeczki, w których każdy znajdzie coś dla siebie. Ja - czarny sezam, mój mąż - biały, a syn - hmm, jemu najbardziej smakuje surowa mąka, więc muszę rygorystycznie kontrolować jej ilość w pojemniku. Bułeczki delikatne i bardzo smaczne. Wymagają dobrego nagrzania piekarnika, gdyż zbyt długie pieczenie powoduje stwardnienie skórki. Ilość ewentualnych kształtów ogranicza jedynie fantazja... Przepis z "Moich Wypieków".

Składniki:

• 475 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 7 g suchych drożdży
• 275 ml wody

Dodatkowo

• żółtko (roztrzepane z łyżką wody lub płynnej śmietanki)
• dowolne ziarna (sezamu, czarnuszki, słonecznika lub mak, czy płatki soli do posypania)

Wykonanie

Jeśli mamy do dyspozycji maszynę do pieczenia chleba: składniki ciasta umieści w dzieży lub formie maszyny do w kolejności: płynne, następnie sypkie. Uruchomić program "ciasto rosnące".

W pozostałych przypadkach: w naczyniu umieścić mąkę, dodać masło i wyrobić, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Wsypać sól, cukier, drożdże, na końcu wlać ciepłą wodę. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1 - 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 -12 części. Każdą część dalej podzielić na 3-6 kulek i uformować dowolny kształt. Ułożyć na papierze do pieczenia i pozostawić do napuszenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200^oC (musi być mocno nagrzany).

Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem i dowolnie udekorować ziarnami. Piec około 15 minut (aż wierzch się zrumieni).